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下列关于细菌性食物中毒叙述正确的是氨基酸是组成蛋白质的基本单位,它们连接在一起是依靠（ ）。下列产氨最少的食物为下列食物加工过程中可应用哑硫酸盐的是下列不属于公共营养特点的是消化能力差、牙齿咀嚼不便、
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评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进行评价。评价营养教育的中期效果时可用的指标是呼吸衰竭病人每千克体重能量消耗增高,能量计算公式是［66+13.7×体重（kg）+5.0×
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以下哪项是大豆发酵制品（ ）。氨基酸是组成蛋白质的基本单位,它们连接在一起是依靠（ ）。下列营养素在畜肉食品中含量较少的是易引起银耳变质中毒的是限磷代谢膳食中磷的供给量每天不超过（ ）。1kg的水从15℃
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食物过敏的最常见症状是指某一特定性别、年龄及生理状况群体对某营养素需要量的平均值的是维生素E缺乏时可出现的症状不包括下列氨基酸中可以转变成半胱氨酸的是（ ）。下列哪种不是富含支链氨基酸的食物（ ）。
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下列适合做载体的食品是食品强化就是以下属于芳香族氨基酸的是（ ）。最适宜原发性骨质疏松症患者补充锌的食物为下列关于术后能量需要的描述正确的是下列食物富含碘的是最适合于婴儿的糖类是（ ）。水果
蔬菜
肉
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食品强化中所添加的营养素称为强化剂,下列属于强化剂的是属于胃肠耐受性监控的是易引起银耳变质中毒的是天然色素
维生素B族#
亚硝酸钠
木糖醇
植物化学物定期检查营养液的渗透压#
对患者进行营养评价
定期检查尿糖及
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人体在休息状态下60%的能量来源于在经济不发达地区最常见的营养性疾病是婴幼儿除含有成人体内的8种必需氨基酸外,还应含有的必需氨基酸是下列疾病不是由于营养过剩引起的是呼吸衰竭病人的能量消耗采用Harris-Benedict
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女性,40岁,查尿尿素氮290mg,尿量1800ml,该病人的氮平衡为（ ）。食物中lg蛋白质产生的热量是下列适宜病毒性肝炎患者的营养治疗为临床试验证明,膳食胆固醇每增加100mg,血胆固醇可升高约（ ）。婴幼儿除含有成人体
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下列不属于公共营养特点的是易引起银耳变质中毒的是河豚中河豚毒素含量最高的器官是不属于有毒动植物中毒的是下列各项中目前没有发现具有致癌性的污染物是发生恶性营养不良而预后不良的肠瘘是（ ）。孕期总能量需
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黄曲霉毒素可以使其发生的危险性特异性增加的是外科手术前的营养通常不包括（ ）。目前认为膳食饱和脂肪酸供能应低于总能最的胃癌
肝癌#
鼻咽癌
乳腺癌
结肠癌纠正蛋白质营养不良
术前8h禁食
留置鼻胃管
纠正水、
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一般说来,可耐受最高摄入量（UL）、推荐摄入量（RNI）、平均需要量（EAR）三项大小关系是（ ）。下列属于食品营养强化目的的是《医疗机构从业人员行为规范》是什么时间公布执行的下列说法中错误的是《医疗机构从业
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鱼类食物中,含量相对较少的氨基酸是下列食物富含碘的是发生恶性营养不良而预后不良的肠瘘是（ ）。最适宜原发性骨质疏松症患者补充锌的食物为1kg的水从15℃升高到16℃所吸收的能量即是谷氨酸
色氨酸#
天冬氨酸
半胱
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牛奶中最主要的致敏成分是营养学主要用到的能量单位是食物热效应的最高点通常出现在进食后的1kg的水从15℃升高到16℃所吸收的能量即是WHO、联合国粮农组织和联合国儿童基金会专家联席会议认为社会营养监测就是在耐力运
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烟酸当量计算正确的是下面关于要素膳的描述,不正确的是急性胃炎的膳食治疗原则不包括大豆蛋白可为慢性肝炎患者提供良好蛋白质的原因为烟酸当量(mg)＝烟酸(mg)+1／60色氨酸(mg)#
烟酸当量(mg)＝烟酸(mg)+1／30色氨酸(
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并乘以校正系数,校正系数应为（ ）。饥饿
进食低质量蛋白
生长发育#
糖尿病
健康成人鸡蛋
鸡肉
牛奶#
猪肉
牛肉男性0.80,女性0.92
男性1.10,女性0.98
男性1.16,女性1.32
男性1.30,还有新的合成组织蛋白出现,并被保
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65岁。从10年前开始每年冬季都有咳嗽、咳痰、呼吸困难、气喘等症状。近2年加重,稍微活动就会出现气短症状,体重减轻,并有轻度贫血,其中关于饮酒的建议是：如饮酒应限量。小肠黏膜可以吸收游离氨基酸、二肽和三肽这样
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蛋白质营养不良对免疫系统的损伤主要表现在（ ）。妊娠期膳食中优质蛋白质至少占蛋白质总量的有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱,这种烹调方法损失最多的营养素是（ ）。肺炎患者提供的能量为孕期总能量需要增
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膳食治疗的目的与作用不包括早、中、晚三餐合理的能量分配是（ ）。下列不属于肠外营养的营养物质是使用单胺氧化酶抑制剂治疗的高血压患者,不宜选含酪胺高的食物是（ ）。膳食或食物中总视黄醇当量的计算正确的
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食物中lg蛋白质产生的热量是关于糖尿病的营养防治下列哪项描述是错误的下列营养素中含氮的是以下对食物热效应的解释,错误的是（ ）。对肠外营养液持续性输注法表述错误的是16.7kJ#
29.3kJ
36.7kJ
9.0kcal
7.0kcal
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运用各种手段准确了解某一人群(以至个体)各种营养指标的水平,用来判断其当前营养状况,下列适合做载体的食品是食品强化中被强化的食品通常称为载体,下列不适合做载体的食品是使用单胺氧化酶抑制剂治疗的高血压患者,不
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下列情况属于负氮平衡的是基础能量消耗约占全天总能量消耗的以下属于芳香族氨基酸的是（ ）。1kg的水从15℃升高到16℃所吸收的能量即是下面关于要素膳的描述,不正确的是关于亚硝酸盐表述错误的是摄入氮与排出氮相等
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有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱,这种烹调方法损失最多的营养素是（ ）。下列氨基酸中可以转变成半胱氨酸的是（ ）。手术后与手术前对比,无并发症者对能量的要求乳糖在碳水化合物中属于以下各项不是食品中天
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下列产氨最少的食物为《医疗机构从业人员行为规范》适用于那些人员？孕期总能量需要增加,据估计孕期总能量应增加低嘌呤膳食用于治疗（ ）。WHO、联合国粮农组织和联合国儿童基金会专家联席会议认为社会营养监测就
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维生素E缺乏时可出现的症状不包括膳食或食物中总视黄醇当量的计算正确的是下列氨基酸中可以转变成半胱氨酸的是（ ）。心肌梗死的营养治疗原则是（ ）。肺炎患者提供的能量为食物热效应的最高点通常出现在进食后
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呼吸衰竭病人每千克体重能量消耗增高,能量计算公式是［66+13.7×体重（kg）+5.0×身高（cm）-6.8×年龄（y）］计算时应（ ）。活性最高的维生素E是下列哪项不是肽类的特殊生理功能乘上校正系数C（男1.16,女1.19）#
增
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维生素E含量最多的食品是食品强化中被强化的食品通常称为载体,下列不适合做载体的食品是膳食铁的最好食物来源是营养调查工作质量的影响因素不包括病毒性肝炎患者适宜的膳食为评价营养教育的中期效果时可用的指标是以
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有助于肝脏清除胆固醇（ ）。下列适宜病毒性肝炎患者的营养治疗为脂溶性维生素中最易于排出体外的是肺炎患者提供的能量为运用各种手段准确了解某一人群(以至个体)各种营养指标的水平,因此胰岛素的分泌和血糖值较平
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糖尿病患者早、中、晚餐能量分配比例是大豆食品富含的氨基酸种类是妊娠期膳食中优质蛋白质至少占蛋白质总量的肺炎患者提供的能量为易引起银耳变质中毒的是以下各项不是食品中天然有毒有害成分的是下列关于杂环胺化合
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主要的供能物质是公共营养密切结合生活实际,其研究对象是不属于软食的食物选择的是原发性骨质疏松症患者补充矿物质最为合理的是以下属于芳香族氨基酸的是（ ）。蛋白质营养不良对免疫系统的损伤主要表现在（ ）
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40岁,司机,肥胖,出院后现无临床症状,血尿酸仍高,已上班。使用单胺氧化酶抑制剂治疗的高血压患者,占总能量的11%～15%。3.痛风缓解期糖类应占总能量的50%～55%。含酪胺高的食物有扁豆、蚕豆、黄酱、香蕉、奶酪、啤酒、
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低嘌呤膳食用于治疗（ ）。目前认为膳食饱和脂肪酸供能应低于总能最的营养调查工作质量的影响因素不包括评价营养教育的中期效果时可用的指标是肝豆状核变性
肾炎
胰腺炎
痛风#
肝炎5%
7%
10%#
15%
20%工作计划的科
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街头烤羊肉串,是将小块羊肉串在铁钎上,直接在炭火上烤制,这种羊肉串中含量较高的有烟酸当量计算正确的是在经济不发达地区最常见的营养性疾病是下列不属于公共营养特点的是婴幼儿除含有成人体内的8种必需氨基酸外,一
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世界卫生组织建议：每人每天食用食盐不宜超（ ）。下列各项中目前没有发现具有致癌性的污染物是蛋白质营养不良对免疫系统的损伤主要表现在（ ）。呼吸衰竭病人每千克体重能量消耗增高,能量计算公式是［66+13.7×
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属于常见污染食品的霉菌的是维生素A缺乏最早的症状是心肌梗死的营养治疗原则是（ ）。1kg的水从15℃升高到16℃所吸收的能量即是可以构成辅酶Ⅰ和辅酶Ⅱ的维生素是假单胞菌属
弧菌属
芽胞梭菌属
镰刀菌属#
嗜盐球菌属出
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食物热效应约消耗本身产生能量最高的成分是使用单胺氧化酶抑制剂治疗的高血压患者,不宜选含酪胺高的食物是（ ）。在耐力运动中,主要的供能物质是下列属于食品营养强化目的的是孕期总能量需要增加,据估计孕期总能量
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下列各项中目前没有发现具有致癌性的污染物是营养学主要用到的能量单位是以下属于芳香族氨基酸的是（ ）。下列情况属于负氮平衡的是在氨基酸的代谢过程中,最重要的脱氨基方式是（ ）。N-亚硝基化合物
杂环胺化合
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主要的供能物质是公共营养密切结合生活实际,下列适合做载体的食品是蛋白质
脂肪#
碳水化合物
矿物质
维生素人类社会中某个个体
人类社会中某一特殊人群
人类社会中某一限定区域内的某个个体
人类社会中某一限定区域
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与癞皮病发生有关的是原发性骨质疏松症患者补充矿物质最为合理的是中国营养学会建议乳母的蛋白质摄入量每日应增加（ ）。烟酸#
核黄素
硫胺素
生物素
钴胺素只补充钙
补钙同时补充锌和铜#
应补钙剂至少2000mg/d
随
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与发生肝损害并发症关系不密切的是计算蛋白质生物价时应考虑吸收氮和（ ）。粪代谢氮
尿氮
食物氮
粪氮
潴留氮#贮存和提供能量
保温和润滑作用
节约蛋白质的作用
调节血糖#
内分泌的作用副溶血性弧菌#
葡萄球菌
肉
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因大面积心肌梗死急诊住院,不正确的叙述是食品营养强化中被强化的食品通常称为载体,伴有体温升高
这种额外能量消耗,而诱发心律失常、心力衰竭,氟进入牙齿硬组织使其形成稳定的氟化磷酸钙晶体,补充钙剂200～1000mg/d
