- 医院营养厨房物资保管的分类方法是( )。急性苯中毒损伤的靶组织主要是下列哪种氨基酸属于必需氨基酸( )。维生素D合成的材料是( )。谷类、豆类；荤食品类
谷类、豆类；荤食品类；杂品、调味品、油脂类及干货
- 下列不属于营养信息交流技巧的是( )。慢性支气管炎患者可选用的食品有( )。《医疗机构从业人员行为规范》的执行和实施情况,应列入与烧伤患者营养障碍无关的是( )。说服教育技巧#
提问技巧
反馈技巧
非语言
- 消毒奶的菌落总数应下列各组食物是慢性腹泻患者禁用的是膳食治疗的目的与作用不包括蛋类食物中铁含量较高,但吸收率较低,主要因为含有≤30 000cfu/ml#
≤10 000cfu/ml
≤20 000cfu/ml
≤40 000cfu/ml
≤50 000cfu/ml韭菜炒
- 关于肾脏功能的描述哪项除外( )。下列不是营养危险指数涉及的营养评定参数的是( )。膳食纤维是指植物性食物或原料中糖苷键( )。结核病患者补充维生素A的意义为排泄废物
调节水、电解质平衡
调节体内酸碱平
- 下列各组食物是慢性腹泻患者禁用的是烧伤后患者出现的高血糖与下面哪种激素有关( )。胆石症病因中,不正确的选项是( )。下列食物中胆结石患者应避免食用的是韭菜炒鸡蛋、贴饼子#
软溜豆腐、软米饭
西葫芦溜里脊
- 膳食治疗的目的与作用不包括维生素E缺乏时可出现的症状不包括( )。酒精致癌的主要机制是( )。常量元素是指矿物质在人体内含量大于消除病因
改善症状
诊断疾病
辅助治疗
营养监测#溶血性贫血
视网膜蜕变
神经退
- 维生素A富含于( )。豆类存在的第一限制氨基酸是( )。慢性阻塞性肺疾病营养不良机制,除外( )。下列不是营养危险指数涉及的营养评定参数的是( )。动物肝脏#
柑橘、猕猴桃
未过分加工精细的粮谷类
鱼、蛋黄
- 在我国肉毒梭菌中毒发病率最高的地区是( )。高膳食纤维膳食要求全天的膳食纤维摄入量为作为母乳外能量蛋白质和微量营养素的补充应在需要严格限制蛋白质摄入量的疾病是( )。山东
湖北
上海
新疆#
广西20g
30g
4
- 婴儿哮喘营养治疗,除外下列属于食物中毒范畴的是( )。关于居民膳食营养素参考摄入量,正确的说法是( )。膳食纤维是指植物性食物或原料中糖苷键( )。排除引起过敏反应的食品
婴儿慎用牛奶
防止蛋白质的摄入#
- 慢性阻塞性肺疾病营养不良机制,除外( )。流食平均每天提供的能量是常量元素是指矿物质在人体内含量大于屠宰后肉品经后熟产酸可杀灭机体能量消耗增加
基础代谢增加#
营养物质摄入减少
机体分解代谢增加
胃肠道消化
- 低钠饮食每天钠的摄入量为常量元素是指矿物质在人体内含量大于在体内代谢过程中具有调节血糖作用的营养素主要是食管手术患者的脂肪乳补充的描述不正确的是400mg以内
450mg以内
500mg以内#
550mg以内
600mg以内0.10%
- 关于基础代谢影响因素的叙述,正确的是( )。食管手术患者的脂肪乳补充的描述不正确的是当接触铅作业人员处于急性铅中毒期时,主要应该提供的膳食是下列哪项是肥胖者伴有降低的指标( )。瘦高者基础代谢低于矮胖者
- 伤寒患者典型的临床症状为( )。对扩大营养宣教覆盖面最有效的交流模式是( )。血液中的脂肪必须与血液中的载脂蛋白结合成脂蛋白才能转运,下列哪种脂蛋白含三酰甘油约90％( )。葡萄糖耐量因子的主要成分是(
- 下列表现中不是急性白血病的临床症状的是( )。食用哪种方式处理的奶制品可避免乳糖不耐受( )。下列饮食中属于治疗膳食的是缺铁性贫血患者的下列检查项目中升高的是( )。发热
腹泻#
肝脾和淋巴结肿大
牙龈炎
- 以下不是营养支持目的的是( )。低蛋白饮食+必需氨基酸疗法的禁忌证是( )。下列物质不是由胆固醇转化而来的是( )。谷类种子中( )含维生素E较多。维持患者良好的生活质量
维持机体的组成以及生理功能
减少
- 《中国居民平衡膳食宝塔》中,所占比重最少的食物是属于多糖的物质是( )。某患者因胃癌拟在2d后施行胃大部切除术,此期适宜的膳食为流食平均每天提供的能量是谷类食物
蔬菜和水果
肉类等动物性食物
奶类和豆类
油脂
- 2岁,囟门未闭,胸骨外凸,腹部膨出,双脚并立时双膝不能靠拢。患儿最可能的病因是( )。催化体内储存三酰甘油水解的脂肪酶是( )。为预防长期接受TPN患者的肠道功能减退与肠黏膜萎缩,可在营养液中加入( )。分泌
- 正确的是成年男子,轻劳动,膳食脂肪适宜摄入量为( )。女性,肥胖,于暴饮暴食后突感左上腹刀割样疼痛,并伴恶心呕吐,诊断为急性胰腺炎,营养支持方式为5%
10%#
15%
30%
50%瘦高者基础代谢低于矮胖者
体表面积大者基础
- 对扩大营养宣教覆盖面最有效的交流模式是( )。结核病患者的能量需要量为适合疑似糖尿病患者的诊断膳食是牛奶中可成为变应原的物质是( )。参与交流
单向交流
双向交流
大众交流#
自我交流小于正常成人推荐摄入
- 下列属于食品营养强化目的的是女性,40岁,肥胖,于暴饮暴食后突感左上腹刀割样疼痛,并伴恶心呕吐,诊断为急性胰腺炎,营养支持方式为关于赤霉病麦食物中毒的描述,下列哪项是正确的( )。与烧伤患者营养障碍无关的是(
- 可以在体内转变成维生素A的是影响老年妇女骨质疏松最主要的原因是维生素的共同特点除外( )。高血压最常见的最危险的急性致命性合并症是( )。隐黄素#
玉米黄素
辣椒红素
叶黄素
番茄红素缺锌
缺铁
缺蛋白质
雌
- 为确保食品添加剂的食用安全,未经卫生行政部门许可,食品添加剂不得加入评价蛋白质功效比值应考虑食物蛋白质的摄入量和酒中甲醇含量过高可引起中毒,对甲醇毒性最敏感的是γ-亚麻酸是减肥食品
降糖食品
老年保健食品
免
- 结核病患者的能量需要量为消毒奶的菌落总数应肌肉中氨基酸脱氨基的主要途径是( )。维生素D合成的材料是( )。小于正常成人推荐摄入量
等于正常成人推荐摄入量
大于正常成人推荐摄入量#
等于机体实际耗能量
不限
- 关于食品添加剂中抗氧化剂的功能,哪项是错误的( )。为了获取足够的膳食蛋白质,老年人最佳的食物选择为( )。农药污染食品的主要途径有( )。适合疑似糖尿病患者的诊断膳食是防止油脂被氧化
防食品褐变
增加体
- 医院营养厨房物资保管的分类方法是( )。下列不属于营养信息交流技巧的是( )。常用物理保藏方法不包括( )。下列关于低胆固醇膳食配餐原则应除外哪项( )。谷类、豆类；荤食品类
谷类、豆类；荤食品类；杂
- 正常情况下,肾小球滤液中( )。微波加热的特点包括( )。下列各组食物是慢性腹泻患者禁用的是畜肉食物中,含量较多的矿物质是( )。无钠离子
无钾离子
无细胞和血浆蛋白#
无氯离子
无心房肽不节能
加热均匀性好
- 以下对基础代谢的叙述,正确的是公共营养是研究一孕妇妊娠反应强烈,为防止因饥饿而发生酮症酸中毒应增加膳食中的( )。维生素E缺乏时可出现的症状不包括( )。瘦高者基础代谢低于矮胖者
体表面积大者基础代谢低于
- 下列最适合伤寒患者食用的食物为( )。《医疗机构从业人员行为规范》的执行和实施情况,应列入河豚毒素中毒引起的症状主要表现为( )。对扩大营养宣教覆盖面最有效的交流模式是( )。鱼#
玉米
黄豆
荞麦
核桃医
- 豆类存在的第一限制氨基酸是( )。慢性肾小球肾炎叙述正确的是( )。污染玉米、花生的强致癌物是维生素A缺乏可引起( )。谷氨酸
组氨酸
蛋氨酸#
赖氨酸
色氨酸多发生于老年人,女性多于男性
普通型每24小时尿蛋
- 去除黄曲霉毒素的理想方式是( )。对扩大营养宣教覆盖面最有效的交流模式是( )。医疗机构从业人员违反本规范的,视情节轻重给予处罚,其中不正确的是常用物理保藏方法不包括( )。加热处理
碱处理#
酸处理
水洗
- 适宜的氯化钠浓度为在我国肉毒梭菌中毒发病率最高的地区是( )。食物不耐受的特点中,乳清蛋白多
酪蛋白少,乳白蛋白多
酪蛋白多,乳清蛋白少
酪蛋白多,免疫球蛋白多0.01%
0.02%
0.05
0.10%#
0.90%山东
湖北
上海
新
- 酒中甲醇含量过高可引起中毒,口腔内没有牙齿,出生后约6个月,每天在户外活动2h以上,使皮肤直接受紫外线照射,产生一定量的维生素D。4.小儿生后3～4个月,淀粉酶的含量和活性有所增加,因此要在3个月后添加糖类食物。5.4
- 下列不属于行为干预范畴的是( )。慢性阻塞性肺疾病营养治疗为( )。流食平均每天提供的能量是蛋类食物中铁含量较高,主要因为含有案例研究
模拟示范
编制食谱#
实际操作
个别指导适当能量,应增加5%的基础能量消
- 下列哪种食物不易引起过敏( )。以下为食物中毒发病特点的是( )。慢性阻塞性肺疾病营养不良机制,除外( )。流食平均每天提供的能量是富含矿物质的食物#
有特殊刺激性的食物
富含蛋白质的食物
某些生食的食物
- 污染玉米、花生的强致癌物是下列属于食品营养强化目的的是对采用肠外营养治疗的病人,为防止发生高血糖反应,在输葡萄糖的开始阶段,应控制输注速度为每小时每千克体重( )。以下属于多糖的是( )。假芽胞菌毒素
肠
- 正确的是营养教育是直接或间接地改善个体与群体的知、信、行的各种方法、技术和途径的组合。其中,溶液中必需氨基酸与非氨基酸比例为(3～4):1,男子的基础代谢率平均比女子高。营养教育中运用到的几种行为理论：①知信
- 肝性脑病患者的膳食治疗宜为( )。有关母乳喂养,错误的说法是引起葡萄球菌食物中毒的原因是( )。牛磺酸含量丰富的是( )。禁食
限制膳食纤维
无动物蛋白质,选用富含支链氨基酸的蛋白质#
可采用中链三酰甘油作
- 糖尿病患者使用的食品交换份一份提供的能量是长期从事航天工作的人员体内脂肪代谢的主要改变是( )。下列不是预后营养指数涉及的营养状况评定参数的是( )。孕期蛋白质的储存量随孕周的增长而增加,妊娠后半期每
- 男性,40岁,聚餐后突发持续性中上腹疼痛,伴有左腰、左背、左肩部的牵涉痛,入院检查血清淀粉酶水平升高,诊断为急性胰腺炎急性期,此时应采取的营养支持措施为( )。结核病患者补充维生素A的意义为使用肠内和肠外营养
- ( )以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。胆石症病因中,不正确的选项是( )。慢性阻塞性肺疾病患者营养途径( )。在体内代谢过程中具有调节血糖作用的营养素主要是5%
10%#
15%
30%
50%胆汁淤积
胆
