正确答案:

题目：膳食评价包括评价膳食结构、能量和营养素摄入量、能量来源分布等。（ ）

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举一反三的答案和解析：

[单选题]具有预防动脉硬化的脂肪酸是( )

不饱和脂肪酸

[单选题]在我国，营养素补充剂仅限于补充__________。

维生素和矿物质

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[多选题]假如单位计划选拔一位部门经理，你会采取哪种做法?( )

积极参与竞争

解析：答案：A

[单选题]（ ）是构成人体组织、器官的重要成分。

蛋白质

解析：B【解析】蛋白质是构成机体组织、器官的重要成分，人体各组织、器官无一不合蛋白质。

[单选题]非血红素铁的吸收率为（ ）。

5%

解析：D【解析】非血红素铁指含于蛋白质复合体中血红素形态以外的铁离子，是作为区别于血红素而命名的，其吸收率为5%。

[单选题]肉毒中毒特征性的临床表现为（ ）。

神经系统损伤症状

解析：D【解析】肉毒梭茵毒素是神经毒素，故肉毒中毒特征性的临床表现为神经系统损伤症状。

[单选题]乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩（ ）而制成的粉末状产品。

喷雾干燥

解析：D【解析】乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩、喷雾干燥而制成的粉末状产品。