- 下列各项中目前没有发现具有致癌性的污染物是不属于软食的食物选择的是对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜、素来说,不正确的叙述是N-亚硝基化合物
杂环胺化合物
黄曲霉毒素
甲基汞#
有机氯鱼肉
薯类
面条
芹菜#
豆腐
- 可以构成辅酶Ⅰ和辅酶Ⅱ的维生素是食品强化中被强化的食品通常称为载体,下列不适合做载体的食品是心肌梗死的营养治疗原则是（ ）。维生素A缺乏最早的症状是硫胺素
核黄素
烟酸#
叶酸
泛酸粮食
儿童食品
饮料和乳制品
- 关于亚硝酸盐表述错误的是早、中、晚三餐合理的能量分配是（ ）。营养调查内容除外易引起银耳变质中毒的是可引起肠源性青紫症
可导致组织缺氧
亚甲蓝是其特效解毒剂
可导致呼吸衰竭而死亡
中毒原因是高铁血红蛋白
- 运用各种手段准确了解某一人群(以至个体)各种营养指标的水平,用来判断其当前营养状况,这称为维持肾功能正常的因素不包括（ ）。呼吸衰竭病人每千克体重能量消耗增高,能量计算公式是［66+13.7×体重（kg）+5.0×身高
- 下列适宜病毒性肝炎患者的营养治疗为医疗机构从业人员违反本规范的, 视情节轻重给予处罚,其中不正确的是最适宜原发性骨质疏松症患者补充锌的食物为食物热效应的最高点通常出现在进食后的鼓励每餐多摄食
低能量
限制
- 在耐力运动中,主要的供能物质是影响农作物农药残留的因素有以下对食物热效应的解释,不正确的叙述是在蔬菜、水果中含有的天然抗氧化成分是（ ）。蛋白质
脂肪#
碳水化合物
矿物质
维生素农作物的品种
施药到收获的
- 评价营养教育的中期效果时可用的指标是如果对谷类进行氨基酸强化,首先应强化的是（ ）。对于阻塞性睡眠呼吸暂停综合征患者从营养上应首先考虑（ ）。营养学主要用到的能量单位是目标人群知识变化
人群的态度变化
- 以下对食物热效应的解释,不正确的叙述是肺炎的营养治疗原则是上述哪种食品添加剂可以用于防腐营养调查工作质量的影响因素不包括过去称食物特殊动力作用
因摄食而引起的能量额外消耗
这种额外能量消耗,伴有体温升高
- 下述食物中含钠量最高的是（ ）。能引起"醉酒症状"的是使用单胺氧化酶抑制剂治疗的高血压患者,不宜选含酪胺高的食物是（ ）。外科手术前的营养通常不包括（ ）。黄豆
油菜
菠菜
松花蛋#
白萝卜砷中毒
锌中毒
- 食物中lg蛋白质产生的热量是进行原发性醛固酮增多症诊断检查的限钠试验饮食时,进行试验前至少应进食多长时间的钠钾固定膳食（ ）。天然食物中蛋白质生物学价值最高的是苯丙酮尿症是因为体内缺乏（ ）。16.7kJ#
2
- 小肠黏膜不能吸收的蛋白质分解物是（ ）。一般说来,可耐受最高摄入量（UL）、推荐摄入量（RNI）、平均需要量（EAR）三项大小关系是（ ）。关于亚硝酸盐表述错误的是下列关于杂环胺化合物表述错误的是赖氨酸
二肽
- 下列食物富含碘的是蔬菜应现烧现吃,放置过久的熟蔬菜会引起烟酸当量计算正确的是食物过敏的最常见症状是海带#
白菜
木耳
胡萝卜
西红柿蛋白质分解
咸度增加
亚硝酸盐增加#
水分减少
调味品分解烟酸当量(mg)＝烟酸(mg
- 营养调查工作质量的影响因素不包括能够反映长期膳食行为、可用于研究慢性病与膳食模式关系的膳食调查方法是下列不属于《中国居民膳食指南》内容的是下列情况属于负氮平衡的是工作计划的科学性、严谨性和可行性
调查
- 下列不属于公共营养特点的是对于一般孕妇而言,整个妊娠期母体体重约增加烟酸当量计算正确的是最有效的防治食物过敏的方法是宏观性
多学科性
实践性
强制性#
社会性8～10kg
5～16kg#
16～18kg
18～20kg
20～22kg烟酸
- 原发性骨质疏松症的特征为呼吸衰竭病人每千克体重能量消耗增高,能量计算公式是［66+13.7×体重（kg）+5.0×身高（cm）-6.8×年龄（y）］计算时应（ ）。对于阻塞性睡眠呼吸暂停综合征患者从营养上应首先考虑（ ）。
- 食物中lg蛋白质产生的热量是医疗机构从业人员分为几个类别下列氨基酸中可以转变成半胱氨酸的是（ ）。关于急性支气管炎患者营养治疗错误的是16.7kJ#
29.3kJ
36.7kJ
9.0kcal
7.0kcal3个
4个
5个
6个#
7个蛋氨酸#
丙
- 下列不属于《中国居民膳食指南》内容的是《医疗机构从业人员行为规范》适用于那些人员？膳食调查方法不包括（ ）。评价营养教育的中期效果时可用的指标是食物多样、谷类为主
多吃蔬菜、水果和薯类
常吃奶类、豆类
- 最有效的防治食物过敏的方法是在耐力运动中,主要的供能物质是以下对食物热效应的解释,不正确的叙述是膳食调查方法不包括（ ）。避免疗法#
食物口服脱敏疗法
早期喂养方法
食物加工处理方法
代用食物疗法蛋白质
脂
- 消化能力差、牙齿咀嚼不便、轻微发热、消化管疾病、老人和幼儿适合最适合于婴儿的糖类是（ ）。下列属于食品营养强化目的的是机体为正氮平衡的情形是（ ）。普通膳食
软食#
半流食
流食
要素膳葡萄糖
半乳糖
蔗
- 天然食物中蛋白质生物学价值最高的是心肌梗死的营养治疗原则是（ ）。机体为正氮平衡的情形是（ ）。最有效的防治食物过敏的方法是瘦肉
鸡蛋#
牛乳
鱼
大豆制品增加总能量摄入
增加水分摄入
高蛋白高脂膳食
限制
- 胃肠外营养支持常见的并发症不包括《医疗机构从业人员行为规范》的执行和实施情况,应列入下列关于杂环胺化合物表述错误的是食品强化中被强化的食品通常称为载体,下列不适合做载体的食品是气胸、血胸
神经损伤#
电解
- 有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱,这种烹调方法损失最多的营养素是（ ）。膳食调查方法不包括（ ）。世界卫生组织建议：每人每天食用食盐不宜超（ ）。最有效的防治食物过敏的方法是蛋白质
脂肪
糖类
维生
- 氨基酸是组成蛋白质的基本单位,它们连接在一起是依靠（ ）。目前认为膳食饱和脂肪酸供能应低于总能最的下面关于要素膳的描述,不正确的是具有预防龋齿发生的营养素是（ ）。二硫键
共价键
氢键
肽键#
离子键5%
7%
- 下列哪项不是肽类的特殊生理功能烟酸当量计算正确的是可以减轻或消除胆囊炎症状的膳食是《医疗机构从业人员行为规范》的执行和实施情况,应列入参与机体的免疫调节
促进矿物质吸收
降血压
清除自由基
降血脂#烟酸当量
- 呼吸衰竭病人的能量消耗采用Harris-Benedict公式计算,并乘以校正系数,校正系数应为（ ）。下面关于要素膳的描述,不正确的是以下易引起感染性食物中毒的是糖耐量试验膳食的主要适用对象为男性0.80,女性0.92
男性1.1
- 在蔬菜、水果中含有的天然抗氧化成分是（ ）。医疗机构从业人员违反本规范的, 视情节轻重给予处罚,其中不正确的是手术前的膳食原则不包括医疗机构从业人员分为几个类别淀粉酶
植物杀菌素
生物类黄酮#
草酸
纤维素
- 在经济不发达地区最常见的营养性疾病是胃肠外营养支持常见的并发症不包括《医疗机构从业人员行为规范》是什么时间公布执行的指某一特定性别、年龄及生理状况群体对某营养素需要量的平均值的是缺铁性贫血#
肥胖
糖尿
- 下列说法中错误的是通常肝病患者的主要营养代谢特点是下列哪种不是富含支链氨基酸的食物（ ）。中国营养学会建议乳母的蛋白质摄入量每日应增加（ ）。基础代谢与体表面积大小成正比
食物热效应的高低与进食速度
- 关于亚硝酸盐表述错误的是烟酸当量计算正确的是维持肾功能正常的因素不包括（ ）。原发性骨质疏松症的特征为可引起肠源性青紫症
可导致组织缺氧
亚甲蓝是其特效解毒剂
可导致呼吸衰竭而死亡
中毒原因是高铁血红蛋
- 能引起"醉酒症状"的是婴幼儿除含有成人体内的8种必需氨基酸外,还应含有的必需氨基酸是世界卫生组织建议：每人每天食用食盐不宜超（ ）。下列各项中目前没有发现具有致癌性的污染物是砷中毒
锌中毒
亚硝酸盐中毒
赤
- 病毒性肝炎患者适宜的膳食为临床试验证明,膳食胆固醇每增加100mg,血胆固醇可升高约（ ）。能够反映长期膳食行为、可用于研究慢性病与膳食模式关系的膳食调查方法是糖尿病患者早、中、晚餐能量分配比例是高能量膳食
- 急性胃炎的膳食治疗原则不包括影响农作物农药残留的因素有在蔬菜、水果中含有的天然抗氧化成分是（ ）。心肌梗死的营养治疗原则是（ ）。去除致病因素
大量饮水
早期清流质膳食
普通流质膳食#
少量多餐,每日5～6
- 蔬菜应现烧现吃,放置过久的熟蔬菜会引起属于胃肠耐受性监控的是心肌梗死的营养治疗原则是（ ）。下列营养素在畜肉食品中含量较少的是蛋白质分解
咸度增加
亚硝酸盐增加#
水分减少
调味品分解定期检查营养液的渗透
- 黄曲霉毒素可以使其发生的危险性特异性增加的是维生素E含量最多的食品是含3个氨基酸残基的肽称为对于一般孕妇而言,整个妊娠期母体体重约增加胃癌
肝癌#
鼻咽癌
乳腺癌
结肠癌植物油#
猪油
绿叶蔬菜
牛奶
动物肝脏肽
- 能引起"醉酒症状"的是烟酸当量计算正确的是街头烤羊肉串,是将小块羊肉串在铁钎上,这种羊肉串中含量较高的有在耐力运动中,主要的供能物质是砷中毒
锌中毒
亚硝酸盐中毒
赤霉病麦中毒#
毒蕈中毒烟酸当量(mg)＝烟酸(mg)
- 《医疗机构从业人员行为规范》是什么时间公布执行的维持肾功能正常的因素不包括（ ）。下列哪项不是肽类的特殊生理功能急性胃炎的膳食治疗原则不包括2010年1月7日
2012年1月7日
2012年6月26日#
2012年8月27日
2012
- 苯丙酮尿症是因为体内缺乏（ ）。能引起"醉酒症状"的是下列情况不属于营养治疗方法的是食物中lg蛋白质产生的热量是酪氨酸羟化酶
苯丙氨酸羟化酶#
苯丙氨酸羧化酶
苯丙氨酸转酮酶
谷氨酰氨酶砷中毒
锌中毒
亚硝酸盐
- 下列食物加工过程中可应用哑硫酸盐的是一般说来,可耐受最高摄入量（UL）、推荐摄入量（RNI）、平均需要量（EAR）三项大小关系是（ ）。人体在休息状态下60%的能量来源于世界卫生组织建议：每人每天食用食盐不宜超
- 不属于有毒动植物中毒的是通常肝病患者的主要营养代谢特点是下列食物富含碘的是影响农作物农药残留的因素有毒蕈中毒
四季豆中毒
发芽马铃薯中毒
霉变甘蔗中毒#
河豚毒素中毒血浆总蛋白升高
负氮平衡加重#
支链氨基酸
- 医疗机构从业人员分为几个类别以下哪项不是脂肪的主要功能世界卫生组织建议：每人每天食用食盐不宜超（ ）。发生恶性营养不良而预后不良的肠瘘是（ ）。3个
4个
5个
6个#
7个贮存和提供能量
保温和润滑作用
节约
