【名词&注释】
食品安全(food safety)、矿物质(mineral)、营养状况评价(assessment of nutritive status)、水溶性维生素(water-soluble vitamins)、负责制(responsibility system)、乳杆菌属(lactobacillus)、植物性食物(plant food)、罐头食品、芽孢杆菌属(bacillus)、参考答案
[多选题]食品安全评价的亚慢性毒性试验包括（ ）。
A. 90天喂养试验
B. 繁殖试验
C. 传统致畸试验
D. 代谢试验
E. 致癌试验
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举一反三：
[多选题]食品的细菌污染中哪种说法正确( )。
A. 假单胞菌属多见于冷冻食品
B. 微球菌属在蛋品中常见
C. 芽孢杆菌属(bacillus)在罐头食品中常见
D. 乳杆菌属在乳品中多见
[单选题]膳食结构划分最重要的依据是()在膳食构成中的比例。
A. 能量
B. 蛋白质
C. 脂肪
D. 动、植物性食物(plant food)
[多选题]需长期肠内营养的十二指肠外瘘患者在术中应对其进行( )。
A. 经鼻胃管
B. 经鼻空肠管
C. 胃造瘘
D. 空肠造瘘
E. 经鼻十二指肠管
[单选题]下列关于尿液收集的意义错误的是（ ）。
A. 测定人体蛋白质和氨基酸的代谢
B. 评价机体脂溶性维生素的营养状况
C. 研究水溶性维生素的代谢
D. 研究和评价糖尿酸和药物食物代谢情况
[多选题]食品检验实行( )负责制。
A. 食品检验机构
B. 检验人
C. 质量监督部门
D. 食品检验机构与检验人
[单选题]制作菜肴，投放味精最佳的时机是（ ）。
A. 加热前
B. 加热后
C. 成熟后
D. 成熟时或出锅前
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