- 以下关于肿瘤患者蛋白质代谢异常说法不正确的是( )。下列关于有害金属对食品污染叙述错误的是下列可提供能量的营养成分是( )。下列哪项不属于行为干预范畴( )。肌肉蛋白质合成率下降
内源性氮的丢失首先表
- 以下各类食物含二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)相对较多的是( )。医疗机构从业人员分为几个类别体力活动水平的正确概念是( )。需要严格限制蛋白质摄入量的疾病是( )。禽肉
动物肝脏
豆油
花生油
鱼
- 以下不是食品中天然有毒有害成分的是( )。牛奶中含量相对较少的矿物质是属于膳食纤维的是( )。1999年WHO关于糖尿病的新分型是基于( )。河豚毒素
四季豆中皂苷
鱼中组胺#
杏仁中氰苷
有毒蜂蜜钙
磷
钾
钠
铁
- 下列关于有机磷农药中毒表述错误的是( )。在膳食营养素参考摄入量(DRIs)中,能满足某特定性别、特定人群中50％个体营养素需要量的指标是( )。下列氨基酸中,哪种氨基酸对机体寒冷适应过程可能有益( )。维生素
- 营养调查内容除外妊娠期膳食中优质蛋白质至少占蛋白质总量的牛油中的脂肪酸主要为( )。( )以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。能量摄入情况调查
社会经济指导#
血清总蛋白测定
尿负荷实验
临床症
- 应首先食品冷冻中,纠正水、电解质和酸碱失衡#
尽早进行手术治疗急速冻结,缓慢化冻
缓慢冻结,急速化冻
急速冻结,缓慢化冻#
无特殊要求能量摄入情况调查
社会经济指导#
血清总蛋白测定
尿负荷实验
临床症状检查混合性
- 海鱼中具有预防心血管疾病的主要成分是下列属于食品营养强化目的的是周围淋巴系统不包括( )。高脂肪配方膳食适合于( )。多不饱和脂肪酸#
碘
优质蛋白
维生素A
维生素C弥补食品在正常加工、储存时造成的营养素
- 筛选和诊断血色素沉着症的有效指标是( )。不符合《中国居民膳食指南》的饮食行为是属于宏量营养素的是( )。以下各因素发生变化可降低食物的生糖指数的是( )。运铁蛋白#
血红蛋白
铁蛋白
肌红蛋白
转铁蛋白
- 铜的生理功能包括( )。膳食纤维在推荐摄入量的前提下对维生素和矿物质吸收维生素D缺乏时出现的症状除外( )。血液中的脂肪必须与血液中的载脂蛋白结合成脂蛋白才能转运,下列哪种脂蛋白含三酰甘油约90％( )。
- 含膳食纤维较多的食物为（ ）。关于沙门菌属表述错误的是( )。有机磷农药中毒的表现为( )。肥胖者增加体活动的益处包括( )。鱼、奶
粮谷、蔬菜#
肉、蛋
果汁
豆浆最适生长温度为15～20℃#
革兰阴性菌
以
- 关于黄曲霉毒素的叙述,正确的是( )。( )以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。鸡蛋血清中含有的致敏成分主要是( )。有利于毒物解毒过程的羟化反应的维生素是( )。不耐热
在酸性环境中易破坏
- 食品营养强化中被强化的食品通常称为载体,下列适合做载体的食品是降低体脂效果最明显的体力活动为( )。可引起高同型半胱氨酸血症的有( )。对于放射线引起的肝损伤防护作用最佳的糖类是( )。水果
蔬菜
肉类
- 完全依赖糖酵解提供能量的细胞是( )。符合半流质膳食的膳食原则的是为减少呼吸衰竭营养治疗并发症的发生,应注意以下哪些问题维生素A富含于( )。肌纤维
红细胞#
白细胞
脑细胞
神经细胞少量少餐
加量少餐
加量
- 女性,关节疼,并有“抽筋”现象。产生这些症状的主要原因完全依赖糖酵解提供能量的细胞是( )。对于放射线引起的肝损伤防护作用最佳的糖类是( )。食用河豚发生食物中毒的原因是( )。血清锌下降
血清钙下降#
血
- 肝性脑病患者的膳食治疗宜为( )。下列说法中错误的是催化体内储存三酰甘油水解的脂肪酶是( )。体力活动水平的正确概念是( )。禁食
限制膳食纤维
无动物蛋白质,选用富含支链氨基酸的蛋白质#
可采用中链三酰
- 最能影响蛋营养价值的是( )。关于食品添加剂中抗氧化剂的功能,哪项是错误的( )。下列哪种物质有利于钙的吸收腹部手术病人适用( )。品种
产地
食用部分#
蛋壳颜色
煮蒸的烹调方法防止油脂被氧化
防食品褐变
- 缺铁性贫血患者口服铁剂出现严重胃肠道反应时应选择肌内注射哪种药物( )。下列情况婴儿易缺乏维生素E的有( )。3月龄急性佝偻病患儿最常见的表现为牛奶中可成为变应原的物质是( )。右旋糖酐铁#
硫酸亚铁
葡
- 55岁,平时喜素食。自述经常舌痛,怕光流泪。体检发现其口角湿白,急性期要禁食
适量能量,低脂肪、低胆固醇、高蛋白、高碳水化合物#
高能量、高碳水化合物、高脂肪
高能量、高碳水化合物、高蛋白、低脂肪新霉素
苯巴比
- 下列哪项是细菌性痢疾急性期患者的膳食( )。可作为食品添加剂中的发色助剂是( )。食物血糖指数的含义是( )。小儿男性,平素体健,二便无异常,无不洁饮食。今晨饮牛奶后,发生腹痛、腹胀、腹泻、产气增多的症状
- 关于人体基础代谢,以下说法错误的是维生素E的适宜摄入量(AI值)是( )。哪种药物长期服用可造成肠黏膜细胞结构缺失,并发生功能障碍( )。胆囊疾病急性期营养治疗原则( )。同等体重瘦高者基础代谢高于矮胖者
女
- 关于人体基础代谢,以下说法错误的是3月龄急性佝偻病患儿最常见的表现为痛风病人一定要禁酒,因为酒引起低蛋白治疗膳食应用的主要目的是同等体重瘦高者基础代谢高于矮胖者
女性基础代谢一般高于男性#
儿童基础代谢高于
- 女性,55岁,平时喜素食。自述经常舌痛,怕光流泪。体检发现其口角湿白,鼻唇沟及眉间呈脂溢性皮炎,并患有湿疹性阴唇炎和轻度贫血。其最可能缺乏的营养素是( )。下列污染物中可抑制胆碱酯酶的是( )。在氨基酸的代
- 葡萄糖耐量因子的主要成分是( )。不属于人体测量指标的是鱼类食物中,含量相对较少的氨基酸是手术切除小肠后残留不足( )即会发生营养与代谢紊乱,临床称作短肠综合征。锌
铁
硒
铜
铬#身高
体重
血糖#
皮褶厚度
- 食品强化中所添加的营养素称为强化剂,下列属于强化剂的是急性肾衰竭的病程分期为( )。下列哪项不属于肠内营养并发症( )。维生素的共同特点除外( )。天然色素
维生素B族#
亚硝酸钠
木糖醇
植物化学物少尿期
- 下列不是营养危险指数涉及的营养评定参数的是( )。食物热效应的最高点通常出现在进食后的( )。符合半流质膳食的膳食原则的是含铬丰富的食物不包括( )。血清锌
血清蛋白
血清铁#
淋巴细胞计数
年龄4小时内
1
- 在氨基酸的代谢过程中,最重要的脱氨基方式是( )。儿童生长发育迟缓、食欲减退或有异食癖,最可能缺乏的营养素是下列哪项指标可较好地反映人体铬的状况( )。鸡蛋血清中含有的致敏成分主要是( )。氧化脱氨基
- 谷类种子中( )含维生素E较多。2～4周婴儿( )。农药污染食品的主要途径有( )。病毒性肝炎营养治疗的原则为( )。谷皮
糊粉层
胚乳
谷胚#
胚芽开始添加谷类食品
应完全断奶
开始添加鱼肝油#
添加含铁丰富的
- 关于沙门菌属表述错误的是( )。下述红细胞的变化中,由缺铁引起的是( )。牛奶中可成为变应原的物质是( )。下列食物加工过程中可应用哑硫酸盐的是最适生长温度为15～20℃#
革兰阴性菌
以感染型食物中毒为主
中
- 谷类种子中( )含维生素E较多。慢性肝炎患者膳食禁用的烹调方式为( )。痛风病人一定要禁酒,因为酒引起下列哪种矿物质有利于恢复肝功能( )。谷皮
糊粉层
胚乳
谷胚#
胚芽蒸
炖
烩
炒#
煮尿酸生成增多
尿酸排
- 蛋白质生物学价值的高低主要取决于( )。高脂肪配方膳食适合于( )。食物特殊动力作用最强的是( )。食用河豚发生食物中毒的原因是( )。各种氨基酸的含量与比值
各种必需与非必需氨基酸的含量与比值
各种必
- 下列饮食治疗中,不适合尿毒症患者的是( )。不会引起食物中毒的是( )。不属于人体测量指标的是每天人体要更新蛋白质( )。低钙饮食#
限制蛋白质饮食
限盐饮食
高能量饮食
限钾饮食植物血凝素
有机磷
氰苷化合
- 高钙饮食能对( )的生物利用率无影响。鱼类食物中,含量相对较少的氨基酸是成人糖尿病饮食中糖类产热比应为( )。体内镁主要存在于( )。铁
锌
磷
镁
碘#谷氨酸
色氨酸#
天冬氨酸
半胱氨酸
亮氨酸15％±
50％～6
- 完全依赖糖酵解提供能量的细胞是( )。不属于人体测量指标的是添加婴儿辅助食品的科学依据不包括( )。反映机体缺铁的最灵敏的指标是肌纤维
红细胞#
白细胞
脑细胞
神经细胞身高
体重
血糖#
皮褶厚度
上臂围3个
- 肝性脑病患者的膳食治疗宜为( )。维生素B1以辅酶形式参与( )。含膳食纤维较多的食物为（ ）。重症肌无力的致病因素包括( )。禁食
限制膳食纤维
无动物蛋白质,选用富含支链氨基酸的蛋白质#
可采用中链三
- 属于宏量营养素的是( )。优质蛋白质主要来源于( )。属于贫铁食物的是( )。葡萄糖耐量试验中的葡萄糖可换用为( )。蛋白质#
钙
磷
铁
维生素A大米
肉蛋奶类#
蔬菜
水果
小麦大豆
干果
牛奶#
蛋黄
肝脏100g
- 哪种药物长期服用可造成肠黏膜细胞结构缺失,并发生功能障碍( )。乳糖不耐症患者最适合食用下列哪种奶制品( )。寡糖是由多少个单糖所构成的糖类( )。儿童缺锌的临床表现不包括( )。降血糖药
新霉素等抗生
- 膳食铁的最好食物来源是体内镁主要存在于( )。以下属于多糖的是( )。外科病人接受肠外营养支持行上腔静脉插管,经下列哪条血管穿刺并发症少,成功率高畜、禽、鱼类#
豆类
粮谷类
蔬菜类
水果类骨骼#
甲状腺
肝和
- 膳食纤维在推荐摄入量的前提下对维生素和矿物质吸收能够提高钙的吸收利用程度的膳食成分是( )。碳水化合物、脂肪、蛋白质的食物热效应约消耗其本身产生能量的膳食铁的最好食物来源是无影响
影响很小#
严重影响维
- 女性,偏食。一般只吃一些水果和谷类食物,最近发现手脚麻木,关节疼,并有“抽筋”现象。产生这些症状的主要原因2～4周婴儿( )。婴儿身长的增长与以下哪项因素无关( )。每天人体要更新蛋白质( )。血清锌下降
血
- 食物血糖指数的含义是( )。《医疗机构从业人员行为规范》的执行和实施情况,应列入慢性呼吸功能不全病人的饮食应降低糖类比例,其理由是( )。缺铁性贫血患者口服铁剂出现严重胃肠道反应时应选择肌内注射哪种药物
