【名词&注释】
老年人(aged)、需要量(requirement)、营养物质(nutrient)、管理办法、生理功能(physiological function)、矿物质(mineral)、色氨酸(tryptophan)、细菌性食物中毒(bacterial food poisoning)、视杆细胞(rod cell)、参考答案
[判断题]人口调查资料包括居民的年龄、性别、职业等。（ ）
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举一反三：
[单选题]预防细菌性食物中毒(bacterial food poisoning)需要（ ）。
A. 预防细菌污染食物
B. 阻止细菌大量繁殖或产毒
C. 进食前对食物彻底加热
D. 以上都对;
[单选题]不属于核黄素功能的是。（ ）。
A. 激活维生素B6
B. 参与维生素PP的形成
C. 促进三大营养物质的代谢
D. 促进维生素B1的合成
[单选题]二十四小时回顾调查法最适应的时间为（ ）小时。
A. 24
B. 26
C. 48
D. 72
[单选题]我国卫生部在哪一年发布了《新资源食品管理办法》（ ）。
A. 1986年
B. 1987年
C. 1988年
D. 1989年
[多选题]关于老年人的蛋白质代谢，说法正确的是
A. 易发生负氮平衡
B. 易发生正氮平衡
C. 处于零氮平衡
D. 膳食蛋白质难以改变氮平衡
E. 罹患消耗性疾病时容易出现正氮平衡
[单选题]视网膜中视锥细胞可（ ）。
A. 感受强光但不分辨颜色
B. 感受强光又分辨颜色
C. 感受弱光但不分辨颜色
D. 感受弱光且分辨颜色
[单选题]在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（ ）。
A. B族维生素和无机盐
B. 碳水化合物
C. 蛋白质
D. 维生素C
[单选题]为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄入总量应不超过（ ）g。
A. 30
B. 35
C. 40
D. 50
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