- 下列属于食品营养强化目的的是关于肾脏功能的描述哪项除外( )。下列哪种维生素不具有抗氧化功能( )。手术切除小肠后残留不足( )即会发生营养与代谢紊乱,临床称作短肠综合征。弥补食品在正常加工、储存时造
- 心脏换瓣手术后应该避免食用的食物是( )。2～4周婴儿( )。添加婴儿辅助食品的科学依据不包括( )。农药污染食品的主要途径有( )。富含维生素A
富含维生素C
富含维生素E
富含维生素K#
富含维生素B开始添加
- 下列污染物中可抑制胆碱酯酶的是( )。以下不是食品中天然有毒有害成分的是( )。降低体脂效果最明显的体力活动为( )。维生素E中,以( )。的生物活性最高。黄曲霉毒素
氨基甲酸酯类#
拟除虫菊酯类
有机氯
- 铜的生理功能包括( )。痛风病人一定要禁酒,因为酒引起食物血糖指数的含义是( )。下列哪一项不是要素膳的特点( )。维持正常的造血功能
促进结缔组织形成
参与超氧化物转化
促进神经系统、皮肤、毛发健康
以
- 可以通过胎盘引起胎儿中毒的有害金属是( )。某食物蛋白质含量为8％,给大白鼠喂饲100g该食物,测得大白鼠粪氮为1.5g,尿氮为2.5g,粪代谢氮为0.8g,尿内源性氮为2.1g。实验期内大鼠摄入的食物蛋白质为有利于毒物解毒过
- 下列食品含钙量丰富而且吸收率也高的是( )。毕脱斑（Bitot spots）形成的原因是由于人体内伤寒发热期患者的膳食应为( )。痛风病人一定要禁酒,因为酒引起牛奶#
鸡肝
鸡蛋
动物血
豆类核黄素缺乏
硫胺素缺乏
体
- 痛风病人不宜食用果糖的原因是( )。腹部手术病人适用( )。评价营养教育的中期效果时可用的指标是在氨基酸的代谢过程中,最重要的脱氨基方式是( )。诱发糖尿病
发生低血糖
加速嘌呤分解#
造成血糖波动
加速嘌
- 成年人体内含钙总量占体重的糖尿病患者早、中、晚餐能量分配比例是病毒性肝炎营养治疗的原则为( )。对扩大营养宣教覆盖面最有效的交流模式是( )。4%～5%
2%～3%
1.5%～2.0%#
0.1%～0.5%
0.5%～1.0%25%、40%、3
- 某学生上午10时即出现心悸、乏力、注意力不集中、运动耐力下降,他可能是由于缺乏( )。对于静卧休息的发热患者,体温每升高1℃,需增加的能量摄入相当于基础代谢需要量的( )。低蛋白饮食+必需氨基酸疗法的禁忌证是
- 胆囊纤维化患者食用某些食物后所引起胃肠功能紊乱,其可能原因是( )。哮喘发作常见致敏食物,不包括( )。正常情况下,肾小球滤液中( )。腹部手术病人适用( )。食物中含有苯胺
食物中含有高脂肪#
红细胞中缺
- 糖耐量试验膳食的主要适用对象为血液中的脂肪必须与血液中的载脂蛋白结合成脂蛋白才能转运,下列哪种脂蛋白含三酰甘油约90％( )。25配制尿毒症治疗膳食时,优先选用以下哪组食物罐头发生化学性胖听的原因慢性胆囊炎
- 混合性食物热效应一般相当于基础代谢的下列属于抗脂肪肝物质的是( )。肝炎患者发生严重脂肪痢时可采用的烹调油为( )。成年男子,轻劳动,膳食脂肪适宜摄入量为( )。4%～6%
5%～6%
10%#
20%
30%胆碱#
中链甘油
- 最可能缺乏的营养素是脂溶性维生素的共同特点不包括( )。营养教育是直接或间接地改善个体与群体的知、信、行的各种方法、技术和途径的组合。其中,“知、信、行”指的是( )。下列物质不是由胆固醇转化而来的是(
- 低蛋白饮食+必需氨基酸疗法的禁忌证是( )。属于贫铁食物的是( )。下列哪项属于缺铁性贫血的改变( )。促进脂肪肝形成的有关因素包括( )。慢性肾衰竭透析前
急性肾衰竭不伴有分解代谢亢进
尿毒症患者术前
- 关于食品添加剂中抗氧化剂的功能,哪项是错误的( )。儿童缺锌的临床表现不包括( )。属于宏量营养素的是( )。成人糖尿病饮食中糖类产热比应为( )。防止油脂被氧化
防食品褐变
增加体内抗氧化营养素#
防食
- 由缺铁引起的是( )。关于有机氯农药叙述不正确的是( )。最能影响蛋营养价值的是( )。街头烤羊肉串,是将小块羊肉串在铁钎上,直接在炭火上烤制,所以E的表述错误。蛋清和蛋黄都含有蛋白质,而脂肪及矿物质、维
- 慢性阻塞性肺病的患者在食物选择时应首先考虑( )。维生素B1以辅酶形式参与( )。以下各类食物含二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)相对较多的是( )。以下不是营养支持目的的是( )。优质蛋白质的含量
- 儿童缺锌的临床表现不包括( )。膳食胆固醇可反馈抑制肝合成胆固醇的限速酶是( )。不属于抗脂肪肝因子的氨基酸是( )。食物中的自然致癌物除外( )。食欲差
性早熟#
生长迟缓
免疫功能受损
味觉迟钝甚至丧
- 评价营养教育的中期效果时可用的指标是急性肾小球肾炎的临床表现是( )。病毒性肝炎营养治疗的原则为( )。食品强化中所添加的营养素称为强化剂,下列属于强化剂的是目标人群知识变化
人群的态度变化
营养健康状
- 食物血糖指数的含义是( )。每天人体要更新蛋白质( )。小肠切除术后应该给予( )。关于沙门菌属表述错误的是( )。100g食物升高血糖的幅度
100g食物纤维升高血糖的幅度
100g葡萄糖升高血糖的值
含100g糖类
- 生物价是( )。高钙饮食能对( )的生物利用率无影响。妊娠初期,每日铁的适宜摄入量( )。下列哪种矿物质摄入过量可影响尿酸合成与排泄,诱发痛风。评价食物蛋白质含量的指标
评价食物蛋白质利用率的指标#
评价
- 血液中的脂肪必须与血液中的载脂蛋白结合成脂蛋白才能转运,下列哪种脂蛋白含三酰甘油约90％( )。医院营养厨房物资保管的分类方法是( )。混合性食物热效应一般相当于基础代谢的维生素A的含量最丰富的是极低密度
- 海鱼中具有预防心血管疾病的主要成分是1999年WHO关于糖尿病的新分型是基于( )。绿叶蔬菜和橙色蔬菜等较浅色蔬菜富含( )。以下各因素发生变化可降低食物的生糖指数的是( )。多不饱和脂肪酸#
碘
优质蛋白
维
- 最能影响蛋营养价值的是( )。急性肾小球肾炎临床表现包括( )。最有效的防治食物过敏的方法是( )。海鱼中具有预防心血管疾病的主要成分是品种
产地
食用部分#
蛋壳颜色
煮蒸的烹调方法几乎全部患者均有蛋白
- 不属于人体测量指标的是体内镁主要存在于( )。急性支气管炎患者补充下列哪种物质( )。妊娠初期,每日铁的适宜摄入量( )。身高
体重
血糖#
皮褶厚度
上臂围骨骼#
甲状腺
肝和脑
肌肉
血红蛋白维生素A、C#
钠
- 下列哪项因素不可能使基础代谢水平升高( )。膳食铁的最好食物来源是高钙饮食能对( )的生物利用率无影响。下列食物中膳食纤维含量最高的是( )。精神紧张
炎热
摄食过多
寒冷
饥饿#畜、禽、鱼类#
豆类
粮谷类
- 引起肠道菌群失调,腹泻以及霉菌性肠炎。黄斑牙顾名思义,是由于牙面上有黄色斑块样改变而被命名,医学上称做斑釉牙或氟斑牙,在牙釉质表面形成白色横线,由于受外界影响,一般认为在牙齿发育期间,饮用了含有过量氟的饮水,
- 食物不耐受的特点中,55岁,怕光流泪。体检发现其口角湿白,鼻唇沟及眉间呈脂溢性皮炎,并患有湿疹性阴唇炎和轻度贫血。其最可能缺乏的营养素是( )。果胶主要存在于下列哪种食物中( )。特异体质因素引起
食物中含
- 肝炎患者发生严重脂肪痢时可采用的烹调油为( )。属于宏量营养素的是( )。慢性食管炎急性期应选择哪种饮食类型( )。下列食物加工过程中可应用哑硫酸盐的是豆油
菜子油
中链甘油三酯#
猪油
棕榈油蛋白质#
钙
- 《医疗机构从业人员行为规范》是什么时间公布执行的胆囊纤维化患者食用某些食物后所引起胃肠功能紊乱,其可能原因是( )。关于沙门菌属表述错误的是( )。妊娠初期,每日铁的适宜摄入量( )。2010年1月7日
2012
- 食物特殊动力作用最强的是( )。营养调查工作质量的影响因素不包括降低体脂效果最明显的体力活动为( )。下列哪一项不是要素膳的特点( )。碳水化合物
脂肪
蛋白质#
蛋白质与脂肪混合
脂肪与碳水化合物混合工
- 可以抑制亚硝基化过程的物质是( )。低蛋白饮食+必需氨基酸疗法的禁忌证是( )。心脏换瓣手术后应该避免食用的食物是( )。维生素A缺乏可引起( )。维生素B1
维生素C#
维生素D
维生素E
维生素K慢性肾衰竭透
- 低蛋白治疗膳食应用的主要目的是糖尿病患者发生酮症酸中毒时,血浆中浓度降低的氨基酸是膳食铁的最好食物来源是下列哪种疾病不属于肥胖并发症( )。补充消耗
辅助诊断
促进作用
减轻脏器负担#
调节代谢作用甘氨酸
- 儿童缺锌的临床表现不包括( )。膳食锌最好的食物来源是( )。不属于抗脂肪肝因子的氨基酸是( )。甲状腺功能亢进病人因消耗增多,蛋白质补充宜每千克体重1.5～2.0g,其中优质蛋白质比例占全日供给的总蛋白质多
- 病毒性肝炎营养治疗的原则为( )。食用河豚发生食物中毒的原因是( )。婴幼儿缺锌可导致3～6岁小儿的膳食安排不正确的是( )。高能量、高蛋白、高维生素
高能量、高蛋白、低脂肪
高能量、低蛋白、高维生素
高
- 不属于肿瘤患者营养支持的指导原则是( )。高钙饮食能对( )的生物利用率无影响。烹调蔬菜时损失较多的营养素为( )。乳糖不耐症患者最适合食用下列哪种奶制品( )。肿瘤患者若有严重营养不良,应给予肠内或
- 以里急后重和黏液脓血便为临床特征的疾病为( )。以下微量元素属于人体必需微量元素的是( )。使用单胺氧化酶抑制剂治疗的高血压患者,不宜选含酪胺高的食物是( )。高钙饮食能对( )的生物利用率无影响。甲
- 下列不是营养危险指数涉及的营养评定参数的是( )。甲状腺功能亢进病人因消耗增多,各种营养素需求增高,蛋白质补充宜每千克体重1.5～2.0g,其中优质蛋白质比例占全日供给的总蛋白质多少为宜( )。葡萄糖耐量试验中
- 食品冷冻中,应严格执行的原则是下列氨基酸中,哪种氨基酸对机体寒冷适应过程可能有益( )。小儿男性,平素体健,二便无异常,急速化冻
缓慢冻结,缓慢化冻
缓慢冻结,急速化冻
急速冻结,缓慢化冻#
无特殊要求甲硫氨酸#
- 体力活动水平的正确概念是( )。营养调查工作质量的影响因素不包括含膳食纤维较多的食物为（ ）。对于放射线引起的肝损伤防护作用最佳的糖类是( )。某人24h消耗的总能量与其基础代谢能量之差
某人24h基础代
