- 牛油中的脂肪酸主要为( )。对接触噪声的工人具有一定保护作用的氨基酸是( )。下列食物中膳食纤维含量最高的是( )。添加婴儿辅助食品的科学依据不包括( )。三酰甘油
必需脂肪酸
卵磷脂
饱和脂肪酸#
单不
- 糖尿病患者早、中、晚餐能量分配比例是胆石症病因中,错误选项是( )。预防放射损伤的效果最佳的是对于静卧休息的发热患者,体温每升高1℃,需增加的能量摄入相当于基础代谢需要量的( )。25%、40%、35%#
35%、40%、
- 食管癌患者术前准备不能正常进食的可以选择以下关于肿瘤患者蛋白质代谢异常说法不正确的是( )。胃肠道功能健全的患者最适宜的营养治疗方式是( )。烹调蔬菜时损失较多的营养素为( )。经胃造瘘或空肠造瘘推注
- 蛋白质生物学价值的高低主要取决于( )。绿叶蔬菜和橙色蔬菜等较浅色蔬菜富含( )。病毒性肝炎营养治疗的原则为( )。食物热效应的最高点通常出现在进食后的( )。各种氨基酸的含量与比值
各种必需与非必需
- 不属于抗脂肪肝因子的氨基酸是( )。对治疗苯中毒时的氧化还原过程的恢复,有显著促进作用的营养素是( )。某食物蛋白质含量为8％,给大白鼠喂饲100g该食物,测得大白鼠粪氮为1.5g,尿氮为2.5g,粪代谢氮为0.8g,尿内
- 下列营养素在畜肉食品中含量较少的是( )。下列食物富含碘的是属于膳食纤维的是( )。以下属于多糖的是( )。脂肪
蛋白质
碳水化合物#
矿物质
维生素海带#
白菜
木耳
胡萝卜
西红柿蔗糖
淀粉
果胶#
果糖
糖原
- 在氨基酸的代谢过程中,最重要的脱氨基方式是( )。关于人体基础代谢,以下说法错误的是高血压饮食禁忌下列哪项( )。3～6岁小儿的膳食安排不正确的是( )。氧化脱氨基
转氨基
联合脱氨基#
非氧化脱氨基
氨基移
- 胆囊纤维化患者食用某些食物后所引起胃肠功能紊乱,其可能原因是( )。大豆的限制氨基酸为( )。有机磷农药中毒的表现为( )。为减少呼吸衰竭营养治疗并发症的发生,应注意以下哪些问题食物中含有苯胺
食物中含
- 下列哪项是细菌性痢疾急性期患者的膳食( )。婴儿身长的增长与以下哪项因素无关( )。有利于毒物解毒过程的羟化反应的维生素是( )。重症肌无力的致病因素包括( )。冷流质膳食
普通膳食
清流质膳食#
半流质
- 下列属于食品营养强化目的的是添加婴儿辅助食品时,应优先添加的是( )。下列饮食中属于治疗膳食的是对接触噪声的工人具有一定保护作用的氨基酸是( )。弥补食品在正常加工、储存时造成的营养素损失#
改善食品口
- 对于静卧休息的发热患者,体温每升高1℃,需增加的能量摄入相当于基础代谢需要量的( )。能够反映长期膳食行为、可用于研究慢性病与膳食模式关系的膳食调查方法是减少冷冻动物性食物营养损失的重要措施是不易引起过敏
- Ⅳ型高脂血症通常是由于哪种营养素摄入过高引起( )。下列哪一项不是要素膳的特点( )。生物价是( )。糖尿病患者早、中、晚餐能量分配比例是脂肪
蛋白质
糖类#
B族维生素
脂溶性维生素含有人体必需的各种营养
- 原发性骨质疏松症患者每天蛋白质摄入超过100g可引起( )。维生素E的防癌功能不包括( )。以下哪项不属于食品污染物范畴( )。胃肠道功能健全的患者最适宜的营养治疗方式是( )。筛选和诊断血色素沉着症的有
- 下列说法中错误的是大豆的限制氨基酸为( )。低蛋白治疗膳食应用的主要目的是营养调查工作质量的影响因素不包括每天人体要更新蛋白质( )。构成食物中淀粉的最基本单位是( )。以下各因素发生变化可降低食物的
- 维生素的共同特点除外( )。下列哪种膳食成分对非血红素铁的吸收有促进作用( )。某学生上午10时即出现心悸、乏力、注意力不集中、运动耐力下降,他可能是由于缺乏( )。胃肠内营养支持不适用于下列哪种情况(
- 所以肝功能实验是肠外营养监控的一个主要内容,因此选D。3.甲状腺功能亢进患者需要高能量、高蛋白膳食,骨质疏松症患者应着重注意钙的补充。葡萄糖耐量试验中的葡萄糖可换用为100g面粉制成的馒头。胃切除术后,在进餐前
- 是某些食物中本身含有的致癌物质。N一亚硝基化合物是食品在一定贮存条件下自然发生变化而合成的,减少体蛋白丢失和增加体蛋白合成,有利于维持机体正常氮平衡。中枢淋巴器官有骨髓(哺乳类)、胸腺和腔上囊(鸟类)；周围
- 1999年WHO关于糖尿病的新分型是基于( )。胆囊疾病患者术后膳食调配( )。半乳糖血症患者可食用的食物为( )。催化体内储存三酰甘油水解的脂肪酶是( )。下列哪项不属于行为干预范畴( )。长期应用广谱抗
- WHO和我国都有划分标准的是围手术期有重度营养不良的患者,以及由于各种原因导致连续5～10天以上无法经口摄食达到营养需要量的患者,应给的营养支持方式为Ⅳ型高脂血症通常是由于哪种营养素摄入过高引起( )。哪种药
- 1999年WHO关于糖尿病的新分型是基于( )。每天人体要更新蛋白质( )。细菌性食物中毒主要临床表现包括( )。因蛋白质营养不良而出现的干瘦症,又称为( )。下列关于有害金属对食品污染叙述错误的是以下哪项不
- 胸骨外凸,腹部膨出,可满足某一群体中多少个体需要量的摄入水平( )。关于食品添加剂中抗氧化剂的功能,以( )。的生物活性最高。食物特殊动力作用最强的是( )。维生素K缺乏
维生素C过量
维生素A过量
维生素D缺
- 成年人体内含钙总量占体重的不符合《中国居民膳食指南》的饮食行为是缺铁性贫血患者口服铁剂出现严重胃肠道反应时应选择肌内注射哪种药物( )。寡糖是由多少个单糖所构成的糖类( )。肺炎患者提供的能量( )。
- 含量丰富,即停止哺乳及一切含乳糖的乳类喂养,并可用豆浆代替乳类。常吃鱼、禽、蛋、瘦肉,少吃荤油和肥肉。胆固醇可以合成的活性物质：类固醇激素、维生素D及胆汁酸的前体。血清铁蛋白是最早反映铁耗竭的指标,也是反
- 每天人体要更新蛋白质( )。16％
13％
10％
5％
3％#
- 微波加热的特点包括( )。不节能
加热均匀性好#
大量破坏营养
不能灭菌
高温灭菌微波加热具有加热速度快、低温灭菌、保持营养、加热均匀性好、加热易于瞬时控制、节能高效的特点。
- 下述红细胞的变化中,由缺铁引起的是( )。红细胞游离原卟啉升高#
红细胞转酮醇酶活力系数升高
血细胞比容升高
红细胞转酮醇酶活力系数降低
红细胞游离原卟啉降低缺铁引起红细胞游离原卟啉升高。
- 下列哪种维生素可促进缺铁性贫血铁吸收( )。维生素D
维生素A
维生素C#
B族维生素
维生素E
- 以下哪项不属于食品污染物范畴( )。微生物
重金属
寄生虫
食品添加剂
河豚毒素#此题考查的是食品污染物的定义,河豚毒素是天然有毒物质而非食品污染物。
- 肝脏手术后一般应禁食( )。1天
3～5天
3～6天
4～8天
2～3天#肝脏是体内重要的消化吸收器官,肝脏手术后的禁食是为了让胃肠道得到充分的休息,避免出现胃肠功能极度紊乱,禁食2～3天。
- 反映身体各组织的铁的供应情况的指标是( )。运铁蛋白饱和度#
血清铁蛋白浓度
血红蛋白浓度
血细胞比容
游离原卟啉浓度
- 与儿童“黄斑牙”形成有关的药物是( )。新霉素
苯巴比妥
四环素#
降压药
乙醇黄斑牙顾名思义,是由于牙面上有黄色斑块样改变而被命名,医学上称做斑釉牙或氟斑牙,在牙釉质表面形成白色横线,可呈黄褐色改变,严重者呈黑
- 食品冷冻中,应严格执行的原则是急速冻结,急速化冻
缓慢冻结,缓慢化冻
缓慢冻结,急速化冻
急速冻结,缓慢化冻#
无特殊要求食品冷冻的基本原则是：急速冻结,缓慢化冻。
- 混合性食物热效应一般相当于基础代谢的4%～6%
5%～6%
10%#
20%
30%混合性食物热效应一般相当于基础代谢的10%。
- 糖尿病患者早、中、晚餐能量分配比例是25%、40%、35%#
35%、40%、25%
30%、40%、30%
25%、35%、40%
30%、35%、35%糖尿病患者饮食分配及餐次安排是根据血糖升高时间、用药时间和病情是否稳定等情况,并结合患者的饮食
- 下列哪项是细菌性痢疾急性期患者的膳食( )。冷流质膳食
普通膳食
清流质膳食#
半流质膳食
管饲要素膳食
- 不符合《中国居民膳食指南》的饮食行为是食量与体力活动要平衡,保持适宜体重
吃清洁、未变质食物
吃清淡少盐膳食
少吃鱼、禽、蛋、瘦肉、少吃荤油与肥肉#
常吃奶类、豆类及其制品常吃鱼、禽、蛋、瘦肉,少吃荤油和肥
- 降低体脂效果最明显的体力活动为( )。短跑
举重
游泳#
柔道
跳高以有氧代谢为特征的体力活动对降低体脂的效果最为明显,包括游泳等；而举重、柔道等属于以无氧代谢为特征的运动,减肥效果远不如有氧代谢活动。
- 与术前营养不良无关的是摄入不足
身体虚弱#
消化吸收障碍
丢失过多
需要增加身体虚弱是营养不良的一种表现,不是原因。
- 以下不是营养支持目的的是( )。维持患者良好的生活质量
维持机体的组成以及生理功能
减少或避免由于治疗引起的不良反应
帮助患者安全度过治疗阶段
达到治愈肿瘤的目的#营养支持的目的是预防和纠正患者在疾病和治
- 下列食品含钙量丰富而且吸收率也高的是( )。牛奶#
鸡肝
鸡蛋
动物血
豆类奶和奶制品是钙的最好食物来源,含量丰富,且吸收率高。
