正确答案:

题目：人口调查资料包括居民的年龄、性别、职业等。（ ）

解析：人口调查资料是了解当地的人口组成，如居民的年龄、性别、职业等，有助于估计当地的食物需要量和营养不良的发生状况。

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举一反三的答案和解析：

[单选题]预防细菌性食物中毒需要（ ）。

以上都对;

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[单选题]不属于核黄素功能的是。（ ）。

促进维生素B1的合成

解析：D【解析】核黄素的生理功能有：(1)构成黄酶辅酶参与三大营养素的代谢；(2)参与细胞的正常生长；(3)激活维生素B6，参与色氨酸形成烟酸的过程。

[单选题]二十四小时回顾调查法最适应的时间为（ ）小时。

72

解析：二十四小时回顾法一般采用3天连续调查方法。

[单选题]我国卫生部在哪一年发布了《新资源食品管理办法》（ ）。

1989年

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[多选题]关于老年人的蛋白质代谢，说法正确的是

易发生负氮平衡

解析：参考答案：A

[单选题]视网膜中视锥细胞可（ ）。

感受强光又分辨颜色

解析：视网膜是眼球壁的最内层，其上有感光细膜层，分布有视锥和视杆两种感光细胞，视锥细胞感受强光并分辨颜色，视杆细胞感受弱光但不能分辨颜色。

[单选题]在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（ ）。

B族维生素和无机盐

解析：A【解析】大米在淘洗过程中，维生素B1可损失30%～60%，维生素B2和烟酸可损失20%～25%，矿物质损失70%。

[单选题]为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄入总量应不超过（ ）g。

50

解析：【考点】老年人脂肪摄人量【解析】《中国居民膳食营养素参考摄人量》建议老人脂肪在全日总能量中的百分比宜设在20%～30%，亦即在7351～7950kJ(1800～1900kCal)的总能量中，脂肪供能约450kCal，在全日食物中所有脂肪，包括食物内和烹调用的油料总计在50g之内。