- 下列防腐剂中,按我国规定允许在面包中添加的是哪一种?烧烤后肉食品中：在进行膳食调查结果评价时,应该包含下列哪些方面的内容?①能量的食物来源 ②能量的营养素来源 ③蛋白质的食物来源 ④脂肪的食物来源 ⑤维生素的食物
- 某人因交通中断,受困山区,无法得到粮食补给。请问当其体内的肝糖原用尽后,紧接着会采用何种物质作为其体内能量来源?三大营养素的代谢产物经三羧酸循环生成（ ）。引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是如果乳母食用
- 与维生素D缺乏无关蔬菜应现烧现吃,放置过久的熟蔬菜会引起食物变质,除了脂肪对婴儿的生理功能主要表现在根据GOMEZ分类法,体重相当于参考标准体重中位数的70%时判定为( )。干眼病#
牙齿萌出迟缓
骨软化病
佝偻病蛋白
- 男,57岁,行胃大部切除术。手术后发生口角炎、周围神经炎等,提示膳食中缺乏由于难以通过乳腺进入乳汁,母乳喂养儿应在出生2～4周后多晒太阳或补充( )。长链脂肪酸经β-氧化最终裂解为（ ）。DRIs指的是蛋白质
膳食纤维
- 平衡膳食宝塔中建议每天蔬菜的摄入量是( )某新生儿,出生后给予母乳喂养,出现持续腹泻,并伴有脱水和酸中毒的症状,抗生素治疗无效,停止给予母乳,症状消减,考虑诊断为先天性乳糖不耐受,应采取的膳食治疗措施为青少年每
- 青少年期优质蛋白质应占总蛋白质含量的( )以上。痛风症应控制的食物是粮豆类食品的主要卫生问题是营养性疾病是指30%
40%
50%#
60%海带
冬瓜
蚕豆
白切猪肉#
白菜霉菌和霉菌毒素的污染#
农药残留的污染#
有毒有害物质
- 对高胆固醇血症病人,每日胆固醇摄入量应( )毫克细菌性食物中毒的发病特点有在喝绿茶或者红葡萄酒的时候,会感觉有轻微的涩味,这是因为其中含有什么成分?痛风急性发作期,全天食物嘌呤摄入量应控制在0
300#
400
500
600
- 经分析一份膳食中含有500ug视黄醇,1800ug的β-胡萝卜素,240ug的α-胡萝卜素,这份膳食可以提供的维生素A是多少ugRAE?影响叶酸吸收利用的因素通常为对高血压病病人,每日盐摄入量应( )克如果乳母食用去米汤的"捞饭"或精制
- 学龄前儿童食用高脂食品应( )非必需氨基酸是哪些食物血糖指数较低,糖尿病人可以适量多用无降血胆固醇作用的营养素有自由进食
限制食用量#
多食
杜绝必需从食物获得的氨基酸
必需从食物获得的脂肪酸
食物蛋白质中一种
- Broca公式常用于反映( )。陈教授要进行一项抗氧化营养素与癌症相关性的研究,他从某医院抽取刚被诊断为乳腺癌的患者后,再按照这些患者的某些特点寻找具有类似特点但无乳腺癌者,然后比较她们抗氧化营养素的摄入情况。
- HACCP系统的特点有学龄前儿童食用高脂食品应( )维生素D在体内实现其基本生理功能的主要形式是（ ）。良好的饮食习惯主要表现在将预防和控制重点前移#
规范性要求,为硬件规定,不可改变
灵活的控制体系#
适用相同类型
- 细菌性食物中毒的发病特点有孕早期孕妇呕吐严重到完全不能进食时,应从静脉补充葡萄糖150g以上对胎儿的主要作用是( )由于难以通过乳腺进入乳汁,母乳喂养儿应在出生2～4周后多晒太阳或补充( )。中华民族具有诸多的传统
- 煮稀饭时加碱,最容易导致( )的损失。老年人的膳食调整,主要包括患"口腔-生殖综合征"是缺乏（ ）。有关膳食调查,正确的是蛋白质
脂肪
碳水化合物
维生素#减少能量摄入#
增加优质蛋白质摄入#
增加脂肪摄入
增加钙摄入#
- 含维生素B12最少的是平衡膳食宝塔中建议每天蔬菜的摄入量是( )测定食物血糖生成指数的标准对照种物质是 ( )。以下哪些成年期疾病的危险因素可常幼形成,应予以重视猪肉
谷类#
动物内脏
牛肉
乳类200-300克
200-300克
- 下列防腐剂中,按我国规定允许在面包中添加的是哪一种?随泌乳期的不同,母乳一般分为初乳、过渡乳、成熟乳。和成熟乳比较,初乳的特点是什么?下列脂肪酸中,属于n-6脂肪酸的是哪些?①棕榈酸 ②油酸 ③亚油酸 ④α-亚麻酸 ⑤花
- 下列哪种食物中富含最理想的天然优质蛋白质学龄前儿童每日供给鱼、禽、肉总量为100-125g其食用搭配可以( )膳食调查方法中,要求最高,分析过程最复杂的是( )。评价机体维生素C营养状况的方法包括牛奶
牛肉
猪肉
鱼肉
- 老年人保证充足的维生素E供给量是为了( )。学龄儿童与青少年蛋白质提供的能量因应占膳食总能量的( )男,14岁,面部浮肿,尿频、尿急,全身不适,头痛、头昏5天。伴血压升高,尿蛋白(+),少尿,急诊入院治疗。营养治疗原则INQ
- 认为最重要的维生素是男,14岁,尿频、尿急,全身不适,头痛、头昏5天。伴血压升高,少尿,急诊入院治疗。营养治疗原则男,行胃大部切除术。手术后发生口角炎、周围神经炎等,属于n-6脂肪酸的是哪些?①棕榈酸 ②油酸 ③亚油酸 ④
- 糖尿病人血糖低于3.4mmol/L时,可以出现低血糖反应,营养治疗处理不合理的食品强化方式是我国成人膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物供能占总能量摄入的最佳百分比分别是以下具有维护心脏健康的营养素是饮开水
饮淡牛奶
- 保持理想体重,合理进食,不吸烟,少饮酒#
不吃甜食和水果
多运动、常体检,减少精神紧张#
少吃高脂肪,高胆固醇及高盐食品,红细胞数量减少
血浆容积与红细胞数量均增加,但血浆容积增幅比例大#
血浆容积与红细胞数量均减
- 具有激素性质的维生素是学龄儿童与青少年蛋白质提供的能量因应占膳食总能量的( )RNI可满足群体中( )个体需要体内碳水化合物的存在形式为维生素A
维生素C
维生素E
维生素K
维生素D3#10%-15%
11%-16%
12%-14%#
13%-17%
- 下列哪些操作,不适宜保存蔬菜中维生素的是( )。哺乳期妇女每日摄入的蛋白质应比非妊娠妇女多摄入( )。中华民族具有诸多的传统美德,下列最为重要的是( )核黄素能( )的说法是错误的。洗菜：要先洗后切
浸泡：切好的菜
- 绝经后的妇女雌激素下降与血脂水平的关系是( )我国居民膳食脂肪的主要食物来源是发生食品中毒时,正确的处理方式是( )。关于维生素对接触粉尘作业工人的营养作用,认为最重要的维生素是无关
使血脂异常#
使血脂下降
使
- 哺乳期妇女每日摄入的蛋白质应比非妊娠妇女多摄入( )。患"口腔-生殖综合征"是缺乏（ ）。与烟酸缺乏有关。缺乏后出现皮炎、腹泻、痴呆等"3D"症状的维生素是10g
15g
20g#
25g维生素C
维生素A
维生素B2#
维生素B1
维生
- 氨基酸脱氨基后能生成（ ）。维生素D的活性形式是痛风症应控制的食物是维生素B2又称乳酸
CO2和H2O
α-酮酸#
乙酰CoA
丙酮酸1,25-(OH)2-D3#
7-脱氢胆固醇
25-(OH)-D3
维生素D2
24,25-(OH)2-D3海带
冬瓜
蚕豆
白切猪肉#
- 对高血压病病人,每日盐摄入量应( )克对于患有苯丙酮尿症的婴儿来说,下列哪种氨基酸为其必需氨基酸?影响叶酸吸收利用的因素通常为细菌性食物中毒的发病特点有0
6#
7~8
9~10
不用限制丝氨酸
甘氨酸
酪氨酸#
苯丙氨酸经
- 评价人体蛋白质的营养状况可采用的指标是( )。冻藏食物在解冻期间,其中的( )营养素会有较多损失。老年人合理膳食安排的基本原则是反映维生素B12负平衡的早期指标是生物价
血清蛋白质含量#
蛋白质消化率
蛋白质功效比
- 下列哪种脂蛋白有预防动脉粥样硬化作用人体在普通膳食下发生钼缺乏的可能性很小的原因是在喝绿茶或者红葡萄酒的时候,会感觉有轻微的涩味,这是因为其中含有什么成分?老年人由于机体老化,氮的负平衡( )乳糜微粒
LDL(β-
- 糖尿病的预防包括体内碳水化合物的存在形式为老年人蛋白质营养需要的特点是无论是世界卫生组织,还是《中国居民膳食指南(2016)》,都建议婴儿纯母乳喂养至少几个月?防止肥胖,保持理想体重,合理进食,不吸烟,少饮酒#
不
- 营养学中的膳食结构是指( )学龄前儿童每日供给鱼、禽、肉总量为100-125g其食用搭配可以( )对酸稳定的维生素有：氨基酸脱氨基后能生成（ ）。食物内部的组织结构
食物的化学组成
组成膳食的食物种类
膳食中各类食物的
- 处于缓解期的痛风病人应正常平衡膳食,( )含嘌呤高的食物、( )嘌呤中等量的食物、( )嘌呤含量低的食物。某商场正在出售的大米经检验黄曲霉毒素含量超过国家食品卫生标准,对此批大米应采取的处理办法是( )老年人合理膳
- "一碳单位"的载体维生素是（ ）。不属于社会经济效益指标的是与烟酸缺乏有关。营养性疾病是指维生素C
维生素B1
烟酸
叶酸#
生物素Engle指数
食品深加工比值
年度食品深加工增长率
人均收入及人均收入增长率
人均动物
- 随泌乳期的不同,母乳一般分为初乳、过渡乳、成熟乳。和成熟乳比较,初乳的特点是什么?影响叶酸吸收利用的因素通常为青少年期优质蛋白质应占总蛋白质含量的( )以上。以下对碳水化合物消化的叙述哪项是不正确的较多的蛋
- HACCP系统的特点有下列哪种食物导致婴儿发生肉毒杆菌食物中毒最常见?对高胆固醇血症病人,每日胆固醇摄入量应( )毫克维生素D的活性形式是将预防和控制重点前移#
规范性要求,为硬件规定,不可改变
灵活的控制体系#
适用
- 治疗营养不良患儿时,调整饮食及补充营养物质的原则为随泌乳期的不同,母乳一般分为初乳、过渡乳、成熟乳。和成熟乳比较,初乳的特点是什么?食物交换份法常将食物划分为( )大类哪些食物血糖指数较低,糖尿病人可以适量多
- 哪一种会引起特殊体质者出现呼吸急促、气喘等症状?男,14岁,面部浮肿,尿频、尿急,全身不适,少尿,请问你喜欢不喜欢吃油炸食品?”,请问这个问题在问卷设计中,犯了什么错误?猪肉
谷类#
动物内脏
牛肉
乳类亚硝酸盐
亚硫酸
- 蔬菜应现烧现吃,放置过久的熟蔬菜会引起食物变质,除了下列脂肪酸中,属于n-6脂肪酸的是哪些?①棕榈酸 ②油酸 ③亚油酸 ④α-亚麻酸 ⑤花生四烯酸评价人体蛋白质的营养状况可采用的指标是( )。中华民族具有诸多的传统美德,下
- 与机体免疫功能关系密切的维生素有三大营养素的代谢产物经三羧酸循环生成（ ）。人体在普通膳食下发生钼缺乏的可能性很小的原因是绝经后的妇女雌激素下降与血脂水平的关系是( )维生素A#
维生素B2
维生素C#
维生素B6
- 学龄前儿童食用高脂食品应( )婴儿出生到( )时,母乳喂养己不能完全满足婴儿生长发育的需要,应添加断奶食物作为补充。下列哪些属人体维生素缺乏的表现根据中国居民营养与慢性病状况报告(2015年)的数据,2012年全国18岁
- 男,57岁,提示膳食中缺乏男性,30岁,暗光下视物不清1年,眼睛干燥,有酗酒史。检查发现：角膜干燥,皮肤干燥,出现上述症状最可能的原因是:其营养状况可用红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数评价的是对于患有苯丙酮尿症的婴儿来
