2022职业技能鉴定酒饮料精制茶制造模拟练习题303

1. [单选题]产自荷兰的()通常翻译成中文是蛋黄酒。

A. Hine
B. Dask
C. Advocat
D. Dunhill

2. [单选题]二甲基硫味的阈值为()，对啤酒质量很有影响。

A. 30mg/L
B. 30μg/L
C. 30ng/L
D. 70μg/L

3. [单选题]类黑素的反应与pH值有关，pH为()时最有利于^{(beneficial to)}类黑素的形成。

A. 3
B. 5
C. 6
D. 7

4. [单选题]天主教、东正教属于()的教派。

A. 佛教
B. 基督教
C. 伊斯兰教
D. 天主教

5. [单选题]品评时()对甜味最敏感。

A. 根
B. 舌前两侧
C. 舌尖
D. 舌后两侧

6. [单选题]Gibson的载杯是()

A. 鸡尾酒^(cocktail)杯
B. 卡伦杯
C. 古典杯
D. 海波杯

7. [单选题]调制鸡尾酒^(cocktail)的调制原则包括()。

A. 烈酒只能与甜腻口味的酒相搭配，调和成鸡尾酒^(cocktail)
B. 绝不可以将口味相近的酒和饮料互相混合调配成鸡尾酒^(cocktail)
C. 烈酒可以与任何味道的酒或其他饮料相搭配，调和成鸡
D. 口味不同的酒和饮料最适宜混合调配成鸡尾酒^(cocktail)

8. [单选题]按照国际惯例，一瓶750毫升的威士忌酒的实际可售份数为()。

A. 24
B. 36
C. 13
D. 14

9. [单选题]洗杯机的温度应控制在()。

A. 零上4—6摄氏度左右
B. 零上10—15摄氏度
C. 零下4摄氏度
D. 零摄氏度

10. [单选题]类黑素是一类B物质，在啤酒中呈()性，有利于^{(beneficial to)}改进啤酒质量。

A. 氧化
B. 还原
C. 酸
D. 碱

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