职业技能鉴定2022酒饮料精制茶制造业模拟练习题220

1. [单选题]“食品与杂物”药物、天然水隔离”是()实行的”四隔离”。

A. 食品
B. 药物
C. 天然水
D. 杂物

2. [单选题]()是酒吧的调酒用具之一。

A. 冷却机
B. 导管
C. 吧匙
D. 贮冰柜

3. [单选题]Gibson的载杯是()

A. 鸡尾酒杯
B. 卡伦杯
C. 古典杯
D. 海波杯

4. [单选题]临时参加工作的食品生产经营^{(food production or marketing)}人员()。

A. 不用进行健康检查，也无须取得健康证明^{(health certificate)}，可以直接参工作
B. 可以先工作两年，再取得健康证明^{(health certificate)}
C. 必须进行健康检查，取得健康证明^{(health certificate)}后方可参加工作
D. 可以先工作3年，再取得健康证明^{(health certificate)}

5. [单选题]浅色啤酒酿造水的理想碱度应为()。

A. 5～8°dH
B. 8～12°dH
C. -5～0°dH
D. 0～5°dH

6. [单选题]下列物质中，()的分解产物对啤酒风味、泡沫和非生物稳定性有重要影响。

A. 淀粉
B. 蛋白质
C. 纤维素
D. 脂肪酸

7. [单选题]从现代酒吧企业经营的角度看，酒吧是提供()以利润为目的，做有计划经营的一种经济实体。

A. 中式菜肴及饮品
B. 西式菜肴
C. 中式菜肴
D. 服务及饮品

8. [单选题]保证饭店中所有酒吧处于正常运转的状态，是()。

A. 酒吧领班的责任
B. 服务领班的义务
C. 酒吧主管的职务要求
D. 酒吧经理的主要职责

9. [单选题]PerfectManhattan的调制方法是()

A. 摇和法
B. 调和法
C. 冲和法
D. 压缩法

10. [单选题]DryMartini的载杯是()

A. 鸡尾酒杯
B. 卡伦杯
C. 古典杯
D. 海波杯

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