1. [单选题]处理过热器系统的积盐常用( )方法。
A. 酸洗;
B. 蒸汽洗;
C. 刮除;
D. 水反冲洗。
2. [单选题]含蛋白质或单宁较多的样品，测定总糖前，应用( )处理样品。
A. 1+1盐酸
B. 醋酸铅
C. 醋酸钠
D. 碳酸钠
3. [单选题]活力高的麦芽，其浸出液应有( )的浸出物。
A. 1.0～1.5%
B. 2.0～2.5%
C. 3.0～3.5%
D. 4.0～4.5%
4. [单选题]标定HCl溶液常用的基准物质是( )。
A. 氢氧化钠
B. 邻苯二甲酸氢钾
C. 无水碳酸钠
D. 草酸
5. [单选题]下列测定项目中，( )必须在现场测定(field measurement)。
A. 余氯
B. 总硬度
C. 氯化物
D. 硝酸盐氮
6. [单选题]杂醇油的比色测定操作中，下面对比色结果影响最大的是( )。
A. 迅速于样品管中加入2mL显色剂
B. 缓缓沿管壁加入2mL显色剂
C. 将样品管置于冰浴中加人显示剂
D. 将样品管置于冷水中加入显色剂
7. [单选题]食品检验往往采用抽样检验，抽样的基本原则包括（ ）。
A. 随机性、代表性
B. 客观性、独特性
C. 主观性、针对性
D. 全面性(comprehensiveness)、可追溯性
8. [多选题]哪些不属于细菌的特殊结构（ ）。
A. 细胞壁
B. 细胞膜
C. 芽孢
D. 细胞质
E. 荚膜
9. [单选题]下列数据是在万分之一的分析天平(analytical balance)上称某物重的记录,应选( )作有效数据。
A. 15g
B. 15.0g
C. 15.00g
D. 15.0000g
10. [单选题]异烟酸-吡唑啉酮比色法测定粮油及制品中氰化物时，在( )溶液中用氯胺T将氰化物转化为氯化氰(cyanogen chloride)，再与异烟酸-吡唑啉酮作用，生成蓝色染料。
A. PH﹤7
B. PH=7
C. PH﹥7
D. 任意
