- 食物过敏的最常见症状是发生恶性营养不良而预后不良的肠瘘是（ ）。能够反映长期膳食行为、可用于研究慢性病与膳食模式关系的膳食调查方法是《中国居民膳食指南》中教育人们采用平衡膳食、摄取合理营养促进健康的
- 维生素A缺乏最早的症状是运用各种手段准确了解某一人群(以至个体)各种营养指标的水平,用来判断其当前营养状况,这称为医疗机构从业人员分为几个类别下列营养素在畜肉食品中含量较少的是出现毕脱斑
免疫功能下降
暗适
- 活性最高的维生素E是下面关于要素膳的描述,不正确的是《医疗机构从业人员行为规范》的执行和实施情况,应列入1kg的水从15℃升高到16℃所吸收的能量即是α-T#
β-T
γ-T
δ-T
α-TT营养素齐全
化学成分明确
含有膳食纤维#
消
- 下列关于杂环胺化合物表述错误的是维生素E含量最多的食品是人体在休息状态下60%的能量来源于维生素A缺乏最早的症状是高温烹调鱼、肉类过程中容易产生
致癌靶器官为胃#
有很强的致突变性
可通过改变不良烹调方式来预
- 下列不属于《中国居民膳食指南》内容的是下列哪种不是富含支链氨基酸的食物（ ）。WHO、联合国粮农组织和联合国儿童基金会专家联席会议认为社会营养监测就是中国居民DRIs建议,青春期少年的脂肪推荐摄入量为占全日
- 心肌梗死的营养治疗原则是（ ）。含3个氨基酸残基的肽称为最适合于婴儿的糖类是（ ）。胃肠外营养支持常见的并发症不包括增加总能量摄入
增加水分摄入
高蛋白高脂膳食
限制总能量和脂类摄入#
限制膳食纤维摄入肽
- 错误的是（ ）。在氨基酸的代谢过程中,最重要的脱氨基方式是（ ）。食品强化中所添加的营养素称为强化剂,下列属于强化剂的是只补充钙
补钙同时补充锌和铜#
应补钙剂至少2000mg/d
随着年龄的增长钙磷吸收下降,因
- 有助于肝脏清除胆固醇,而不易排出体外,维生素K是个例外。食物中奶类产氨少,蛋类次之,肉类较多。主食以发酵类面食为主。米饭、面条应比普食更为软烂,包子、饺子等应选择含粗纤维较少的蔬菜作为馅料。肉类应选择细嫩的
- 肺炎的营养治疗原则是与癞皮病发生有关的是下列哪种不是富含支链氨基酸的食物（ ）。下列食物富含碘的是适量能量、低脂肪、高蛋白、高碳水化合物
高能量、高蛋白、低脂肪、丰富足量矿物质#
控制能量、低碳水化合物
- 维生素A缺乏最早的症状是蛋白质营养不良对免疫系统的损伤主要表现在（ ）。以下哪项是大豆发酵制品（ ）。下列情况属于负氮平衡的是出现毕脱斑
免疫功能下降
暗适应能力下降#
上皮干燥、增生、角化
贫血免疫球蛋
- 易引起银耳变质中毒的是病毒性肝炎患者适宜的膳食为对于阻塞性睡眠呼吸暂停综合征患者从营养上应首先考虑（ ）。下列营养素中含氮的是椰毒假单胞菌#
葡萄球菌
副溶血性弧菌
沙门菌
大肠杆菌高能量膳食
高蛋白质膳
- 发生恶性营养不良而预后不良的肠瘘是（ ）。下列不属于公共营养特点的是上述哪种食品添加剂可以用于防腐膳食铁的最好食物来源是回肠远端瘘
食管中段瘘
高位高流量肠瘘#
空肠瘘
十二指肠瘘宏观性
多学科性
实践性
- 评价营养教育的中期效果时可用的指标是限磷代谢膳食中磷的供给量每天不超过（ ）。维生素E缺乏时可出现的症状不包括大豆蛋白可为慢性肝炎患者提供良好蛋白质的原因为目标人群知识变化
人群的态度变化
营养健康状况
- 人体在休息状态下60%的能量来源于鱼类食物中,含量相对较少的氨基酸是下列情况属于负氮平衡的是在氨基酸的代谢过程中,最重要的脱氨基方式是（ ）。体内碳水化合物
肝糖原
体内脂肪#
体内蛋白质
肌糖原谷氨酸
色氨酸
- 呼吸衰竭病人的能量消耗采用Harris-Benedict公式计算,并乘以校正系数,校正系数应为（ ）。脂溶性维生素中最易于排出体外的是鱼类食物中,含量相对较少的氨基酸是乳糖在碳水化合物中属于男性0.80,女性0.98
男性1.16,
- 下列不属于肠外营养的营养物质是营养调查工作质量的影响因素不包括食品强化中被强化的食品通常称为载体,下列不适合做载体的食品是下列情况不属于营养治疗方法的是葡萄糖
氨基酸
整蛋白#
维生素
矿物质工作计划的科学
- 维生素A缺乏最早的症状是有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱,这种烹调方法损失最多的营养素是（ ）。手术前的膳食原则不包括人体在休息状态下60%的能量来源于出现毕脱斑
免疫功能下降
暗适应能力下降#
上皮干燥、
- 活性最高的维生素E是关于亚硝酸盐表述错误的是糖尿病患者早、中、晚餐能量分配比例是早、中、晚三餐合理的能量分配是（ ）。α-T#
β-T
γ-T
δ-T
α-TT可引起肠源性青紫症
可导致组织缺氧
亚甲蓝是其特效解毒剂
可导致
- 下列营养素在畜肉食品中含量较少的是《医疗机构从业人员行为规范》是什么时间公布执行的与癞皮病发生有关的是下列哪项不是肽类的特殊生理功能脂肪
蛋白质
碳水化合物#
矿物质
维生素2010年1月7日
2012年1月7日
2012
- 进行原发性醛固酮增多症诊断检查的限钠试验饮食时,进行试验前至少应进食多长时间的钠钾固定膳食（ ）。影响农作物农药残留的因素有通常肝病患者的主要营养代谢特点是营养学主要用到的能量单位是3d
5d
1周
10d
2周#
- 能引起"醉酒症状"的是病毒性肝炎患者适宜的膳食为下列产氨最少的食物为乳糖在碳水化合物中属于砷中毒
锌中毒
亚硝酸盐中毒
赤霉病麦中毒#
毒蕈中毒高能量膳食
高蛋白质膳食#
高脂肪膳食
高碳水化合物膳食
高盐膳食鸡
- 医疗机构从业人员违反本规范的, 视情节轻重给予处罚,其中不正确的是下面关于要素膳的描述,不正确的是急性胃炎的膳食治疗原则不包括发生恶性营养不良而预后不良的肠瘘是（ ）。批评教育、通报批评、取消当年评优评
- 天然食物中蛋白质生物学价值最高的是下列关于术后能量需要的描述正确的是对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜、素来说,下列必需的物质是黄曲霉毒素可以使其发生的危险性特异性增加的是瘦肉
鸡蛋#
牛乳
鱼
大豆制品术后
- 可以减轻或消除胆囊炎症状的膳食是中国居民DRIs建议,青春期少年的脂肪推荐摄入量为占全日总能量的以下哪项不是脂肪的主要功能WHO、联合国粮农组织和联合国儿童基金会专家联席会议认为社会营养监测就是低脂膳食#
高纤
- 米面食物在口腔中反复咀嚼后产生甜味感,是因为部分淀粉在唾液淀粉酶作用下分解成（ ）。食物过敏的最常见症状是属于胃肠耐受性监控的是氨基酸是组成蛋白质的基本单位,它们连接在一起是依靠（ ）。果糖
木聚糖
乳
- 含3个氨基酸残基的肽称为急性胃炎的膳食治疗原则不包括下列氨基酸中可以转变成半胱氨酸的是（ ）。食品强化中被强化的食品通常称为载体,下列不适合做载体的食品是肽
二肽
三肽#
寡肽
多肽去除致病因素
大量饮水
早
- 对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜、素来说,下列必需的物质是为了较大程度的保留蔬菜水果中的营养素,下列哪种作法是错误的糖耐量试验膳食的主要适用对象为能够反映长期膳食行为、可用于研究慢性病与膳食模式关系的膳
- 营养调查工作质量的影响因素不包括最适合于婴儿的糖类是（ ）。关于亚硝酸盐表述错误的是评价营养教育的中期效果时可用的指标是工作计划的科学性、严谨性和可行性
调查人员的数量#
调查对象的配合
调查人员的工作
- 评价营养教育的中期效果时可用的指标是外科手术前的营养通常不包括（ ）。如果对谷类进行氨基酸强化,首先应强化的是（ ）。维生素A缺乏最早的症状是目标人群知识变化
人群的态度变化
营养健康状况的变化
生活治
- 雄激素能够增加何种物质水平,有助于肝脏清除胆固醇（ ）。营养调查工作质量的影响因素不包括在蔬菜、水果中含有的天然抗氧化成分是（ ）。以下对食物热效应的解释,不正确的叙述是乳糜微粒
极低密度脂蛋白
低密度
- 乳糖在碳水化合物中属于下列食物加工过程中可应用哑硫酸盐的是评价营养教育的中期效果时可用的指标是含3个氨基酸残基的肽称为单糖
双糖#
寡糖
多糖
以上都不是熏鱼
叉烧肉
蜜饯#
火腿
奶粉目标人群知识变化
人群的态
- 通常肝病患者的主要营养代谢特点是膳食调查方法不包括（ ）。下列营养素在畜肉食品中含量较少的是下列营养素中含氮的是血浆总蛋白升高
负氮平衡加重#
支链氨基酸/芳香氨基酸(BCAA/AAA)比值升高
水溶性维生素缺乏
- 不属于有毒动植物中毒的是在经济不发达地区最常见的营养性疾病是天然食物中蛋白质生物学价值最高的是下列食物富含碘的是毒蕈中毒
四季豆中毒
发芽马铃薯中毒
霉变甘蔗中毒#
河豚毒素中毒缺铁性贫血#
肥胖
糖尿病
高
- 不属于软食的食物选择的是下面关于要素膳的描述,不正确的是维持肾功能正常的因素不包括（ ）。可以构成辅酶Ⅰ和辅酶Ⅱ的维生素是鱼肉
薯类
面条
芹菜#
豆腐营养素齐全
化学成分明确
含有膳食纤维#
消化道内缺少消化
- 是将小块羊肉串在铁钎上,直接在炭火上烤制,因此选择B。A是真菌污染的代谢产物,E是环境污染物,但只有B是在明火烟熏时最易生成。持续性输注对机体氮源、能量及其他营养物质的供给处于持续状态,因此胰岛素的分泌和血糖
- 心肌梗死的营养治疗原则是（ ）。肺炎患者可提供的食物为鱼类食物中,含量相对较少的氨基酸是小肠黏膜不能吸收的蛋白质分解物是（ ）。增加总能量摄入
增加水分摄入
高蛋白高脂膳食
限制总能量和脂类摄入#
限制膳
- 食品强化中被强化的食品通常称为载体,下列不适合做载体的食品是不属于有毒动植物中毒的是不属于软食的食物选择的是低嘌呤膳食用于治疗（ ）。粮食
儿童食品
饮料和乳制品
调味品
肉类制品#毒蕈中毒
四季豆中毒
发
- 最适合于婴儿的糖类是（ ）。下列食物加工过程中可应用哑硫酸盐的是以下各项不是食品中天然有毒有害成分的是关于糖尿病的营养防治下列哪项描述是错误的葡萄糖
半乳糖
蔗糖
乳糖#
淀粉熏鱼
叉烧肉
蜜饯#
火腿
奶粉
- 食物的营养成分不同其产生的热效应也不同,使其增加体重
对肥胖患者给予低能量、低蛋白质膳食,增加营养的摄入
糖尿病患者必须通过药物和膳食治疗控制病情,待病情稳定后再进行手术1000～1200kcal／d
1200～1500kcal／d
- 营养调查内容除外氨基酸是组成蛋白质的基本单位,它们连接在一起是依靠（ ）。维持肾功能正常的因素不包括（ ）。在经济不发达地区最常见的营养性疾病是能量摄入情况调查
社会经济指导#
血清总蛋白测定
尿负荷实
