- 选用富含支链氨基酸的蛋白质#
可采用中链三酰甘油作为烹调油
用浓鸡汤、浓鱼汤等补充蛋白质品种
产地
食用部分#
蛋壳颜色
煮蒸的烹调方法X形腿或O形腿
乒乓头#
串珠肋
郝氏沟
方颅缺铁性贫血表现为血清铁明显减少,贮
- 维生素A的含量最丰富的是维生素的共同特点除外( )。每天人体要更新蛋白质( )。下列污染物中可抑制胆碱酯酶的是( )。动物肝脏#
胡萝卜
肉类
菠菜
鸡蛋虽然生理需要量很少,但在调节物质代谢过程中起着十分重
- 食管癌患者术前准备不能正常进食的可以选择成年人体内含钙总量占体重的下列哪项不属于营养教育“四有”特点( )。维生素A的含量最丰富的是经胃造瘘或空肠造瘘推注要素饮食#
经口软食
经口清流食
周围静脉营养
经口半
- 慢性肝炎患者膳食禁用的烹调方式为( )。营养调查内容除外寡糖是由多少个单糖所构成的糖类( )。临床上评价蛋白质营养状况的常用指标是( )。蒸
炖
烩
炒#
煮能量摄入情况调查
社会经济指导#
血清总蛋白测定
- 以下说法错误的是( )。对肠黏膜有特殊作用的氨基酸是( )。下列食物加工过程中可应用哑硫酸盐的是营养食谱的制定原则不包括恶性肿瘤患者若其胃肠道功能存在并在治疗许可时,首选肠内营养
胃肠道功能减弱或伴白细
- 慢性呼吸功能不全病人的饮食应降低糖类比例,其理由是( )。关于肿瘤患者,首选肠内营养
胃肠道功能减弱或伴白细胞减少的易感染的肿瘤患者,有营养支持的指征,通过适当的肠内或肠外营养支持能改善生活质量
肿瘤患者营
- 慢性肝炎患者膳食禁用的烹调方式为( )。含碘丰富的食品不包括( )。下列哪一种谷物中所含烟酸为结合型,不能被人体吸收利用( )。不属于抗脂肪肝因子的氨基酸是( )。蒸
炖
烩
炒#
煮海带
海盐#
紫菜
干贝
- 孕期常见的营养性贫血是缺乏( )。大米中蛋白质的含量一般为( )。甲状腺功能亢进患者适宜的膳食为( )。反映身体各组织的铁的供应情况的指标是( )。钙
铁#
叶酸
碘
硒4％～5％
7％～16％#
11％～12％
9％
- 下列关于食品保藏原理叙述错误的是( )。胃肠道功能健全的患者最适宜的营养治疗方式是( )。下列哪项不是谷类加工的目的( )。下述红细胞的变化中,由缺铁引起的是( )。低温保藏法可以破坏食品中的酶来保藏
- 急性支气管炎患者补充下列哪种物质( )。低蛋白治疗膳食应用的主要目的是烹调蔬菜时损失较多的营养素为( )。食品营养强化中被强化的食品通常称为载体,下列适合做载体的食品是维生素A、C#
钠
叶酸
钾
维生素B补
- 下列食物中膳食纤维含量最高的是( )。添加婴儿辅助食品时,应优先添加的是( )。1999年WHO关于糖尿病的新分型是基于( )。下列哪一种谷物中所含烟酸为结合型,不能被人体吸收利用( )。大麦
燕麦
高纤谷物
青
- 下列食物中富含最理想的天然优质蛋白质的是( )。评价营养教育的中期效果时可用的指标是女性,25岁,行小肠大段切除术后10天试餐,无明显胃肠道不良反应,此时可添加胆石症病因中,错误选项是( )。牛奶
牛肉
猪肉
鱼
- 下列饮食治疗中,不适合尿毒症患者的是( )。小儿癫痫大发作后的营养治疗方案是( )。对于静卧休息的发热患者,体温每升高1℃,需增加的能量摄入相当于基础代谢需要量的( )。人体每日摄入膳食纤维的适宜量为(
- 不易引起过敏的食物是( )。低蛋白治疗膳食应用的主要目的是对扩大营养宣教覆盖面最有效的交流模式是( )。急性肾小球肾炎临床表现包括( )。有特殊刺激性的食物
某些生食的食物
富含蛋白质的食物
富含矿物质
- 人体每日摄入膳食纤维的适宜量为( )。牛奶中含量相对较少的矿物质是食物热效应的最高点通常出现在进食后的( )。蛋白质是烧伤创面修复必需的物质,严重烧伤的病人的需要量可以达到正常人的( )。5～10g
10～15
- 急性铁中毒的局部影响为( )。能引起神经型毒蕈中毒的是( )。男性,40岁,胃肠手术后单纯应用中链三酰甘油（MCT）超过1周以上,对该病人应注意补充盐腌保藏食品时食盐浓度应达到( )。胃肠道出血性坏死#
凝血功
- 谷类加工精度越高,哪种营养素损失最多慢性肝炎患者膳食禁用的烹调方式为( )。营养学主要用到的能量单位是鱼类食物中,含量相对较少的氨基酸是维生素B#
维生素C
维生素A
烟酸
硒蒸
炖
烩
炒#
煮焦耳
千焦耳
兆焦耳
- 食用河豚发生食物中毒的原因是( )。膳食纤维在推荐摄入量的前提下对维生素和矿物质吸收降低体脂效果最明显的体力活动为( )。下列哪项能引起溶血型毒蕈中毒( )。河豚含有的组胺
河豚含有的毒素#
河豚中有毒
- 胆囊纤维化患者食用某些食物后所引起胃肠功能紊乱,使得对脂肪的消化功能降低,则很多的脂肪不能很好的消化,严重者生长迟缓。肠内营养比较符合生理状态,能维持肠道结构和功能的完整,只要患者胃肠道功能完整或具有部分
- 小儿男性,平素体健,二便无异常,无不洁饮食。今晨饮牛奶后,发生腹痛、腹胀、腹泻、产气增多的症状,考虑为( )。有利于毒物解毒过程的羟化反应的维生素是( )。以下哪种不属于微量营养素反映机体缺铁的最灵敏的指
- 低蛋白饮食+必需氨基酸疗法的禁忌证是( )。外科病人接受肠外营养治疗时,补充氮和能量(kcal)的适宜比例一般为( )。谷类种子中( )含维生素E较多。用于测定甲状旁腺功能的试验膳食是( )。慢性肾衰竭透析前
- 糖尿病患者早、中、晚餐能量分配比例是妊娠初期,每日铁的适宜摄入量( )。以里急后重和黏液脓血便为临床特征的疾病为( )。不属于抗脂肪肝因子的氨基酸是( )。25%、40%、35%#
35%、40%、25%
30%、40%、30%
25
- 对治疗苯中毒时的氧化还原过程的恢复,有显著促进作用的营养素是( )。下列食物富含碘的是降低体脂效果最明显的体力活动为( )。能引起神经型毒蕈中毒的是( )。维生素A
维生素D
维生素B
维生素K
维生素C#海带#
- 不适合尿毒症患者的是( )。与儿童“黄斑牙”形成有关的药物是( )。含钙丰富的食物不包括( )。高钙膳食
高能量、高蛋白膳食#
低能量、高蛋白膳食
低能量、低蛋白膳食
高钠膳食低钙饮食#
限制蛋白质饮食
限盐饮
- 富含优质蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B2和钙、铁等无机盐和微量元素( )。反映机体缺铁的最灵敏的指标是下列哪项是指示对乙肝病毒感染有保护作用的指标( )。治疗核黄素和维生素A缺乏应选择下列哪项主要食物(
- 下列哪种膳食成分对非血红素铁的吸收有促进作用( )。下列哪项是吲哚类化合物最重要的抑癌机制( )。关于肿瘤患者,以下说法错误的是( )。高钙饮食能对( )的生物利用率无影响。大豆蛋白
植酸盐
钙
多酚类物
- 牛油中的脂肪酸主要为( )。关于有机氯农药叙述不正确的是( )。3～6岁小儿的膳食安排不正确的是( )。维生素B1以辅酶形式参与( )。三酰甘油
必需脂肪酸
卵磷脂
饱和脂肪酸#
单不饱和脂肪酸有致畸性和致癌
- 不属于软食的食物选择的是目前评价营养状况最常用的方法之一,WHO和我国都有划分标准的是嘌呤含量最少的食物是预防杂环胺类化合物污染的措施包括( )。鱼肉
薯类
面条
芹菜#
豆腐理想体重
体质指数#
年龄别体重、年
- 引起慢性支气管炎的原因是( )。25配制尿毒症治疗膳食时,优先选用以下哪组食物下列哪项指标可较好地反映人体铬的状况( )。促进脂肪肝形成的有关因素包括( )。引起过敏反应的食品
饮水不足
蛋白质供给不足,维
- 评价营养教育的中期效果时可用的指标是下列食物加工过程中可应用哑硫酸盐的是急性肾衰竭的病程分期为( )。可引起孕妇脚气病( )。目标人群知识变化
人群的态度变化
营养健康状况的变化
生活治疗的变化
危险因素
- 下列哪一项不是要素膳的特点( )。罐头发生化学性胖听的原因不符合《中国居民膳食指南》的饮食行为是不属于人体测量指标的是含有人体必需的各种营养素
是一种无渣膳食
以氨基酸或蛋白质为氮源
在消化道内即使缺少
- 低蛋白饮食+必需氨基酸疗法的禁忌证是( )。关于人体基础代谢,测得大白鼠粪氮为1.5g,尿氮为2.5g,粪代谢氮为0.8g,尿内源性氮为2.1g。实验期内大鼠摄入的食物蛋白质为缺铁性贫血患者口服铁剂出现严重胃肠道反应时应
- 最有效的防治食物过敏的方法是( )。原发性骨质疏松症患者每天蛋白质摄入超过100g可引起( )。因蛋白质营养不良而出现的干瘦症,又称为( )。牛油中的脂肪酸主要为( )。避免疗法#
食物口服脱敏疗法
早期喂养
- 下列哪一种谷物中所含烟酸为结合型,不能被人体吸收利用( )。筛选和诊断血色素沉着症的有效指标是( )。下列哪种物质有利于钙的吸收食物血糖指数的含义是( )。大米
小麦
玉米#
小米
高粱运铁蛋白#
血红蛋白
- 哪种药物长期服用可造成肠黏膜细胞结构缺失,并发生功能障碍( )。下列哪种维生素可促进缺铁性贫血铁吸收( )。外科病人接受肠外营养支持行上腔静脉插管,经下列哪条血管穿刺并发症少,成功率高大豆的限制氨基酸为(
- 应首先肺炎患者提供的能量( )。以下哪一项不是营养支持的目的( )。鱼肉
薯类
面条
芹菜#
豆腐使用要素膳
采用完全肠外营养治疗（TPN）
采用口服自然食物
控制感染,纠正水、电解质和酸碱失衡#
尽早进行手术治疗
- 维生素A缺乏可引起( )。绿叶蔬菜和橙色蔬菜等较浅色蔬菜富含( )。农药污染食品的主要途径有( )。急性肾小球肾炎临床表现包括( )。腹泻
毕脱氏斑#
脂溢性皮炎
脚气病
佝偻病碳水化合物
胡萝卜素#
纤维素
- 下列属于食品营养强化目的的是根据血浆必需氨基酸(EAA)和非必需氨基酸(NEAA)比值可判定蛋白质营养状况。中度以上蛋白质营养不良的外科病人,EAA与NEAA的比值为( )。体力活动水平的正确概念是( )。手术切除小肠
- 维生素D缺乏时出现的症状除外( )。糖耐量试验膳食的主要适用对象为以下各类食物含二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)相对较多的是( )。在膳食营养素参考摄入量(DRIs)中,能满足某特定性别、特定人群中50％
- 关节疼,应严格执行的原则是血清锌下降
血清钙下降#
血清钾下降
血清钠下降
血清磷下降腹泻
毕脱氏斑#
脂溢性皮炎
脚气病
佝偻病β-乳球蛋白#
IgA
乳清蛋白
IgE
乳酸钙急速冻结,缓慢化冻#
无特殊要求钙是骨骼的基本成
