餐饮服务人员食品安全知识培训试题答案_职业技能鉴定

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餐饮服务人员食品安全知识培训试题答案

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餐饮服务人员2022试题答案(07.25)
餐饮服务人员试题答案+解析(06.22)
2022餐饮服务人员试题答案+解析(03.15)
所属分类: 职业技能鉴定 | 餐饮服务人员
不能强化的食品种类是( )。制作叉烧酥时将水油皮包入油酥心后再开酥()叠成酥皮。谷类食品肉类# 日常食用调味品饮料两次“三” 三个“四” 两个“四”# 三次“四”B答案：C
2021职业技能鉴定餐饮服务人员试题答案(10.02)
所属分类: 职业技能鉴定 | 餐饮服务人员
碳水化合物是广泛存在于生物体内的()成分。制汤时要选择()调料调理滋味。营养有机# 化学物质口味重的适量的# 口味轻的质量好的
2022餐饮服务人员试题答案+专家解析(04.28)
所属分类: 职业技能鉴定 | 餐饮服务人员
影响气体混合物爆炸极限的主要因素有：温度、压力、()和着火源。我国厨师加工原料时,讲究大小、粗细、厚薄一致,所以()是制作菜肴的一个很重要的环节。可燃气体蒸气介质# 明火调味选料刀工# 配料
2022职业技能鉴定餐饮服务人员试题答案+专家解析(03.16)
所属分类: 职业技能鉴定 | 餐饮服务人员
“足价蛋白”一般是指( )蛋白。的一般计算方法是：正常体重=(身高—100)+10%。蛋类# 奶类鱼类禽类男性正常体重女性正常体重 49岁以上成人体重 49岁以下成人体重#
餐饮服务人员2022专业知识每日一练(05月09日)
餐饮服务人员2020知识点汇总每日一练(02月26日)
所属分类: 职业技能鉴定 | 餐饮服务人员
俗称“和尚头”的部位是()。蔬菜和水果是人体获取( )的主要来源。上浆时如果选用原料小,则糊浆要(),油温要低。叶绿素酶活性最强的环境温度是( )。()拌馅岗的操作人员要具备的技能之一上脑颈肉仔盖# 米龙蛋白质维生
餐饮服务人员2021知识点汇总每日一练(06月07日)
所属分类: 职业技能鉴定 | 餐饮服务人员
调制面团时用油量越多,则面筋的生成量(),而面团也越()。下列选项对维生素C的生理功能叙述中不正确的是( )。拍粉就是在经过调味的原料表面均匀地()上一层面粉、淀粉或面包粉。()的盛装一般汤汁装入碗中离碗边沿约1cm
2022餐饮服务人员基础知识每日一练(08月20日)
2021职业技能鉴定餐饮服务人员专业知识每日一练(03月16日)
所属分类: 职业技能鉴定 | 餐饮服务人员
水可以调节人体的()。习惯上被称为口蘑的蘑菇品种是( )焗的英文是()。根据配菜对象分类,配菜可分为( )等几种类型粤菜料头中走油田鸡料是( )。肿胀体温# 身高情绪榛蘑草菇双包蘑菇# 平菇Roast Bake# Stew Boil热
2020职业技能鉴定餐饮服务人员专业知识每日一练(05月09日)
所属分类: 职业技能鉴定 | 餐饮服务人员
在我国历史上最早出现的关于食品加工的专业术语是( )亚硝酸钠属于( )。人类所需要的热能,主要来源于()。农历八月十五是传统的中秋节,从()始,月饼就成为宫廷与民间的中秋必食佳点。调制面团时,面筋蛋白质达到最大胀润
2022职业技能鉴定餐饮服务人员基础知识每日一练(04月30日)
所属分类: 职业技能鉴定 | 餐饮服务人员
细菌性食物中毒不包括( )。焯水,就是把原料放入水锅中加热()至或刚熟的状态。下列各组鱼类用于原条蒸时都应该采用开背取脏法宰杀的是()原料成本控制的方法有( )。属于料头中的小料头。沙门菌属食物中毒葡萄球菌肠毒
2022职业技能鉴定餐饮服务人员知识点汇总每日一练(10月25日)

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