1. [单选题]测白酒中（ ）时，将装有样品的蒸发皿蒸干后，放入干燥箱内烘干至恒重。
A. 酒精度
B. 总酸
C. 甲醇
D. 固形物
2. [单选题]变压器油的牌号是根据( )划分的
A. 闪点
B. 粘度
C. 凝点
D. 倾点
3. [单选题]原子吸收分光光度法测定钠的分析线波长为( )。
A. 589nm
B. 766.5nm
C. 422.7nm
D. 324.8nm
4. [单选题]重复灼烧至前后两产欠称量结果相差不超过（ ）mg为恒重。
A. 0.1
B. 0.2
C. 0.5
D. 1.0
5. [单选题]水分测定两个平行测定(parallel determination)结果的绝对差值应不大于( )。
A. 0.1%
B. 0.2%
C. 0.3%
D. 0.4%
6. [单选题]用硝酸–硫酸法消化处理样品时，不能先加硫酸是因为( )。
A. 硫酸有氧化性
B. 硫酸有脱水性
C. 硫酸有吸水性
D. 以上都是
7. [单选题]使用高压蒸汽灭菌锅进行器具灭菌时，下面操作正确的是( )。
A. 待压力升至0.1MPa左右时至少排放冷气一次
B. 放入的物品应尽量排满实
C. 器具与发酵管同锅灭菌
D. 灭菌结束时，立即取出物品
8. [单选题]对照我国工业废水允许排放标准，啤酒生产废水的处理重点是( )。
A. pH
B. BOD
C. SS
D. COD
9. [单选题]根据食品微生物污染途径主要为加工期间的污染，下面各措施中关系相比较不密切的是( )。
A. 原材料采购(material purchase)应符合其卫生质量标准
B. 设备的及时清洗、消毒
C. 设备更换、改造代替手工操作工艺
D. 工厂、车间布局合理
10. [单选题]当量浓度(equivalent concentration)常用的符号用( )表示。
A. M
B. N
C. D
D. YD
