- 轻劳动,是将小块羊肉串在铁钎上,直接在炭火上烤制,这种羊肉串中含量较高的有( )。男童,胸骨外凸,腹部膨出,对机体的影响是全身性的,其突出的表现是佝偻病或骨软化症的发生。乳糖可增加钙在胃肠道的溶解度,采用不含
- 以下不是营养支持目的的是( )。对治疗苯中毒时的氧化还原过程的恢复,有显著促进作用的营养素是( )。围手术期有重度营养不良的患者,以及由于各种原因导致连续5～10天以上无法经口摄食达到营养需要量的患者,应给
- 下列污染物中可抑制胆碱酯酶的是( )。妊娠期膳食中优质蛋白质至少占蛋白质总量的每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为( )ml。下列可提供能量的营养成分是( )。急性铁中毒的局部影响为
- 不符合《中国居民膳食指南》的饮食行为是以家庭自制发酵品及罐头食品为污染对象的菌为( )。膳食营养素参考摄入量的缩写是( )。胃切除后的患者饮用饮料的时间应在( )。根据血浆必需氨基酸(EAA)和非必需氨基
- 55岁,怕光流泪。体检发现其口角湿白,鼻唇沟及眉间呈脂溢性皮炎,应列入谷类食物
蔬菜和水果
肉类等动物性食物
奶类和豆类
油脂类#短跑
举重
游泳#
柔道
跳高铁
维生素B1
维生素B12
维生素A
维生素B2#全天食物含钠量不
- 不易引起过敏的食物是( )。关于肾脏功能的描述哪项除外( )。胆道手术前后患者每日脂肪补充不能超过( )。糖尿病患者发生酮症酸中毒时,血浆中浓度降低的氨基酸是哮喘发作常见致敏食物,不包括( )。蛋白质生
- 整个妊娠期母体体重约增加痛风病人不宜食用果糖的原因是( )。构成食物中淀粉的最基本单位是( )。小肠切除术后应该给予( )。下列哪项不属于肠内营养并发症( )。糖耐量试验膳食的主要适用对象为添加婴儿辅
- 以下哪一项不是营养支持的目的( )。食物不耐受的特点中,特别是胡萝卜素的含量较高。鱼中组胺是由鱼死后组氨酸分解产生,患者的胃容积减少。为使食物在胃内停留时间延长,不喝水,并能缓慢通过小肠,并促进食物的进一
- 最能影响蛋营养价值的是( )。品种
产地
食用部分#
蛋壳颜色
煮蒸的烹调方法蛋清和蛋黄都含有蛋白质,而脂肪及矿物质、维生素多集中在蛋黄内。因此,蛋黄和蛋清是决定蛋营养价值的主要因素,即食用部分。
- 下列属于抗脂肪肝物质的是( )。胆碱#
中链甘油三酯
氨
葡萄糖
亚油酸蛋氨酸、胆碱、卵磷脂被称为抗脂肪肝物质。
- 维生素A的含量最丰富的是动物肝脏#
胡萝卜
肉类
菠菜
鸡蛋维生素A主要存在于动物性食物中,以肝脏最为丰富,植物性食物中含有维生素A原,需在人体内经过转化才能成为维生素A。
- 关于肿瘤患者,以下说法错误的是( )。恶性肿瘤患者若其胃肠道功能存在并在治疗许可时,首选肠内营养
胃肠道功能减弱或伴白细胞减少的易感染的肿瘤患者,有营养支持的指征,以肠外营养为适宜#
肿瘤患者的肠内和肠外营
- N-亚硝基化合物体内合成的主要部位是口腔
肝
胃#
肠
肾N-亚硝基化合物体内合成的主要部位是胃。
- 在膳食营养素参考摄入量(DRIs)中,能满足某特定性别、特定人群中50％个体营养素需要量的指标是( )。推荐摄入量(RNI)
适宜摄入量(AI)
平均摄入量(EAR)#
可耐受最高摄入量(UL)
RDA平均需要量是满足某特定性别、特定
- 可引起孕妇脚气病( )。维生素B1缺乏#
维生素B12、叶酸缺乏
维生素B2缺乏
维生素C缺乏
维生素D缺乏
- 为了较大程度的保留蔬菜水果中的营养素,下列哪种作法是错误的先洗后切
先切后洗#
现炒现切
急火快炒
现吃现炒
- 街头烤羊肉串,是将小块羊肉串在铁钎上,直接在炭火上烤制,这种羊肉串中含量较高的有( )。黄曲霉毒素
苯并(α)芘#
丙烯酰胺
氯丙烷
布氏杆菌熏烤食品时所使用的熏烟中含有多环芳烃(包括B(α)P)。烤制时,滴于火上的食
- 男童,2岁,囟门未闭,胸骨外凸,腹部膨出,双脚并立时双膝不能靠拢。患儿最可能的病因是( )。维生素K缺乏
维生素C过量
维生素A过量
维生素D缺乏#
维生素E缺乏维生素D缺乏病的发生与钙、磷代谢有密切的关系,对机体的影
- 急性铁中毒的局部影响为( )。胃肠道出血性坏死#
凝血功能不良
代谢性酸中毒
休克
血红蛋白沉着症急性铁中毒的局部影响为胃肠道出血性坏死；全身影响包括凝血功能不良、代谢性酸中毒、休克。慢性铁中毒可发生血红
- 肝脏手术后一般应禁食( )。1天
3～5天
3～6天
4～8天
2～3天#肝脏是体内重要的消化吸收器官,肝脏手术后的禁食是为了让胃肠道得到充分的休息,避免出现胃肠功能极度紊乱,禁食2～3天。
- 基础能量消耗约占全天总能量消耗的20%～30%
30%～40%
40%～50%
60%～70%#
80%～90%该题考查能量消耗的计算,基础能量消耗约占全天总能量消耗的60%～70%,目前习惯上将其作为估计成人能量需要量的重要基础。
- 下列食物中富含最理想的天然优质蛋白质的是( )。牛奶
牛肉
猪肉
鱼肉
鸡蛋#氨基酸组成模式与人体组织的氨基酸组成模式相近,易于消化吸收,具有很高的营养价值,是理想的天然优质蛋白质。
- 维生素B1以辅酶形式参与( )。蛋白质代谢
脂肪代谢
赖氨酸代谢
糖代谢#
钙代谢
- 治疗核黄素和维生素A缺乏应选择下列哪项主要食物( )。牛奶、大豆
米面、杂粮
蔬菜水果
鸡蛋、猪肝、瘦肉#
鸡肉、牛肉缺乏核黄素和维生素A可引起口角炎,阴囊皮炎,暗适应下降。因此,治疗时,应给患者补充富含核黄素
- 含碘丰富的食品不包括( )。海带
海盐#
紫菜
干贝
海参海产品中含碘较丰富,如海带、紫菜、蛤干、蚶干、干贝、淡菜、海参、海蜇等是碘的良好来源,海盐中含碘很少。
- 医院营养厨房物资保管的分类方法是( )。谷类、豆类；荤食品类
谷类、豆类；荤食品类；杂品、调味品、油脂类及干货类
谷类、豆类；荤食品类；杂品、调味品、油脂类；干货类；蔬菜类；配方营养素类；日用品库内物品
- 下列哪项是缺铁性贫血患者血液学检查时升高的指标( )。红细胞比容
红细胞计数
红细胞游离原卟啉#
血红蛋白
平均红细胞体积
- 长期摄入RNI水平,可满足某一群体中多少个体需要量的摄入水平( )。97％～98％#
50％
几乎所有
70％
75％长期摄入RNI水平,可满足某一群体中97％～98％个体需要量的摄入水平。
- 果胶主要存在于下列哪种食物中( )。乳类食品
谷类
禽畜肉
蔬菜和水果#
海产品类考查可溶性纤维。果胶是被甲酯化至一定程度的半乳糖醛酸多聚体,是一种可溶性纤维,果胶通常存在于水果和蔬菜之中。
- 不属于软食的食物选择的是鱼肉
薯类
面条
芹菜#
豆腐主食以发酵类面食为主。米饭、面条应比普食更为软烂,包子、饺子等应选择含粗纤维较少的蔬菜作为馅料。肉类应选择细嫩的瘦肉,多选用禽肉和鱼虾等,也可制作成肉丸、
- 小儿癫痫大发作后的营养治疗方案是( )。无氮流质膳食
高能量膳食
普通膳食
补水#
不能给予饮水与饮食小儿癫痫患者应根据不同年龄段供给合理营养,避免膳食过量。癫痫大发作后应注意补充水分,供给易消化蛋白质偏高
- 不属于抗脂肪肝因子的氨基酸是( )。缬氨酸#
蛋氨酸
胱氨酸
苏氨酸
赖氨酸蛋白质中许多氨基酸,如蛋氨酸、胱氨酸、色氨酸、苏氨酸和赖氨酸等都有抗脂肪肝作用。
- 反映机体缺铁的最灵敏的指标是运铁蛋白饱和度
血清铁蛋白浓度#
血红蛋白浓度
血细胞比容
游离原卟啉浓度血清铁蛋白是最早反映铁耗竭的指标,也是反映铁缺乏的最灵敏指标。
- 下列哪种矿物质摄入过量可影响尿酸合成与排泄,诱发痛风。钙
铁#
锌
硒
碘铁摄入过量或铁在体内过多积蓄也可影响尿酸合成与排泄,诱发痛风。
- 食品强化中所添加的营养素称为强化剂,下列属于强化剂的是天然色素
维生素B族#
亚硝酸钠
木糖醇
植物化学物食品强化中所添加的营养素称为强化剂,主要是氨基酸、维生素、矿物质和某些天然食品及其制品,如大豆粉、骨粉
- 肥胖者增加体活动的益处包括( )。减少体蛋白合成
改善糖耐量#
减少体脂分解
增加胰岛素分泌
降低基础代谢率肥胖者适当增加体力活动可改善糖耐量,降低胰岛素分泌,促进体脂分解,减少体蛋白丢失和增加体蛋白合成,有
- 下列哪种维生素可促进缺铁性贫血铁吸收( )。维生素D
维生素A
维生素C#
B族维生素
维生素E
- 评价营养教育的中期效果时可用的指标是目标人群知识变化
人群的态度变化
营养健康状况的变化
生活治疗的变化
危险因素的变化#
- 牛奶中可成为变应原的物质是( )。β-乳球蛋白#
IgA
乳清蛋白
IgE
乳酸钙①牛奶中含有品质很好的蛋白质,包括酪蛋白、少量的乳清蛋白和共同沉淀物。②牛奶中含有甲种乳白蛋白、乙种乳球蛋白和酪蛋白等成分,其中甲种乳
- 营养调查内容除外能量摄入情况调查
社会经济指导#
血清总蛋白测定
尿负荷实验
临床症状检查主要考核营养调查内容,包括膳食调查,人体生化水平的生化检验,营养相关疾病临床体征及症状检查,人体测量资料分析。
