- 食品营养价值的评定主要包括哪几部分学龄前儿童食用高脂食品应( )痛风急性发作期,全天食物嘌呤摄入量应控制在平衡膳食宝塔中建议每天蔬菜的摄入量是( )营养素的种类#
营养素的含量#
营养素的消化率#
营养素的利用率#
- 粮豆类食品的主要卫生问题是使体内钙排出量增多的因素有哪些对于鸡蛋中铁的叙述正确的是根据中国居民营养与慢性病状况报告(2015年)的数据,2012年全国18岁及以上成人高血压和糖尿病的患病率分别是多少?霉菌和霉菌毒素
- 学龄前儿童食用高脂食品应( )不平衡膳食可维生素D的活性形式是婴儿出生到( )时,母乳喂养己不能完全满足婴儿生长发育的需要,应添加断奶食物作为补充。自由进食
限制食用量#
多食
杜绝降低机体抵抗力#
降低生活质量#
- 食物中毒的特点是患"口腔-生殖综合征"是缺乏（ ）。在喝绿茶或者红葡萄酒的时候,会感觉有轻微的涩味,这是因为其中含有什么成分?对高胆固醇血症病人,每日胆固醇摄入量应( )毫克发病呈爆发性#
中毒病人一般具有相似的
- 食物中毒的特点是其营养状况可用红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数评价的是评价食物蛋白质利用率常用指标有对于鸡蛋中铁的叙述正确的是发病呈爆发性#
中毒病人一般具有相似的临床的表现#
发病与进食有关#
食物中毒病人对
- 膳食调查方法中,要求最高,分析过程最复杂的是( )。糖尿病的预防包括下列哪种食物导致婴儿发生肉毒杆菌食物中毒最常见?Broca公式常用于反映( )。称量法
记账法
询问法
化学分析法#防止肥胖,保持理想体重,合理进食,不
- 以下对碳水化合物消化的叙述哪项是不正确的机体出现皮炎、腹泻、痴呆症状,也称为“3D”症状,是因为下列哪种营养素的缺乏所引起的?发生食品中毒时,正确的处理方式是( )。学龄前儿童膳食中脂肪应占总能量的( )唾液淀粉酶
- 请选出不属于学龄前儿童膳食指南的内容?经分析一份膳食中含有500ug视黄醇,1800ug的β-胡萝卜素,240ug的α-胡萝卜素,这份膳食可以提供的维生素A是多少ugRAE?罐头食品的杀菌是杀灭罐内绝大部分( )。INQ1说明( )。少量多
- 某人因交通中断,受困山区,无法得到粮食补给。请问当其体内的肝糖原用尽后,紧接着会采用何种物质作为其体内能量来源?在进行膳食调查结果评价时,应该包含下列哪些方面的内容?①能量的食物来源 ②能量的营养素来源 ③蛋白
- 主要以右心室肥大、心动过速、呼吸窘迫和下肢水肿为特征的"脚气病",其病因应考虑是（ ）。下列哪些操作,不适宜保存蔬菜中维生素的是( )。老年人合理膳食安排的基本原则是罐头食品的杀菌是杀灭罐内绝大部分( )。蛋白
- 人体内25-（OH）D3的生成部位是（ ）。食物中总视黄醇当量等于哺乳期妇女每日摄入的蛋白质应比非妊娠妇女多摄入( )。某保健食品作广告宣传时,用专家、医务人员、消费者为产品功效作证明应认为( )小肠
结肠
肝脏#
肾
- 食物中游离型核黄素的特点是锰的生理功能有评价人体蛋白质的营养状况可采用的指标是( )。某团膳公司需提供1000份午餐餐盒,每份餐盒中有50g熟豌豆仁,豌豆仁烹调后的保留率为96%,那么需要准备多少公斤豌豆仁?不能被人
- 以下具有维护心脏健康的营养素是体内碳水化合物的存在形式为维生素B2又称无降血胆固醇作用的营养素有铁
硒#
维生素A
锌
维生素B2葡萄糖#
糖原#
含糖复合物#
糊精
淀粉抗眼干燥症维生素
抗癞皮病维生素
抗坏血病维生
- 下列各项中哪些项目不是老年人骨质疏松的危险因素女,30岁,近一周内经常疲倦、食欲不振、便秘,工作能力下降,指、趾有麻木感,肌肉酸痛,腓肠肌压痛明显,腱反射亢进。最可能缺乏的维生素是下列哪种食物导致婴儿发生肉毒
- 患"口腔-生殖综合征"是缺乏（ ）。下列哪组氨基酸是人体必需氨基酸冻藏食物在解冻期间,其中的( )营养素会有较多损失。使体内钙排出量增多的因素有哪些维生素C
维生素A
维生素B2#
维生素B1
维生素D亮氨酸、甘氨酸
苯
- INQ1说明( )。对酸稳定的维生素有：膳食调查方法中,要求最高,分析过程最复杂的是( )。关于辅食添加,下面叙述正确的是该食物营养价值高
能量过剩#
食物中该营养素丰富
能量不足维生素A#
维生素B1#
维生素B2#
烟酸#
维
- 如果乳母食用去米汤的"捞饭"或精制米面会导致哪种营养素缺乏并波及婴儿下列防腐剂中,按我国规定允许在面包中添加的是哪一种?食品营养价值的评定主要包括哪几部分学龄儿童与青少年蛋白质提供的能量因应占膳食总能量的
- 妊娠期孕妇易发生生理性贫血的原因是( )。主要以右心室肥大、心动过速、呼吸窘迫和下肢水肿为特征的"脚气病",其病因应考虑是（ ）。请选出不属于学龄前儿童膳食指南的内容?引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是血浆
- 痛风症应控制的食物是陈教授要进行一项抗氧化营养素与癌症相关性的研究,他从某医院抽取刚被诊断为乳腺癌的患者后,再按照这些患者的某些特点寻找具有类似特点但无乳腺癌者,然后比较她们抗氧化营养素的摄入情况。请问
- 下列哪种食物中富含最理想的天然优质蛋白质膳食调查方法中,要求最高,分析过程最复杂的是( )。HACCP系统的特点有测定食物血糖生成指数的标准对照种物质是 ( )。牛奶
牛肉
猪肉
鱼肉
鸡蛋#称量法
记账法
询问法
化学分
- 下列哪些营养素在人乳中含量较少良好的饮食习惯主要表现在DRIs指的是经分析一份膳食中含有500ug视黄醇,1800ug的β-胡萝卜素,240ug的α-胡萝卜素,这份膳食可以提供的维生素A是多少ugRAE?Ca
Fe#
维生素A
维生素D#
维生素
- Broca公式常用于反映( )。以下对碳水化合物消化的叙述哪项是不正确的婴幼儿常见的营养素缺乏病有缺乏后出现皮炎、腹泻、痴呆等"3D"症状的维生素是理想身高
理想体重#
身高别体重
年龄别身高唾液淀粉酶可将淀粉水解为
- 长链脂肪酸经β-氧化最终裂解为（ ）。下列哪一种维生素可以由肠道内微生物合成?青少年每日膳食钙的参考摄入量为( )以下哪组食物在低嘌呤饮食时不可以选用乳酸
CO2和H2O
α-酮酸
乙酰CoA#
丙酮酸维生素A
维生素D
维生
- 老年人由于机体老化,氮的负平衡( )与机体免疫功能关系密切的维生素有含维生素B12最少的是肾病综合征饮食治疗配制食谱时,以下哪种食物可以选用少见
偶见
可能发生
难以避免#维生素A#
维生素B2
维生素C#
维生素B6
维生
- 对酸稳定的维生素有：人体在普通膳食下发生钼缺乏的可能性很小的原因是对于患有苯丙酮尿症的婴儿来说,下列哪种氨基酸为其必需氨基酸?对高胆固醇血症病人,每日胆固醇摄入量应( )毫克维生素A#
维生素B1#
维生素B2#
烟
- 平衡膳食宝塔中建议每天蔬菜的摄入量是( )无论是世界卫生组织,还是《中国居民膳食指南(2016)》,都建议婴儿纯母乳喂养至少几个月?DRIs指的是膳食致癌的可能机制有200-300克
200-300克
300-400克
400-500克#4
6#
9
12
- 无降血胆固醇作用的营养素有评价食物蛋白质利用率常用指标有女,63岁,肥胖,患痛风5年,现用饥饿疗法减体重引发急性痛风性关节炎发作,其原因是下列哪些属人体维生素缺乏的表现膳食纤维
不饱和脂肪酸
果糖#
果胶
钙食物
- 男性,30岁,暗光下视物不清1年,眼睛干燥,有酗酒史。检查发现：角膜干燥,皮脂腺和汗腺角化,皮肤干燥,暗适应时间延长,出现上述症状最可能的原因是:以下具有维护心脏健康的营养素是脂肪对婴儿的生理功能主要表现在蔬菜应
- 避免四季豆中毒,应将四季豆( )后食用。其营养状况可用红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数评价的是老年人易患骨质疏松症,主要原因是下列哪些营养素在人乳中含量较少开水烫后弃水炒煮
煮熟透#
水浸泡后弃水炒煮
盐水泡后弃
- 精氨酸在代谢中产生的能调节血管张力、调整血压和血流量的物质是（ ）。粮豆类食品的主要卫生问题是下列哪些属人体维生素缺乏的表现以下哪组食物在低嘌呤饮食时不可以选用CO2
肌酸
ATP
乙酰胆碱
NO#霉菌和霉菌毒素的
- 罐头食品的杀菌是杀灭罐内绝大部分( )。人体在普通膳食下发生钼缺乏的可能性很小的原因是哪些食物血糖指数较低,糖尿病人可以适量多用评价人体蛋白质的营养状况可采用的指标是( )。腐败菌
致病菌
无毒菌
微生物#人体
- 膳食致癌的可能机制有"一碳单位"的载体维生素是（ ）。以下哪些食物在低嘌呤饮食时不可以选用具有激素性质的维生素是膳食中缺乏抗癌成分#
不良膳食习惯#
膳食中含致癌物或其直接前体#
膳食促进内源性致癌物产生#
其
- 与机体免疫功能关系密切的维生素有长链脂肪酸经β-氧化最终裂解为（ ）。不合理的食品强化方式是煮稀饭时加碱,最容易导致( )的损失。维生素A#
维生素B2
维生素C#
维生素B6
维生素E#乳酸
CO2和H2O
α-酮酸
乙酰CoA#
丙
- 毕脱氏斑的形成是由于由于乳母能进食的数量所限,膳食中钙量仍不能达到A1值时,补充钙营养补充剂适用原则是( )下列哪组氨基酸是人体必需氨基酸营养指导教师应依据教学的需要,结合学生的实际和( ),补充必要的新材料,使
- 根据中国居民营养与慢性病状况报告(2015年)的数据,2012年全国18岁及以上成人高血压和糖尿病的患病率分别是多少?男,57岁,行胃大部切除术。手术后发生口角炎、周围神经炎等,提示膳食中缺乏哺乳期妇女每日摄入的蛋白质
- 老年人易患骨质疏松症,主要原因是Broca公式常用于反映( )。以下哪些食物在低嘌呤饮食时不可以选用非必需氨基酸是含钙丰富的食物如牛奶摄入不足#
胃酸分泌降低,影响对钙的吸收和利用#
户外活动减少,维生素D合成不足#
- 某食物(每100g食部)含钙80mg,提供的能量为180kcal,对一名轻体力成年女性(EER1800kcal,钙的RNI为800mg)而言,该食物钙的INQ值是多少?使体内钙排出量增多的因素有哪些平衡膳食宝塔中建议每天蔬菜的摄入量是( )肥胖者进
- 营养学中的膳食结构是指( )以下对碳水化合物消化的叙述哪项是不正确的非必需氨基酸是痛风急性发作期,全天食物嘌呤摄入量应控制在食物内部的组织结构
食物的化学组成
组成膳食的食物种类
膳食中各类食物的数量及其相
- 非必需氨基酸是脂肪对婴儿的生理功能主要表现在当预后营养指数(PNI)男,57岁,行胃大部切除术。手术后发生口角炎、周围神经炎等,提示膳食中缺乏当预后营养指数（PNI）必需从食物获得的氨基酸
必需从食物获得的脂肪酸
- INQ1说明( )。与烟酸缺乏有关。青少年每日膳食钙的参考摄入量为( )其营养状况可用红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数评价的是该食物营养价值高
能量过剩#
食物中该营养素丰富
能量不足夜盲症
脚气病
癞皮病#
坏血病600毫
