- 以下属于多糖的是( )。微波加热的特点包括( )。在氨基酸的代谢过程中,最重要的脱氨基方式是( )。为了较大程度的保留蔬菜水果中的营养素,下列哪种作法是错误的木糖
淀粉#
果糖
蔗糖
核糖不节能
加热均匀性好
- 包子、饺子等应选择含粗纤维较少的蔬菜作为馅料。肉类应选择细嫩的瘦肉,多选用禽肉和鱼虾等,也可制作成肉丸、肉末等。多用含膳食纤维少的蔬菜,如南瓜、冬瓜、薯类等,可煮烂制成菜泥。豆制品亦可食用。不宜食用凉拌蔬
- 发生“肠源性青紫症”的化学毒物是中国营养学会建议的平衡膳食宝塔提出了( )。治疗核黄素和维生素A缺乏应选择下列哪项主要食物( )。下列属于食品营养强化目的的是氰苷
亚硝酸盐#
硫代硫酸钠
有机磷
氨基甲酸酯食
- 乳糖不耐症患者最适合食用下列哪种奶制品( )。肝脏手术后一般应禁食( )。维生素D的生理功能除外( )。膳食纤维是指植物性食物或原料中糖苷键（ ）。全脂奶粉
炼乳
还原奶
酸奶#
脱脂奶粉1天
3～5天
3～6
- 下列哪项是指示对乙肝病毒感染有保护作用的指标( )。肥胖者增加体活动的益处包括( )。肠内营养监控除外( )。维生素A的含量最丰富的是抗HBe
HBsAg
抗HBs#
HBeAg
抗HBc减少体蛋白合成
改善糖耐量#
减少体脂分
- 半乳糖血症患者可食用的食物为( )。常用物理保藏方法不包括( )。下列食物加工过程中可应用哑硫酸盐的是婴儿基础代谢所需能量占总能最的母乳
牛奶
奶粉
豆浆#
奶糕冷却保藏
辐照保藏
冻结保藏
高压保藏
液熏法#
- 下列哪种矿物质有利于恢复肝功能( )。治疗核黄素和维生素A缺乏应选择下列哪项主要食物( )。含钙丰富的食物不包括( )。果胶主要存在于下列哪种食物中( )。钠
硒#
汞
碘
铅牛奶、大豆
米面、杂粮
蔬菜水果
- 关于有机氯农药叙述不正确的是( )。下列哪项不是谷类加工的目的( )。下述红细胞的变化中,由缺铁引起的是( )。胆道手术前后患者每日脂肪补充不能超过( )。有致畸性和致癌性
急性中毒可出现肝肾损伤
我国
- 营养调查工作质量的影响因素不包括临床上评价蛋白质营养状况的常用指标是( )。甲状腺功能亢进患者适宜的膳食为( )。与术前营养不良无关的是工作计划的科学性、严谨性和可行性
调查人员的数量#
调查对象的配合
- 添加婴儿辅助食品的科学依据不包括( )。对治疗苯中毒时的氧化还原过程的恢复,有显著促进作用的营养素是( )。营养食谱的制定原则不包括食物热效应的最高点通常出现在进食后的( )。3个月后,单纯母乳已不能满
- 营养学主要用到的能量单位是医疗机构从业人员违反本规范的,视情节轻重给予处罚,其中不正确的是膳食营养素参考摄入量的缩写是( )。鱼类食物中,含量相对较少的氨基酸是焦耳
千焦耳
兆焦耳
千卡#
千兆焦耳批评教育、
- 营养学主要用到的能量单位是甲状腺功能亢进患者适宜的膳食为( )。哪种药物长期服用可造成肠黏膜细胞结构缺失,并发生功能障碍( )。无盐饮食的配餐原则错误的是( )。焦耳
千焦耳
兆焦耳
千卡#
千兆焦耳高钙膳
- 小儿男性,平素体健,二便无异常,无不洁饮食。今晨饮牛奶后,发生腹痛、腹胀、腹泻、产气增多的症状,考虑为( )。影响农作物农药残留的因素有目前评价营养状况最常用的方法之一,WHO和我国都有划分标准的是婴幼儿缺锌
- 胆囊纤维化患者食用某些食物后所引起胃肠功能紊乱,其可能原因是( )。乳糖不耐症患者最适合食用下列哪种奶制品( )。有关母乳喂养,错误的说法是不属于软食的食物选择的是食物中含有苯胺
食物中含有高脂肪#
红细
- 下列哪项是肥胖者伴有降低的指标( )。下列情况婴儿易缺乏维生素E的有( )。寡糖是由多少个单糖所构成的糖类( )。肝炎患者发生严重脂肪痢时可采用的烹调油为( )。血糖
血甘油三酯
糖耐量#
血胆固醇
血游离
- 人体在休息状态下60%的能量来源于( )。食管癌患者术前准备不能正常进食的可以选择能引起神经型毒蕈中毒的是( )。农药污染食品的主要途径有( )。体内碳水化合物
肝糖原
体内脂肪#
体内蛋白质
肌糖原经胃造瘘
- 下列哪项不属于肠内营养并发症( )。关于食品添加剂中抗氧化剂的功能,哪项是错误的( )。《医疗机构从业人员行为规范》的执行和实施情况,应列入农药污染食品的主要途径有( )。腹痛、腹泻
高血糖
吸入性肺炎
- 急性肾小球肾炎临床表现包括( )。2～4周婴儿( )。低蛋白饮食+必需氨基酸疗法的禁忌证是( )。每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为( )ml。几乎全部患者均有蛋白尿,尿蛋白量在0.5～3
- 我国尚未系统地开展社会营养监测,根据国外的一些主张和做法,上述选项中不属于营养监测的是( )。不易引起过敏的食物是( )。关于有机氯农药叙述不正确的是( )。食物不耐受的特点中,不包括( )。长期营养监
- 伤寒发热期患者的膳食应为( )。肥胖者增加体活动的益处包括( )。寡糖是由多少个单糖所构成的糖类( )。食物蛋白质生物价是( )。流质膳食#
普通膳食
管饲无氮膳食
管饲要素膳食
软饭减少体蛋白合成
改善糖
- 目前评价营养状况最常用的方法之一,WHO和我国都有划分标准的是《医疗机构从业人员行为规范》是什么时间公布执行的下列哪项因素不可能使基础代谢水平升高( )。影响农作物农药残留的因素有理想体重
体质指数#
年龄
- 是由于其含有活性成分( )。( )以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。维生素B1
维生素C#
维生素D
维生素E
维生素K按照《中国居民膳食指南》的要求
膳食应满足人体需要的能量、蛋白质、脂肪及各种矿物
- 下列能引起化学性食物中毒的是( )。下列哪种矿物质有利于恢复肝功能( )。中国营养学会建议的平衡膳食宝塔提出了( )。2～4周婴儿( )。真菌
河豚毒素
苦井水#
抗生素
氰苷化合物钠
硒#
汞
碘
铅食物分类的
- 下列情况婴儿易缺乏维生素E的有( )。脂溶性维生素的共同特点不包括( )。病人的营养状况评价包括急性支气管炎患者补充下列哪种物质( )。早产#
贫血患儿
巨大儿
出生超体重
先天性心脏病吸收时要有脂肪存在
- 女性,55岁,平时喜素食。自述经常舌痛,怕光流泪。体检发现其口角湿白,鼻唇沟及眉间呈脂溢性皮炎,并患有湿疹性阴唇炎和轻度贫血。其最可能缺乏的营养素是( )。食物血糖指数的含义是( )。筛选和诊断血色素沉着症
- 慢性阻塞性肺病的患者在食物选择时应首先考虑( )。下列不是营养危险指数涉及的营养评定参数的是( )。预防杂环胺类化合物污染的措施包括( )。长期应用广谱抗生素易造成的不良后果是( )。优质蛋白质的含量
- Ⅳ型高脂血症通常是由于哪种营养素摄入过高引起( )。维生素C在下列哪种环境中极易氧化成人糖尿病饮食中糖类产热比应为( )。不易引起过敏的食物是( )。脂肪
蛋白质
糖类#
B族维生素
脂溶性维生素中性
酸性
碱
- 无盐饮食的配餐原则错误的是( )。以下哪项不属于食品污染物范畴( )。肝脏手术后一般应禁食( )。完全依赖糖酵解提供能量的细胞是( )。全天食物含钠量不超过1000mg
禁用含碱食物
禁用酱油
禁用酱菜
饮用水
- 乳糖不耐症患者最适合食用下列哪种奶制品( )。谷类种子中( )含维生素E较多。影响农作物农药残留的因素有用于测定甲状旁腺功能的试验膳食是( )。全脂奶粉
炼乳
还原奶
酸奶#
脱脂奶粉谷皮
糊粉层
胚乳
谷胚#
- 关于肾脏功能的描述哪项除外( )。下列不属于基本膳食的是膳食营养素参考摄入量的缩写是( )。急性支气管炎患者补充下列哪种物质( )。排泄废物
调节水、电解质平衡
调节体内酸碱平衡
内分泌调节功能
调节体温
- 急性肾小球肾炎的临床表现是( )。对治疗苯中毒时的氧化还原过程的恢复,有显著促进作用的营养素是( )。降低体脂效果最明显的体力活动为( )。人体每日摄入膳食纤维的适宜量为( )。出现多尿
起病急,伴有下
- 病人的营养状况评价包括在氨基酸的代谢过程中,最重要的脱氨基方式是( )。大蒜具有抗菌消炎、降低胆固醇等作用,是由于其含有活性成分( )。慢性呼吸功能不全病人的饮食应降低糖类比例,其理由是( )。膳食营养
- 当体内碳水化合物不足时,机体为了满足身体对葡萄糖的需要,可通过下列途径产生葡萄糖的是( )。每天人体要更新蛋白质( )。下列哪项不属于营养教育“四有”特点( )。果胶主要存在于下列哪种食物中( )。节约蛋
- 胃肠道功能健全的患者最适宜的营养治疗方式是( )。围手术期有重度营养不良的患者,应给的营养支持方式为女性,8岁,最近发现手脚麻木,关节疼,较肠外营养更能改善危重患者的预后。因此,最适宜的营养治疗方式是肠内营
- 胆囊纤维化患者食用某些食物后所引起胃肠功能紊乱,其可能原因是( )。膳食营养素参考摄入量的缩写是( )。1999年WHO关于糖尿病的新分型是基于( )。混合性食物热效应一般相当于基础代谢的食物中含有苯胺
食物
- 小肠切除术后应该给予( )。谷类种子中( )含维生素E较多。甲状腺功能亢进患者适宜的膳食为( )。不属于软食的食物选择的是必需氨基酸配方要素膳食
低盐流质膳食
低脂少渣膳食#
高支链氨基酸要素膳食
低碳水化
- 以里急后重和黏液脓血便为临床特征的疾病为( )。下列哪项属于缺铁性贫血的改变( )。降低体脂效果最明显的体力活动为( )。以下哪种不属于微量营养素甲型病毒性肝炎
乙型病毒性肝炎
细菌性痢疾#
伤寒
肺结核
- 下列说法中错误的是人体在休息状态下60%的能量来源于( )。海鱼中具有预防心血管疾病的主要成分是慢性食管炎急性期应选择哪种饮食类型( )。基础代谢与体表面积大小成正比
食物热效应的高低与进食速度无关#
寒冷
- 胆囊疾病患者术后膳食调配( )。《中国居民平衡膳食宝塔》中,所占比重最少的食物是含碘丰富的食品不包括( )。膳食胆固醇可反馈抑制肝合成胆固醇的限速酶是( )。增加萝卜、黄豆的摄入
控制水的摄入
适当补充
- 维生素C在下列哪种环境中极易氧化对扩大营养宣教覆盖面最有效的交流模式是( )。下列哪项不属于行为干预范畴( )。下列哪一种谷物中所含烟酸为结合型,不能被人体吸收利用( )。中性
酸性
碱性#
缺氧
乙醇中参
