正确答案:

题目：玉米、面粉和大豆混合食用，蛋白质的生物价会降低。（ ）

解析：玉米、面粉和大豆混合食用，蛋白质互补，生物价会提高。

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举一反三的答案和解析：

[单选题]某饼干的配料为：小麦粉、植物起酥油、葡萄糖、麦芽糊精、香葱、食用盐、浓缩乳清、蛋白粉、食用香精、蓬松剂、焦亚核酸钠、酶制剂，该产品中含量最少的配料是( )。

酶制剂

[单选题]碳水化合物的供给量应占总能量的（ ）。

55%—65%

[单选题]描述健康与营养档案管理方法不正确的是（ ）

除了记录营养调查资料，还要记录相关干预措施，如饮食指导，健康教育内容等

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[单选题]关于婴幼儿生长所需能量，以下哪种说法是不参考的（ ）。

生长的能量消耗为婴幼儿所特有

解析：生长的能量消耗不只是婴幼儿所特有的，儿童、青少年均具有生长的能量消耗。

[单选题]下列人群中，宜食用梨的是（ ）。

急慢性气管炎病人

[多选题]营养素吸收利用障碍因素包括（ ）。

药物影响

胃肠道功能

食物因素

解析：不同食物的营养吸收率不同，人体的胃肠功能也影响食物营养素的吸收，有些药物在体内与食物相互作用，也影响营养素的吸收，饮食喜好不影响营养素吸收。

[单选题]饮用牛奶后，常引起胃肠不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，其主要原因是（ ）。

乳糖酶缺乏或活性降低

解析：B【解析】饮用牛奶后出现胃肠不适、胀气、痉挛等症状是由于体内缺乏乳糖酶或者乳糖酶活性较低，无法分解牛奶中的乳糖。