1. [单选题]酒花中的多酚物质和麦芽中的相比，()组分较多，因此和蛋白质的结合力大。
A. 单宁
B. 单体酚
C. 花色苷
D. 黄酮
2. [单选题]B1oodyMary的装饰物(ornament)是()。
A. 芹菜杆
B. 红樱桃(red cherry)
C. 柠檬片
D. 青柠角
3. [单选题]()组分的分解产物是构成麦汁浸出物的主要部分。
A. 淀粉
B. 蛋白质
C. 纤维素
D. 脂肪酸
4. [单选题]浅色啤酒酿造水的理想碱度应为()。
A. 5～8°dH
B. 8～12°dH
C. -5～0°dH
D. 0～5°dH
5. [单选题]啤酒国标中规定≤10.0°P淡色啤酒的总酸要求为：≤()mL/100mL。
A. 1.8
B. 2.0
C. 2.2
D. 2.6
