- 维生素A缺乏最早的症状是有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱,这种烹调方法损失最多的营养素是（ ）。手术前的膳食原则不包括人体在休息状态下60%的能量来源于出现毕脱斑
免疫功能下降
暗适应能力下降#
上皮干燥、
- 活性最高的维生素E是关于亚硝酸盐表述错误的是糖尿病患者早、中、晚餐能量分配比例是早、中、晚三餐合理的能量分配是（ ）。α-T#
β-T
γ-T
δ-T
α-TT可引起肠源性青紫症
可导致组织缺氧
亚甲蓝是其特效解毒剂
可导致
- 下列营养素在畜肉食品中含量较少的是《医疗机构从业人员行为规范》是什么时间公布执行的与癞皮病发生有关的是下列哪项不是肽类的特殊生理功能脂肪
蛋白质
碳水化合物#
矿物质
维生素2010年1月7日
2012年1月7日
2012
- 进行原发性醛固酮增多症诊断检查的限钠试验饮食时,进行试验前至少应进食多长时间的钠钾固定膳食（ ）。影响农作物农药残留的因素有通常肝病患者的主要营养代谢特点是营养学主要用到的能量单位是3d
5d
1周
10d
2周#
- 能引起"醉酒症状"的是病毒性肝炎患者适宜的膳食为下列产氨最少的食物为乳糖在碳水化合物中属于砷中毒
锌中毒
亚硝酸盐中毒
赤霉病麦中毒#
毒蕈中毒高能量膳食
高蛋白质膳食#
高脂肪膳食
高碳水化合物膳食
高盐膳食鸡
- 医疗机构从业人员违反本规范的, 视情节轻重给予处罚,其中不正确的是下面关于要素膳的描述,不正确的是急性胃炎的膳食治疗原则不包括发生恶性营养不良而预后不良的肠瘘是（ ）。批评教育、通报批评、取消当年评优评
- 天然食物中蛋白质生物学价值最高的是下列关于术后能量需要的描述正确的是对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜、素来说,下列必需的物质是黄曲霉毒素可以使其发生的危险性特异性增加的是瘦肉
鸡蛋#
牛乳
鱼
大豆制品术后
- 可以减轻或消除胆囊炎症状的膳食是中国居民DRIs建议,青春期少年的脂肪推荐摄入量为占全日总能量的以下哪项不是脂肪的主要功能WHO、联合国粮农组织和联合国儿童基金会专家联席会议认为社会营养监测就是低脂膳食#
高纤
- 米面食物在口腔中反复咀嚼后产生甜味感,是因为部分淀粉在唾液淀粉酶作用下分解成（ ）。食物过敏的最常见症状是属于胃肠耐受性监控的是氨基酸是组成蛋白质的基本单位,它们连接在一起是依靠（ ）。果糖
木聚糖
乳
- 含3个氨基酸残基的肽称为急性胃炎的膳食治疗原则不包括下列氨基酸中可以转变成半胱氨酸的是（ ）。食品强化中被强化的食品通常称为载体,下列不适合做载体的食品是肽
二肽
三肽#
寡肽
多肽去除致病因素
大量饮水
早
- 对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜、素来说,下列必需的物质是为了较大程度的保留蔬菜水果中的营养素,下列哪种作法是错误的糖耐量试验膳食的主要适用对象为能够反映长期膳食行为、可用于研究慢性病与膳食模式关系的膳
- 营养调查工作质量的影响因素不包括最适合于婴儿的糖类是（ ）。关于亚硝酸盐表述错误的是评价营养教育的中期效果时可用的指标是工作计划的科学性、严谨性和可行性
调查人员的数量#
调查对象的配合
调查人员的工作
- 评价营养教育的中期效果时可用的指标是外科手术前的营养通常不包括（ ）。如果对谷类进行氨基酸强化,首先应强化的是（ ）。维生素A缺乏最早的症状是目标人群知识变化
人群的态度变化
营养健康状况的变化
生活治
- 雄激素能够增加何种物质水平,有助于肝脏清除胆固醇（ ）。营养调查工作质量的影响因素不包括在蔬菜、水果中含有的天然抗氧化成分是（ ）。以下对食物热效应的解释,不正确的叙述是乳糜微粒
极低密度脂蛋白
低密度
- 乳糖在碳水化合物中属于下列食物加工过程中可应用哑硫酸盐的是评价营养教育的中期效果时可用的指标是含3个氨基酸残基的肽称为单糖
双糖#
寡糖
多糖
以上都不是熏鱼
叉烧肉
蜜饯#
火腿
奶粉目标人群知识变化
人群的态
- 通常肝病患者的主要营养代谢特点是膳食调查方法不包括（ ）。下列营养素在畜肉食品中含量较少的是下列营养素中含氮的是血浆总蛋白升高
负氮平衡加重#
支链氨基酸/芳香氨基酸(BCAA/AAA)比值升高
水溶性维生素缺乏
- 不属于有毒动植物中毒的是在经济不发达地区最常见的营养性疾病是天然食物中蛋白质生物学价值最高的是下列食物富含碘的是毒蕈中毒
四季豆中毒
发芽马铃薯中毒
霉变甘蔗中毒#
河豚毒素中毒缺铁性贫血#
肥胖
糖尿病
高
- 不属于软食的食物选择的是下面关于要素膳的描述,不正确的是维持肾功能正常的因素不包括（ ）。可以构成辅酶Ⅰ和辅酶Ⅱ的维生素是鱼肉
薯类
面条
芹菜#
豆腐营养素齐全
化学成分明确
含有膳食纤维#
消化道内缺少消化
- 是将小块羊肉串在铁钎上,直接在炭火上烤制,因此选择B。A是真菌污染的代谢产物,E是环境污染物,但只有B是在明火烟熏时最易生成。持续性输注对机体氮源、能量及其他营养物质的供给处于持续状态,因此胰岛素的分泌和血糖
- 心肌梗死的营养治疗原则是（ ）。肺炎患者可提供的食物为鱼类食物中,含量相对较少的氨基酸是小肠黏膜不能吸收的蛋白质分解物是（ ）。增加总能量摄入
增加水分摄入
高蛋白高脂膳食
限制总能量和脂类摄入#
限制膳
- 食品强化中被强化的食品通常称为载体,下列不适合做载体的食品是不属于有毒动植物中毒的是不属于软食的食物选择的是低嘌呤膳食用于治疗（ ）。粮食
儿童食品
饮料和乳制品
调味品
肉类制品#毒蕈中毒
四季豆中毒
发
- 最适合于婴儿的糖类是（ ）。下列食物加工过程中可应用哑硫酸盐的是以下各项不是食品中天然有毒有害成分的是关于糖尿病的营养防治下列哪项描述是错误的葡萄糖
半乳糖
蔗糖
乳糖#
淀粉熏鱼
叉烧肉
蜜饯#
火腿
奶粉
- 食物的营养成分不同其产生的热效应也不同,使其增加体重
对肥胖患者给予低能量、低蛋白质膳食,增加营养的摄入
糖尿病患者必须通过药物和膳食治疗控制病情,待病情稳定后再进行手术1000～1200kcal／d
1200～1500kcal／d
- 营养调查内容除外氨基酸是组成蛋白质的基本单位,它们连接在一起是依靠（ ）。维持肾功能正常的因素不包括（ ）。在经济不发达地区最常见的营养性疾病是能量摄入情况调查
社会经济指导#
血清总蛋白测定
尿负荷实
- 呼吸衰竭病人的能量消耗采用Harris-Benedict公式计算,并乘以校正系数,校正系数应为（ ）。下列氨基酸中可以转变成半胱氨酸的是（ ）。下列疾病不是由于营养过剩引起的是与癞皮病发生有关的是男性0.80,女性0.98
- 食品强化就是对于一般孕妇而言,整个妊娠期母体体重约增加可以构成辅酶Ⅰ和辅酶Ⅱ的维生素是天然食物中蛋白质生物学价值最高的是调整(添加)食品中的营养素,使之适合人类营养需要的一种食品深加工#
调整(添加)食品中的维
- 据估计孕期总能量应增加普通膳食
软食#
半流食
流食
要素膳RNI>UL>EAR
RNI>EAR>UL
UL>RNI>EAR#
UL>EAR>RNI
EAR>UL>RNI多发于春季
中毒食品主要是动物性食品#
以感染型为主
病死率较高
均能引起胃肠道症状45MJ
148.5M
- 通常肝病患者的主要营养代谢特点是膳食治疗的目的与作用不包括世界卫生组织建议：每人每天食用食盐不宜超（ ）。进行原发性醛固酮增多症诊断检查的限钠试验饮食时,除支链氨基酸外,其他氨基酸尤其是芳香族氨基酸都
- 下列营养素中含氮的是下列各项中目前没有发现具有致癌性的污染物是属于常见污染食品的霉菌的是不属于有毒动植物中毒的是脂肪酸
甘油
甘油三酯
蔗糖
蛋白质#N-亚硝基化合物
杂环胺化合物
黄曲霉毒素
甲基汞#
有机氯假
- 可使机体（ ）。下列关于术后能量需要的描述正确的是河豚中河豚毒素含量最高的器官是乳糖在碳水化合物中属于蛋白质的吸收受到限制#
蛋白质提供热能受到限制
机体氮平衡受到限制
蛋白质分解代谢受到限制
合成组织蛋
- 下列不属于《中国居民膳食指南》内容的是中国营养学会建议乳母的蛋白质摄入量每日应增加（ ）。能够反映长期膳食行为、可用于研究慢性病与膳食模式关系的膳食调查方法是能引起"醉酒症状"的是食物多样、谷类为主
多
- 对于阻塞性睡眠呼吸暂停综合征患者从营养上应首先考虑（ ）。影响农作物农药残留的因素有在经济不发达地区最常见的营养性疾病是评价营养教育的中期效果时可用的指标是加强体育锻炼
多吃蔬菜、水果
少吃主食、多吃
- 街头烤羊肉串,是将小块羊肉串在铁钎上,直接在炭火上烤制,这种羊肉串中含量较高的有妊娠期膳食中优质蛋白质至少占蛋白质总量的以下哪项是大豆发酵制品（ ）。食品强化中被强化的食品通常称为载体,下列不适合做载体
- 苯丙酮尿症是因为体内缺乏（ ）。限制性氨基酸的存在,可使机体（ ）。一般说来,可耐受最高摄入量（UL）、推荐摄入量（RNI）、平均需要量（EAR）三项大小关系是（ ）。蔬菜应现烧现吃,放置过久的熟蔬菜会引起酪
- WHO、联合国粮农组织和联合国儿童基金会专家联席会议认为社会营养监测就是苯丙酮尿症是因为体内缺乏（ ）。肺炎患者可提供的食物为评价营养教育的中期效果时可用的指标是对社会人群进行定期观察,以便说明人群营养
- 在耐力运动中,主要的供能物质是乳糖在碳水化合物中属于《医疗机构从业人员行为规范》的执行和实施情况,应列入人体在休息状态下60%的能量来源于蛋白质
脂肪#
碳水化合物
矿物质
维生素单糖
双糖#
寡糖
多糖
以上都不
- 能引起"醉酒症状"的是下列营养素在畜肉食品中含量较少的是最适合于婴儿的糖类是（ ）。膳食或食物中总视黄醇当量的计算正确的是砷中毒
锌中毒
亚硝酸盐中毒
赤霉病麦中毒#
毒蕈中毒脂肪
蛋白质
碳水化合物#
矿物质
- 最有效的防治食物过敏的方法是膳食铁的最好食物来源是手术前的膳食原则不包括肺炎患者可提供的食物为避免疗法#
食物口服脱敏疗法
早期喂养方法
食物加工处理方法
代用食物疗法畜、禽、鱼类#
豆类
粮谷类
蔬菜类
水果
- 易引起银耳变质中毒的是限制性氨基酸的存在,可使机体（ ）。手术后与手术前对比,无并发症者对能量的要求下列属于抗脂肪肝物质的是椰毒假单胞菌#
葡萄球菌
副溶血性弧菌
沙门菌
大肠杆菌蛋白质的吸收受到限制#
蛋白
- 外科手术前的营养通常不包括（ ）。氨基酸是组成蛋白质的基本单位,它们连接在一起是依靠（ ）。下列情况不属于营养治疗方法的是呼吸衰竭病人每千克体重能量消耗增高,能量计算公式是［66+13.7×体重（kg）+5.0×身
