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酒制造2022备考模拟试题86

来源: 不凡考网    发布:2022-03-28     [手机版]    
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1. [单选题]以下中不能被酵母发酵的糖类物质是()。

A. 糊精
B. 单糖
C. 双糖
D. 麦芽三糖


2. [单选题]FullyAutomaticEspressoMachine的中文译名为( )

A. 过滤式咖啡机
B. 全自动压力式咖啡机
C. 压力式咖啡机
D. 滴滤式咖啡机


3. [单选题]品评时()对甜味最敏感。

A. 根
B. 舌前两侧
C. 舌尖
D. 舌后两侧


4. [单选题]不属于酒吧营业前准备工作的是( )。

A. 个人仪表
B. 酒吧卫生
C. 领存物品
D. 盘存酒水


5. [单选题]乳酸麦芽中的乳酸量一般为()%。

A. 0.5~0.8
B. 1.5~2.5
C. 5~8
D. 10~12


6. [单选题]下列对男员工仪容仪表的叙述中()是符合饭店要求的。

A. 不留大鬓角
B. 留长指甲、留长发
C. 佩戴显眼的饰物
D. 留小胡子,头发染成彩色的


7. [单选题]随机找一组消费者,依照自己的喜好,将3~4个啤酒样品进行排序,这种方法称为()调查测试。

A. 可饮性
B. 饮后感
C. 偏爱性
D. 广泛性


8. [单选题]以下口味中不属于基本口味的是()。

A. 甜
B. 苦
C. 咸
D. 鲜


9. [单选题]清代文人茶艺的代表人物(representative)有:周高起,( ),张潮等.

A. 朱权
B. 唐伯虎
C. 李渔
D. 文征明


10. [单选题]浅色啤酒酿造水的理想碱度应为()。

A. 5~8°dH
B. 8~12°dH
C. -5~0°dH
D. 0~5°dH


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