- 不易引起过敏的食物是( )。某食物蛋白质含量为8％,给大白鼠喂饲100g该食物,测得大白鼠粪氮为1.5g,尿氮为2.5g,粪代谢氮为0.8g,尿内源性氮为2.1g。实验期内大鼠摄入的食物蛋白质为低蛋白治疗膳食应用的主要目的是胆
- 关于沙门菌属表述错误的是( )。小儿男性,平素体健,二便无异常,无不洁饮食。今晨饮牛奶后,发生腹痛、腹胀、腹泻、产气增多的症状,考虑为( )。食物血糖指数的含义是( )。膳食铁的最好食物来源是最适生长温度
- 对外科病人使用肠外营养治疗,不适合尿毒症患者的是( )。长期摄入RNI水平,可满足某一群体中多少个体需要量的摄入水平( )。30%∶70%
25%∶60%
30%∶65%
15%∶25%
50%∶50%#能量摄入情况调查
社会经济指导#
血清总蛋白
- 高血压饮食禁忌下列哪项( )。在膳食营养素参考摄入量(DRIs)中,能满足某特定性别、特定人群中50％个体营养素需要量的指标是( )。含铬丰富的食物不包括( )。碳水化合物、脂肪、蛋白质的食物热效应约消耗其本
- 为了较大程度的保留蔬菜水果中的营养素,下列哪种作法是错误的婴儿基础代谢所需能量占总能最的急性铁中毒的局部影响为( )。谷类加工越细,营养素损失得较少的是( )。先洗后切
先切后洗#
现炒现切
急火快炒
现吃
- 以下属于多糖的是( )。每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为( )ml。鸡蛋血清中含有的致敏成分主要是( )。对于静卧休息的发热患者,体温每升高1℃,需增加的能量摄入相当于基础代谢需要量
- 有机磷农药中毒的表现为( )。促进脂肪肝形成的有关因素包括( )。下列营养素在畜肉食品中含量较少的是( )。维生素A富含于( )。抑制胆碱酯酶活性#
血液系统障碍
肝脏损伤
肾脏损伤
致癌性蛋白质摄入过多
- 下列哪种维生素不具有抗氧化功能( )。能够提高钙的吸收利用程度的膳食成分是( )。常用物理保藏方法不包括( )。下列哪一项不是要素膳的特点( )。维生素E
维生素A
维生素C
维生素D#
维生素B2植酸盐和草酸
- 有机磷农药中毒的表现为( )。蛋白质类、脂肪类、碳水化合物类在胃的排空顺序(由快到慢)是( )。谷类加工精度越高,哪种营养素损失最多医院营养厨房物资保管的分类方法是( )。抑制胆碱酯酶活性#
血液系统障碍
- 血浆中浓度降低的氨基酸是能引起神经型毒蕈中毒的是( )。说明鱼体绝对新鲜的K值范围为牛奶中可成为变应原的物质是( )。甘氨酸
丙氨酸#
亮氨酸
苏氨酸
丝氨酸黑伞蕈属
鹿花蕈
橘黄裸伞#
褐鳞小伞
毒伞属蕈K≥20%
- 谷类加工精度越高,哪种营养素损失最多痛风病人一定要禁酒,因为酒引起正常情况下,肾小球滤液中( )。甲状腺功能亢进患者适宜的膳食为( )。维生素B#
维生素C
维生素A
烟酸
硒尿酸生成增多
尿酸排泄减少
尿酸生成
- 糖尿病食品交换表中1个单位是指( )。食管癌患者术前准备不能正常进食的可以选择高钙饮食能对( )的生物利用率无影响。牛奶中可成为变应原的物质是( )。含50kcal(1kcal 4.184kJ)能量的食品重量
含90kcal能量
- 儿童缺锌的临床表现不包括( )。食物中的自然致癌物除外( )。儿童生长发育迟缓、食欲减退或有异食癖,最可能缺乏的营养素是每天人体要更新蛋白质( )。食欲差
性早熟#
生长迟缓
免疫功能受损
味觉迟钝甚至丧失
- 谷类加工精度越高,哪种营养素损失最多下列哪一种谷物中所含烟酸为结合型,不能被人体吸收利用( )。治疗核黄素和维生素A缺乏应选择下列哪项主要食物( )。人体在休息状态下60%的能量来源于( )。维生素B#
维生
- 临床称作短肠综合征。急速冻结,急速化冻
缓慢冻结,缓慢化冻
缓慢冻结,急速化冻
急速冻结,但在调节物质代谢过程中起着十分重要的作用
都是以其本体形式或可被机体利用的前体形式存在于天然植物中
它们不是构成各种组
- 且主要以血红素铁形式存在,其吸收受食物其他因素的影响较小,使体积较大的分子如脂肪酸不能透过利用；而肝有门静脉系统,使肠道吸收的营养物质和大网膜脂肪动员出来的脂肪酸首先进入肝脏而优先利用。②组织细胞中有关能
- 治疗核黄素和维生素A缺乏应选择下列哪项主要食物( )。下列哪项因素不可能使基础代谢水平升高( )。肝炎患者发生严重脂肪痢时可采用的烹调油为( )。与儿童“黄斑牙”形成有关的药物是( )。牛奶、大豆
米面、
- 以下关于肿瘤患者蛋白质代谢异常说法不正确的是( )。下列氨基酸中,哪种氨基酸对机体寒冷适应过程可能有益( )。下列哪项能引起溶血型毒蕈中毒( )。下列不属于基本膳食的是肌肉蛋白质合成率下降
内源性氮的丢
- N-亚硝基化合物体内合成的主要部位是2～4周婴儿( )。营养学主要用到的能量单位是女性,25岁,行小肠大段切除术后10天试餐,无明显胃肠道不良反应,此时可添加口腔
肝
胃#
肠
肾开始添加谷类食品
应完全断奶
开始添加
- 下列哪项是细菌性痢疾急性期患者的膳食( )。葡萄糖耐量试验中的葡萄糖可换用为( )。筛选和诊断血色素沉着症的有效指标是( )。谷类种子中( )含维生素E较多。冷流质膳食
普通膳食
清流质膳食#
半流质膳食
- 体内镁主要存在于( )。小肠切除术后应该给予( )。下列说法中错误的是痛风病人不宜食用果糖的原因是( )。骨骼#
甲状腺
肝和脑
肌肉
血红蛋白必需氨基酸配方要素膳食
低盐流质膳食
低脂少渣膳食#
高支链氨基
- 下列属于食品营养强化目的的是关于肾脏功能的描述哪项除外( )。下列哪种维生素不具有抗氧化功能( )。手术切除小肠后残留不足( )即会发生营养与代谢紊乱,临床称作短肠综合征。弥补食品在正常加工、储存时造
- 心脏换瓣手术后应该避免食用的食物是( )。2～4周婴儿( )。添加婴儿辅助食品的科学依据不包括( )。农药污染食品的主要途径有( )。富含维生素A
富含维生素C
富含维生素E
富含维生素K#
富含维生素B开始添加
- 下列污染物中可抑制胆碱酯酶的是( )。以下不是食品中天然有毒有害成分的是( )。降低体脂效果最明显的体力活动为( )。维生素E中,以( )。的生物活性最高。黄曲霉毒素
氨基甲酸酯类#
拟除虫菊酯类
有机氯
- 铜的生理功能包括( )。痛风病人一定要禁酒,因为酒引起食物血糖指数的含义是( )。下列哪一项不是要素膳的特点( )。维持正常的造血功能
促进结缔组织形成
参与超氧化物转化
促进神经系统、皮肤、毛发健康
以
- 可以通过胎盘引起胎儿中毒的有害金属是( )。某食物蛋白质含量为8％,给大白鼠喂饲100g该食物,测得大白鼠粪氮为1.5g,尿氮为2.5g,粪代谢氮为0.8g,尿内源性氮为2.1g。实验期内大鼠摄入的食物蛋白质为有利于毒物解毒过
- 下列食品含钙量丰富而且吸收率也高的是( )。毕脱斑（Bitot spots）形成的原因是由于人体内伤寒发热期患者的膳食应为( )。痛风病人一定要禁酒,因为酒引起牛奶#
鸡肝
鸡蛋
动物血
豆类核黄素缺乏
硫胺素缺乏
体
- 痛风病人不宜食用果糖的原因是( )。腹部手术病人适用( )。评价营养教育的中期效果时可用的指标是在氨基酸的代谢过程中,最重要的脱氨基方式是( )。诱发糖尿病
发生低血糖
加速嘌呤分解#
造成血糖波动
加速嘌
- 成年人体内含钙总量占体重的糖尿病患者早、中、晚餐能量分配比例是病毒性肝炎营养治疗的原则为( )。对扩大营养宣教覆盖面最有效的交流模式是( )。4%～5%
2%～3%
1.5%～2.0%#
0.1%～0.5%
0.5%～1.0%25%、40%、3
- 某学生上午10时即出现心悸、乏力、注意力不集中、运动耐力下降,他可能是由于缺乏( )。对于静卧休息的发热患者,体温每升高1℃,需增加的能量摄入相当于基础代谢需要量的( )。低蛋白饮食+必需氨基酸疗法的禁忌证是
- 胆囊纤维化患者食用某些食物后所引起胃肠功能紊乱,其可能原因是( )。哮喘发作常见致敏食物,不包括( )。正常情况下,肾小球滤液中( )。腹部手术病人适用( )。食物中含有苯胺
食物中含有高脂肪#
红细胞中缺
- 糖耐量试验膳食的主要适用对象为血液中的脂肪必须与血液中的载脂蛋白结合成脂蛋白才能转运,下列哪种脂蛋白含三酰甘油约90％( )。25配制尿毒症治疗膳食时,优先选用以下哪组食物罐头发生化学性胖听的原因慢性胆囊炎
- 混合性食物热效应一般相当于基础代谢的下列属于抗脂肪肝物质的是( )。肝炎患者发生严重脂肪痢时可采用的烹调油为( )。成年男子,轻劳动,膳食脂肪适宜摄入量为( )。4%～6%
5%～6%
10%#
20%
30%胆碱#
中链甘油
- 最可能缺乏的营养素是脂溶性维生素的共同特点不包括( )。营养教育是直接或间接地改善个体与群体的知、信、行的各种方法、技术和途径的组合。其中,“知、信、行”指的是( )。下列物质不是由胆固醇转化而来的是(
- 低蛋白饮食+必需氨基酸疗法的禁忌证是( )。属于贫铁食物的是( )。下列哪项属于缺铁性贫血的改变( )。促进脂肪肝形成的有关因素包括( )。慢性肾衰竭透析前
急性肾衰竭不伴有分解代谢亢进
尿毒症患者术前
- 关于食品添加剂中抗氧化剂的功能,哪项是错误的( )。儿童缺锌的临床表现不包括( )。属于宏量营养素的是( )。成人糖尿病饮食中糖类产热比应为( )。防止油脂被氧化
防食品褐变
增加体内抗氧化营养素#
防食
- 由缺铁引起的是( )。关于有机氯农药叙述不正确的是( )。最能影响蛋营养价值的是( )。街头烤羊肉串,是将小块羊肉串在铁钎上,直接在炭火上烤制,所以E的表述错误。蛋清和蛋黄都含有蛋白质,而脂肪及矿物质、维
- 慢性阻塞性肺病的患者在食物选择时应首先考虑( )。维生素B1以辅酶形式参与( )。以下各类食物含二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)相对较多的是( )。以下不是营养支持目的的是( )。优质蛋白质的含量
- 儿童缺锌的临床表现不包括( )。膳食胆固醇可反馈抑制肝合成胆固醇的限速酶是( )。不属于抗脂肪肝因子的氨基酸是( )。食物中的自然致癌物除外( )。食欲差
性早熟#
生长迟缓
免疫功能受损
味觉迟钝甚至丧
- 评价营养教育的中期效果时可用的指标是急性肾小球肾炎的临床表现是( )。病毒性肝炎营养治疗的原则为( )。食品强化中所添加的营养素称为强化剂,下列属于强化剂的是目标人群知识变化
人群的态度变化
营养健康状
