- 胆囊疾病急性期营养治疗原则( )。食物蛋白质生物价是( )。盐腌保藏食品时食盐浓度应达到( )。罐头发生化学性胖听的原因控制能量、减少糖类、低脂肪和胆固醇
适量能量、高碳水化合物、低脂膳食,急性期要禁食
- 下列哪项不属于行为干预范畴( )。下列属于食品营养强化目的的是以家庭自制发酵品及罐头食品为污染对象的菌为( )。《医疗机构从业人员行为规范》的执行和实施情况,应列入实际操作
案例研究
编制食谱#
模拟示范
- 其理由是( )。肉类
鸡蛋
牛乳
精致米面
水果蔬菜#100g食物升高血糖的幅度
100g食物纤维升高血糖的幅度
100g葡萄糖升高血糖的值
含100g糖类的食物升高血糖的曲线面积与1009葡萄糖在2h内升高血糖的曲线面积的比#
10
- 膳食锌最好的食物来源是( )。鱼类食物中,含量相对较少的氨基酸是痛风病人不宜食用果糖的原因是( )。下列哪项能引起溶血型毒蕈中毒( )。禽畜肉
动物内脏
蔬菜、水果
贝壳类海产品#
谷类谷氨酸
色氨酸#
天冬
- 烹调蔬菜时损失较多的营养素为( )。营养学主要用到的能量单位是对接触噪声的工人具有一定保护作用的氨基酸是( )。牛奶中可成为变应原的物质是( )。β-胡萝卜素
蛋白质
碳水化合物
脂肪
抗坏血酸#焦耳
千焦耳
- 对肠黏膜有特殊作用的氨基酸是( )。( )以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。下列哪项能引起溶血型毒蕈中毒( )。在膳食营养素参考摄入量(DRIs)中,能满足某特定性别、特定人群中50％个体营养素需
- 可引起高同型半胱氨酸血症的有( )。食物血糖指数的含义是( )。下列哪项是指示对乙肝病毒感染有保护作用的指标( )。慢性食管炎急性期应选择哪种饮食类型( )。维生素B12、维生素B6、叶酸#
维生素B6、维生
- 烹调蔬菜时损失较多的营养素为( )。慢性肾衰竭和透析病人合并高脂血症属于( )。维生素E的适宜摄入量(AI值)是( )。以下属于多糖的是( )。β-胡萝卜素
蛋白质
碳水化合物
脂肪
抗坏血酸#Ⅱa型高脂血症
Ⅲ型高
- 能引起神经型毒蕈中毒的是( )。关于黄曲霉毒素的叙述,正确的是( )。体力活动水平的正确概念是( )。3～6岁小儿的膳食安排不正确的是( )。黑伞蕈属
鹿花蕈
橘黄裸伞#
褐鳞小伞
毒伞属蕈不耐热
在酸性环境
- 葡萄糖耐量试验中的葡萄糖可换用为( )。反映身体各组织的铁的供应情况的指标是( )。长期应用广谱抗生素易造成的不良后果是( )。下列不属于基本膳食的是100g米饭
75g蔗糖
100g蔗糖
100g面粉制成的馒头#
75g
- 含维生素A丰富的食物有( )。病人的营养状况评价包括慢性食管炎急性期应选择哪种饮食类型( )。高脂肪配方膳食适合于( )。动物内脏#
鱼
瘦肉
粮谷
蔬菜膳食营养评价
人体测量
临床营养缺乏检查
实验室生化检
- 哪种营养素损失最多牛磺酸含量丰富的是( )。女性,偏食。一般只吃一些水果和谷类食物,关节疼,糊粉层和胚芽损失越多,营养素损失越大,尤以B族维生素损失显著。贝类肉质含有丰富的牛磺酸,尤以海螺、毛蚶和杂色蛤为最
- 不适合尿毒症患者的是( )。含碘丰富的食品不包括( )。下列哪项是吲哚类化合物最重要的抑癌机制( )。米粉糊#
豆制品
肉泥
蒸鸡蛋
汤类低钙饮食#
限制蛋白质饮食
限盐饮食
高能量饮食
限钾饮食海带
海盐#
紫
- 维生素D缺乏时出现的症状除外( )。糖尿病食品交换表中1个单位是指( )。婴儿身长的增长与以下哪项因素无关( )。使用单胺氧化酶抑制剂治疗的高血压患者,不宜选含酪胺高的食物是( )。肾结石#
佝偻病
骨质疏
- 以下不是食品中天然有毒有害成分的是( )。某食物蛋白质含量为8％,给大白鼠喂饲100g该食物,测得大白鼠粪氮为1.5g,尿氮为2.5g,粪代谢氮为0.8g,尿内源性氮为2.1g。实验期内大鼠摄入的食物蛋白质为以下关于肿瘤患者蛋
- 细菌性食物中毒主要临床表现包括( )。以下哪种不属于微量营养素婴儿身长的增长与以下哪项因素无关( )。腹部手术病人适用( )。体温升高至40℃
神经麻痹
急性胃肠炎#
全身青紫
头晕、头痛钙#
铁
锌
碘
铬种族
- 维生素C在下列哪种环境中极易氧化盐腌保藏食品时食盐浓度应达到( )。以下哪项不属于食品污染物范畴( )。海鱼中具有预防心血管疾病的主要成分是中性
酸性
碱性#
缺氧
乙醇中3%～5%
5%～10%
1%～3%
＞10%#
20%以
- 鱼类食物中,含量相对较少的氨基酸是细菌性食物中毒主要临床表现包括( )。对于静卧休息的发热患者,体温每升高1℃,需增加的能量摄入相当于基础代谢需要量的( )。含钙丰富的食物不包括( )。谷氨酸
色氨酸#
天冬
- 2～4周婴儿( )。正常情况下,肾小球滤液中( )。盐腌保藏食品时食盐浓度应达到( )。胆石症病因中,错误选项是( )。开始添加谷类食品
应完全断奶
开始添加鱼肝油#
添加含铁丰富的食物
开始使用强化铁的谷物
- 胆石症病因中,错误选项是( )。下列关于有机磷农药中毒表述错误的是( )。碳水化合物、脂肪、蛋白质的食物热效应约消耗其本身产生能量的下列食物富含碘的是肝炎#
胆汁淤积
细菌感染
胆道寄生虫
膳食可抑制体内胆
- 痛风病人不宜食用果糖的原因是( )。对治疗苯中毒时的氧化还原过程的恢复,有显著促进作用的营养素是( )。大米中蛋白质的含量一般为( )。引起慢性支气管炎的原因是( )。诱发糖尿病
发生低血糖
加速嘌呤分
- 不属于抗脂肪肝因子的氨基酸是( )。Ⅳ型高脂血症通常是由于哪种营养素摄入过高引起( )。体内镁主要存在于( )。为减少呼吸衰竭营养治疗并发症的发生,应注意以下哪些问题缬氨酸#
蛋氨酸
胱氨酸
苏氨酸
赖氨酸
- 缺铁性贫血患者口服铁剂出现严重胃肠道反应时应选择肌内注射哪种药物( )。食物中的自然致癌物除外( )。完全依赖糖酵解提供能量的细胞是( )。嘌呤含量最少的食物是右旋糖酐铁#
硫酸亚铁
葡萄糖酸亚铁
富马酸
- 农药污染食品的主要途径有( )。妊娠期膳食中优质蛋白质至少占蛋白质总量的维生素E中,以( )。的生物活性最高。关于食品添加剂中抗氧化剂的功能,哪项是错误的( )。农药喷洒对农作物的直接污染
农作物从污染的
- 《医疗机构从业人员行为规范》的执行和实施情况,应列入肠内营养监控除外( )。催化体内储存三酰甘油水解的脂肪酶是( )。谷类加工越细,营养素损失得较少的是( )。医疗机构校验管理和医务人员年度考核
定期考
- 在膳食营养素参考摄入量(DRIs)中,能满足某特定性别、特定人群中50％个体营养素需要量的指标是( )。对外科病人使用肠外营养治疗,非蛋白能量（NPC）中脂肪和糖供能量比例应为不符合《中国居民膳食指南》的饮食行为
- 评价营养教育的中期效果时可用的指标是甲状腺功能亢进患者适宜的膳食为( )。每天人体要更新蛋白质( )。膳食胆固醇可反馈抑制肝合成胆固醇的限速酶是( )。目标人群知识变化
人群的态度变化
营养健康状况的变
- 以下关于肿瘤患者蛋白质代谢异常说法不正确的是( )。常用物理保藏方法不包括( )。高血压饮食禁忌下列哪项( )。甲状腺功能亢进患者适宜的膳食为( )。肌肉蛋白质合成率下降
内源性氮的丢失首先表现在骨骼
- 食用河豚发生食物中毒的原因是( )。婴幼儿缺锌可导致哮喘发作常见致敏食物,不包括( )。高血压最常见的最危险的急性致命性合并症是( )。河豚含有的组胺
河豚含有的毒素#
河豚中有毒金属
河豚腐败变质
河豚受
- 以下各类食物含二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)相对较多的是( )。慢性呼吸功能不全病人的饮食应降低糖类比例,其理由是( )。重症肌无力的致病因素包括( )。盐腌保藏食品时食盐浓度应达到( )。禽
- 下列哪种维生素不具有抗氧化功能( )。营养学主要用到的能量单位是体内镁主要存在于( )。农药污染食品的主要途径有( )。维生素E
维生素A
维生素C
维生素D#
维生素B2焦耳
千焦耳
兆焦耳
千卡#
千兆焦耳骨骼#
- 最能影响蛋营养价值的是( )。下列哪项能引起溶血型毒蕈中毒( )。牛油中的脂肪酸主要为( )。高血压最常见的最危险的急性致命性合并症是( )。品种
产地
食用部分#
蛋壳颜色
煮蒸的烹调方法裸盖菇
鹿花蕈#
- 筛选和诊断血色素沉着症的有效指标是( )。可作为食品添加剂中的发色助剂是( )。食物蛋白质生物价是( )。食物不耐受的特点中,不包括( )。运铁蛋白#
血红蛋白
铁蛋白
肌红蛋白
转铁蛋白受体维生素A
维生素
- 使用单胺氧化酶抑制剂治疗的高血压患者,不宜选含酪胺高的食物是( )。食物血糖指数的含义是( )。谷类加工精度越高,哪种营养素损失最多每天人体要更新蛋白质( )。卷心菜、洋葱
鸡肉、土豆
里脊肉、番茄
黄花
- 下列哪项因素不可能使基础代谢水平升高( )。牛奶中可成为变应原的物质是( )。乳糖不耐症患者最适合食用下列哪种奶制品( )。手术切除小肠后残留不足( )即会发生营养与代谢紊乱,包括酪蛋白、少量的乳清蛋
- 牛油中的脂肪酸主要为( )。不符合《中国居民膳食指南》的饮食行为是小肠切除术后应该给予( )。食物血糖指数的含义是( )。三酰甘油
必需脂肪酸
卵磷脂
饱和脂肪酸#
单不饱和脂肪酸食量与体力活动要平衡,保持
- 治疗核黄素和维生素A缺乏应选择下列哪项主要食物( )。与人体维生素B2的推荐摄入量相似的营养素是( )。N-亚硝基化合物体内合成的主要部位是葡萄糖耐量因子的主要成分是( )。牛奶、大豆
米面、杂粮
蔬菜水果
- 有机磷农药中毒的表现为( )。女性,8岁,偏食。一般只吃一些水果和谷类食物,关节疼,并有“抽筋”现象。产生这些症状的主要原因蔬菜、水果中不能提供的维生素是血液中的脂肪必须与血液中的载脂蛋白结合成脂蛋白才能转
- 膳食锌最好的食物来源是( )。不易引起过敏的食物是( )。慢性肝炎患者膳食禁用的烹调方式为( )。下列哪项不属于行为干预范畴( )。禽畜肉
动物内脏
蔬菜、水果
贝壳类海产品#
谷类有特殊刺激性的食物
某些
- 预防杂环胺类化合物污染的措施包括( )。肠内营养监控除外( )。常用物理保藏方法不包括( )。Ⅳ型高脂血症通常是由于哪种营养素摄入过高引起( )。增加蛋白质摄入量
增加脂肪摄入量
增加糖类摄入量
增加蔬菜
