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评价食物蛋白质的质量,常以消化率、生物学价值(BV)、蛋白质净利用率(NPU)、蛋白质效价比值(PER)、氨基酸评分(AAS)等为指标。含钙丰富的食物不包括( )。变质鱼的表现为( )。Ⅳ型高脂血症通常是由于哪种营养素摄
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牛磺酸含量丰富的是( )。维生素B1以辅酶形式参与( )。急性肾小球肾炎的临床表现是( )。贝类的肉质#
鱼类的肉质
家禽的肉质
淡水产品
鸡蛋蛋白质代谢
脂肪代谢
赖氨酸代谢
糖代谢#
钙代谢出现多尿
起病急,伴
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微波加热的特点包括( )。为了较大程度的保留蔬菜水果中的营养素,下列哪种作法是错误的临床上评价蛋白质营养状况的常用指标是( )。下列食物加工过程中可应用哑硫酸盐的是对于一般孕妇而言,整个妊娠期母体体重约
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给大白鼠喂饲100g该食物,测得大白鼠粪氮为1.5g,尿内源性氮为2.1g。实验期内大鼠摄入的食物蛋白质为对扩大营养宣教覆盖面最有效的交流模式是( )。缺铁性贫血患者口服铁剂出现严重胃肠道反应时应选择肌内注射哪种药
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临床上评价蛋白质营养状况的常用指标是( )。含维生素A丰富的食物有( )。食物中的自然致癌物除外( )。下列哪项属于缺铁性贫血的改变( )。甲状腺功能亢进患者适宜的膳食为( )。经鼻胃管营养常见的并发
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伤寒发热期患者的膳食应为( )。营养调查内容除外添加婴儿辅助食品的科学依据不包括( )。下列哪项不是谷类加工的目的( )。流质膳食#
普通膳食
管饲无氮膳食
管饲要素膳食
软饭能量摄入情况调查
社会经济指导
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维生素的共同特点除外( )。能够提高钙的吸收利用程度的膳食成分是( )。有利于毒物解毒过程的羟化反应的维生素是( )。促进脂肪肝形成的有关因素包括( )。下列不是营养危险指数涉及的营养评定参数的是(
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牛奶中含量相对较少的矿物质是下列食物中膳食纤维含量最高的是( )。与人体维生素B2的推荐摄入量相似的营养素是( )。经鼻胃管营养常见的并发症包括( )。食品营养强化中被强化的食品通常称为载体,还能提供能
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常用物理保藏方法不包括( )。半乳糖血症患者可食用的食物为( )。关于沙门菌属表述错误的是( )。下列哪种维生素可促进缺铁性贫血铁吸收( )。下列氨基酸中,哪种氨基酸对机体寒冷适应过程可能有益( )。
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下列食物加工过程中可应用哑硫酸盐的是目前评价营养状况最常用的方法之一,WHO和我国都有划分标准的是下列氨基酸中,哪种氨基酸对机体寒冷适应过程可能有益( )。熏鱼
叉烧肉
蜜饯#
火腿
奶粉理想体重
体质指数#
年
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下列属于食品营养强化目的的是关于有机氯农药叙述不正确的是( )。牛奶中含量相对较少的矿物质是大豆的限制氨基酸为( )。属于贫铁食物的是( )。常用物理保藏方法不包括( )。绿叶蔬菜和橙色蔬菜等较浅色蔬
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预防杂环胺类化合物污染的措施包括( )。病毒性肝炎营养治疗的原则为( )。下列食物加工过程中可应用哑硫酸盐的是下列可提供能量的营养成分是( )。增加蛋白质摄入量
增加脂肪摄入量
增加糖类摄入量
增加蔬菜
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行坏死组织清除,能满足某特定性别、特定人群中50％个体营养素需要量的指标是( )。不属于抗脂肪肝因子的氨基酸是( )。胆囊纤维化患者食用某些食物后所引起胃肠功能紊乱,维持机体代谢所需。当患者被禁食,为全肠
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膳食营养素参考摄入量的缩写是( )。以下属于多糖的是( )。海鱼中具有预防心血管疾病的主要成分是有利于毒物解毒过程的羟化反应的维生素是( )。对外科病人使用肠外营养治疗,非蛋白能量（NPC）中脂肪和糖供能
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根据血浆必需氨基酸(EAA)和非必需氨基酸(NEAA)比值可判定蛋白质营养状况。中度以上蛋白质营养不良的外科病人,EAA与NEAA的比值为( )。关于食品添加剂中抗氧化剂的功能,哪项是错误的( )。临床上评价蛋白质营养状
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属于贫铁食物的是( )。预防放射损伤的效果最佳的是胃肠内营养支持不适用于下列哪种情况( )。营养调查工作质量的影响因素不包括关于泛酸的说法不正确的是( )。小肠切除术后应该给予( )。对于静卧休息的发
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男性,行坏死组织清除,所有营养物质均经过静脉途径提供时,为全肠外营养(TPN)。肠外营养的适应证是蛋白质热能营养不良、胃肠道功能障碍、急性胰腺炎、肠梗阻、肠瘘、短肠综合征、炎性肠道疾病、高分解代谢状态、围手术
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胃肠手术后单纯应用中链三酰甘油（MCT）超过1周以上,对该病人应注意补充对治疗苯中毒时的氧化还原过程的恢复,有显著促进作用的营养素是( )。用于测定甲状旁腺功能的试验膳食是( )。食物蛋白质生物价是( )。
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以下哪种不属于微量营养素25配制尿毒症治疗膳食时,优先选用以下哪组食物下列食物富含碘的是评价营养教育的中期效果时可用的指标是膳食锌最好的食物来源是( )。钙#
铁
锌
碘
铬大米、玉米粉
猪肝、莴笋
麦淀粉、青
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食品营养强化中被强化的食品通常称为载体,下列适合做载体的食品是对扩大营养宣教覆盖面最有效的交流模式是( )。关于沙门菌属表述错误的是( )。谷类加工越细,营养素损失得较少的是( )。N-亚硝基化合物体内合
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下述红细胞的变化中,不宜选含酪胺高的食物是( )。催化体内储存三酰甘油水解的脂肪酶是( )。符合半流质膳食的膳食原则的是不属于软食的食物选择的是乳糖不耐症患者最适合食用下列哪种奶制品( )。红细胞游离
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可以抑制亚硝基化过程的物质是( )。蛋白质是烧伤创面修复必需的物质,严重烧伤的病人的需要量可以达到正常人的( )。膳食纤维是指植物性食物或原料中糖苷键（ ）。在氨基酸的代谢过程中,最重要的脱氨基方式是
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婴儿身长的增长与以下哪项因素无关( )。病毒性肝炎营养治疗的原则为( )。食管癌患者术前准备不能正常进食的可以选择反映机体缺铁的最灵敏的指标是以里急后重和黏液脓血便为临床特征的疾病为( )。下列哪项是
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乳糖不耐症患者最适合食用下列哪种奶制品( )。医疗机构从业人员分为几个类别下列关于食品保藏原理叙述错误的是( )。全脂奶粉
炼乳
还原奶
酸奶#
脱脂奶粉3个
4个
5个
6个#
7个低温保藏法可以破坏食品中的酶来
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富含优质蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B2和钙、铁等无机盐和微量元素( )。能够提高钙的吸收利用程度的膳食成分是( )。围手术期有重度营养不良的患者,以及由于各种原因导致连续5～10天以上无法经口摄食达到营
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食用河豚发生食物中毒的原因是( )。与术前营养不良无关的是优质蛋白质主要来源于( )。河豚含有的组胺
河豚含有的毒素#
河豚中有毒金属
河豚腐败变质
河豚受到有毒物质污染摄入不足
身体虚弱#
消化吸收障碍
丢
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胃肠道功能健全的患者最适宜的营养治疗方式是( )。关于食品添加剂中抗氧化剂的功能,哪项是错误的( )。关于糖尿病的营养防治下列哪项描述是错误的人类除了从食物中的碳水化合物、能量和蛋白质获取能量外,能维持
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患者,男性,35岁,自感疲劳、反复感冒,时而关节疼痛、牙龈出血和眼结膜出血。体检：牙龈肿胀,身上有瘀斑。下列可提供能量的营养成分是( )。《医疗机构从业人员行为规范》的执行和实施情况,应列入上述症状进一步发展
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PER为0.60,是指( )。每100g精白面粉含蛋白质0.63g
精白面粉蛋白质的利用率为63％
精白面粉蛋白质含氮量为63％
精白面粉蛋白质的吸收率为63％
实验动物每摄入1g精白面粉蛋白质,苏氨酸3.06,亮氨酸7.10,异亮氨酸3.61
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不属于软食的食物选择的是人体每日摄入膳食纤维的适宜量为( )。医疗机构从业人员违反本规范的,视情节轻重给予处罚,其中不正确的是下列哪项能引起溶血型毒蕈中毒( )。不易引起过敏的食物是( )。含钙丰富的食
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营养素损失越大,尤以B族维生素损失显著。含钙丰富的食物包括奶与奶制品、小虾皮、海带、豆及豆制品、油料种子、发菜等。行为干预是实现营养教育计划目标的重要手段,通过具体指导、技能训练与帮助,促进受教育者实现特
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农药污染食品的主要途径有( )。膳食纤维在推荐摄入量的前提下对维生素和矿物质吸收成人糖尿病饮食中糖类产热比应为( )。半乳糖血症患者可食用的食物为( )。街头烤羊肉串,是将小块羊肉串在铁钎上,这种羊肉串
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慢性肾衰竭和透析病人合并高脂血症属于( )。下列污染物中可抑制胆碱酯酶的是( )。N-亚硝基化合物体内合成的主要部位是儿童缺锌的临床表现不包括( )。维生素A缺乏可引起( )。妊娠期膳食中优质蛋白质至少
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营养教育是直接或间接地改善个体与群体的知、信、行的各种方法、技术和途径的组合。其中,“知、信、行”指的是( )。血液中的脂肪必须与血液中的载脂蛋白结合成脂蛋白才能转运,用于解释人们的预防保健行为。③计划行
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肺炎患者提供的能量( )。无盐饮食的配餐原则错误的是( )。对治疗苯中毒时的氧化还原过程的恢复,有显著促进作用的营养素是( )。1800～2000kcal/d
1000～1200kcal/d
1500～1800kcal/d
1200～1500kcal/d
2000
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对于放射线引起的肝损伤防护作用最佳的糖类是( )。慢性肾衰竭和透析病人合并高脂血症属于( )。预防杂环胺类化合物污染的措施包括( )。以下属于多糖的是( )。下列可提供能量的营养成分是( )。降低体脂
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女性,55岁,平时喜素食。自述经常舌痛,怕光流泪。体检发现其口角湿白,鼻唇沟及眉间呈脂溢性皮炎,并患有湿疹性阴唇炎和轻度贫血。其最可能缺乏的营养素是( )。目前评价营养状况最常用的方法之一,WHO和我国都有划分
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原发性骨质疏松症患者每天蛋白质摄入超过100g可引起( )。急性肾小球肾炎的临床表现是( )。急性支气管炎患者补充下列哪种物质( )。目前评价营养状况最常用的方法之一,营养素损失得较少的是( )。牛磺酸含
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外科病人接受肠外营养支持行上腔静脉插管,成功率高食物中的自然致癌物除外( )。为减少呼吸衰竭营养治疗并发症的发生,应注意以下哪些问题慢性呼吸功能不全病人的饮食应降低糖类比例,其理由是( )。成年男子,轻劳
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慢性阻塞性肺病的患者在食物选择时应首先考虑( )。筛选和诊断血色素沉着症的有效指标是( )。体内镁主要存在于( )。营养食谱的制定原则不包括下列属于抗脂肪肝物质的是( )。牛奶中含量相对较少的矿物质是
