【名词&注释】
能量消耗(energy consumption)、酶制剂(enzyme preparation)、胃肠功能(gastrointestinal function)、障碍因素(obstacle factors)、小麦粉(wheat flour)、蛋白粉(protein powder)、麦芽糖酶(maltase)、乳糖酶缺乏(lactase deficiency)、乳糖酶活性(lactase activity)、急慢性气管炎(acute or chronic trachitis)
[判断题]玉米、面粉和大豆混合食用，蛋白质的生物价会降低。（ ）
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举一反三：
[单选题]某饼干的配料为：小麦粉、植物起酥油、葡萄糖、麦芽糊精、香葱、食用盐、浓缩乳清、蛋白粉、食用香精、蓬松剂、焦亚核酸钠、酶制剂，该产品中含量最少的配料是( )。
A. 小麦粉
B. 蓬松剂
C. 焦亚核酸钠
D. 酶制剂
[单选题]碳水化合物的供给量应占总能量的（ ）。
A. 11%—14%
B. 20%—30%
C. 55%—65%
D. 40%
[单选题]描述健康与营养档案管理方法不正确的是（ ）
A. 健康与营养档案的记录要完整描述相关问题，保证健康与营养档案的全面性
B. 公共营养师要周期性的检查和填补健康与营养检查记录
C. 个别内容需要根据居民的特殊家庭问题添加调查问卷等
D. 除了记录营养调查资料，还要记录相关干预措施，如饮食指导，健康教育内容等
[单选题]关于婴幼儿生长所需能量，以下哪种说法是不参考的（ ）。
A. 生长的能量消耗为婴幼儿所特有
B. 与生长速度成正比
C. 生长所需能量占总能量的60%
D. 能量供给不足，可导致生长发育迟缓
[单选题]下列人群中，宜食用梨的是（ ）。
A. 产妇
B. 胃寒的人
C. 脾虚泄泻者
D. 急慢性气管炎(acute or chronic trachitis)病人
[多选题]营养素吸收利用障碍因素包括（ ）。
A. 饮食喜好
B. 药物影响
C. 胃肠道功能
D. 食物因素
[单选题]饮用牛奶后，常引起胃肠不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，其主要原因是（ ）。
A. 淀粉酶缺乏或活性降低
B. 乳糖酶缺乏(lactase deficiency)或活性降低
C. 麦芽糖酶(maltase)缺乏或活性降低
D. 凝乳酶缺乏或活性降低
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