1. [单选题]下列不是碳水化合物营养功能的有( )。
A. 机体的结构物质
B. 机体的更新物质
C. 机体的营养贮备物质
D. 机体能量来源物质
2. [单选题]下列各组物质按等物质的量混合配成溶液后，其中不是缓冲溶液(buffer solution)的是( )。
A. NaHCO3 和Na2CO3
B. NaCl和 NaOH
C. NH3和NH4Cl
D. HAc和NaAc
3. [单选题]麦汁总氮的测定中，所要用的主要化学试剂有下列( )。
A. 氢氧化钠、盐酸、酚酞
B. 硫酸、硫酸铜、甲基红
C. 盐酸、硫酸钾(potassium sulfate)、结晶紫
D. 硫酸、硼酸、溴甲酚绿、氢氧化钠
4. [单选题]食品安全国家标准中，对生乳中蛋白质含量的要求是( )。
A. 2.8g/100g
B. 2.95g/100g
C. 3.0g/100g
D. 3.5g/100g
5. [单选题]标定硫酸亚铁铵(ammonium ferrous sulfate)标准溶液时，经常使用的基准物是( )。
A. NaCl
B. K2Cr2O7
C. Zn2+标准溶液
D. Na2C2O4
