1. [单选题]化验员应每( )小时一次取样进行准确的化验。
A. 1小时
B. 2小时
C. 3小时
D. 4小时
2. [单选题]滴定管在注入溶液或放出溶液后，需等待（ ）秒后才能读数。
A. 0-10
B. 10-20
C. 30-50
D. 60-100
3. [单选题]根据食品微生物污染途径主要为加工期间的污染，下面各措施中关系相比较不密切的是( )。
A. 原材料采购应符合其卫生质量标准
B. 设备的及时清洗、消毒
C. 设备更换、改造代替手工操作工艺
D. 工厂、车间布局合理
4. [单选题]你认为食品中水分的测定(干燥法)应该属于( )。
A. 化学分析法
B. 仪器分析法
C. 滴定分析法
D. 微量分析法
5. [单选题]麦汁总氮的测定中，所要用的主要化学试剂有下列( )。
A. 氢氧化钠、盐酸、酚酞
B. 硫酸、硫酸铜、甲基红
C. 盐酸、硫酸钾、结晶紫
D. 硫酸、硼酸、溴甲酚绿、氢氧化钠
6. [单选题]烟煤胶质层指数的测定中，煤杯在多长时间内升温至250℃（）
A. 20min
B. 30min
C. 25min
D. 10min
7. [单选题]薄层色谱法测山梨酸含量，采用( )作为吸附剂。
A. 氧化铝G
B. 聚酰胺粉
C. 硅胶H
D. CMC
8. [单选题]凯氏定氮(kjeldahl nitrogen determination)法粗蛋白测定所用的试剂有( )
A. 浓硫酸
B. 磷酸
C. 高氯酸
D. 硝酸
9. [单选题]用普通发芽法测定大麦的发芽势，发芽率，下列( )因素不会影响试验结果。
A. 发芽箱温度
B. 湿度
C. 时间
D. 分析天平(analytical balance)
10. [单选题]想初步判断(pre-judgment)某食品样有无食盐成分，溶解后，应选用下面( )试剂和用具。
A. 试管、滴管、NaCl溶液
B. 离心管、滴管、硫酸钠
C. 试管、滴管、硝酸银溶液
D. 白色点滴板、滴管、钼酸铵(ammonium molybdate)
