- 街头烤羊肉串,是将小块羊肉串在铁钎上,直接在炭火上烤制,这种羊肉串中含量较高的有妊娠期膳食中优质蛋白质至少占蛋白质总量的以下哪项是大豆发酵制品（ ）。食品强化中被强化的食品通常称为载体,下列不适合做载体
- 苯丙酮尿症是因为体内缺乏（ ）。限制性氨基酸的存在,可使机体（ ）。一般说来,可耐受最高摄入量（UL）、推荐摄入量（RNI）、平均需要量（EAR）三项大小关系是（ ）。蔬菜应现烧现吃,放置过久的熟蔬菜会引起酪
- WHO、联合国粮农组织和联合国儿童基金会专家联席会议认为社会营养监测就是苯丙酮尿症是因为体内缺乏（ ）。肺炎患者可提供的食物为评价营养教育的中期效果时可用的指标是对社会人群进行定期观察,以便说明人群营养
- 在耐力运动中,主要的供能物质是乳糖在碳水化合物中属于《医疗机构从业人员行为规范》的执行和实施情况,应列入人体在休息状态下60%的能量来源于蛋白质
脂肪#
碳水化合物
矿物质
维生素单糖
双糖#
寡糖
多糖
以上都不
- 能引起"醉酒症状"的是下列营养素在畜肉食品中含量较少的是最适合于婴儿的糖类是（ ）。膳食或食物中总视黄醇当量的计算正确的是砷中毒
锌中毒
亚硝酸盐中毒
赤霉病麦中毒#
毒蕈中毒脂肪
蛋白质
碳水化合物#
矿物质
- 最有效的防治食物过敏的方法是膳食铁的最好食物来源是手术前的膳食原则不包括肺炎患者可提供的食物为避免疗法#
食物口服脱敏疗法
早期喂养方法
食物加工处理方法
代用食物疗法畜、禽、鱼类#
豆类
粮谷类
蔬菜类
水果
- 易引起银耳变质中毒的是限制性氨基酸的存在,可使机体（ ）。手术后与手术前对比,无并发症者对能量的要求下列属于抗脂肪肝物质的是椰毒假单胞菌#
葡萄球菌
副溶血性弧菌
沙门菌
大肠杆菌蛋白质的吸收受到限制#
蛋白
- 外科手术前的营养通常不包括（ ）。氨基酸是组成蛋白质的基本单位,它们连接在一起是依靠（ ）。下列情况不属于营养治疗方法的是呼吸衰竭病人每千克体重能量消耗增高,能量计算公式是［66+13.7×体重（kg）+5.0×身
- 外科手术前的营养通常不包括（ ）。下列适宜病毒性肝炎患者的营养治疗为早、中、晚三餐合理的能量分配是（ ）。最有效的防治食物过敏的方法是纠正蛋白质营养不良
术前8h禁食
留置鼻胃管
纠正水、电解质紊乱
清除
- 蔬菜应现烧现吃,放置过久的熟蔬菜会引起食品强化中所添加的营养素称为强化剂,下列属于强化剂的是WHO、联合国粮农组织和联合国儿童基金会专家联席会议认为社会营养监测就是食物热效应的最高点通常出现在进食后的蛋白
- 大豆蛋白可为慢性肝炎患者提供良好蛋白质的原因为指某一特定性别、年龄及生理状况群体对某营养素需要量的平均值的是一般说来,可耐受最高摄入量（UL）、推荐摄入量（RNI）、平均需要量（EAR）三项大小关系是（ ）。
- 与发生肝损害并发症关系不密切的是基础能量消耗约占全天总能量消耗的增加10%#
减少10%
增加50%
减少50%
不变称重法
查账法
随机法#
24h回顾法
化学分析法长期过高的能量供给
葡萄糖、脂肪与氮量的供给不合理
胆汁淤
- 糖耐量试验膳食的主要适用对象为米面食物在口腔中反复咀嚼后产生甜味感,是因为部分淀粉在唾液淀粉酶作用下分解成（ ）。指某一特定性别、年龄及生理状况群体对某营养素需要量的平均值的是易引起银耳变质中毒的是慢
- 大豆蛋白可为慢性肝炎患者提供良好蛋白质的原因为下列关于杂环胺化合物表述错误的是下列氨基酸中可以转变成半胱氨酸的是（ ）。消化能力差、牙齿咀嚼不便、轻微发热、消化管疾病、老人和幼儿适合产氨较多
含赖氨酸
- 能引起"醉酒症状"的是医疗机构从业人员违反本规范的, 视情节轻重给予处罚,其中不正确的是氰苷含量最多的是手术前的膳食原则不包括砷中毒
锌中毒
亚硝酸盐中毒
赤霉病麦中毒#
毒蕈中毒批评教育、通报批评、取消当年评
- 烟酸当量计算正确的是下列关于细菌性食物中毒叙述正确的是河豚中河豚毒素含量最高的器官是呼吸衰竭病人每千克体重能量消耗增高,能量计算公式是［66+13.7×体重（kg）+5.0×身高（cm）-6.8×年龄（y）］计算时应（ ）
- 下列关于细菌性食物中毒叙述正确的是维生素E含量最多的食品是下列不属于《中国居民膳食指南》内容的是人体在休息状态下60%的能量来源于多发于春季
中毒食品主要是动物性食品#
以感染型为主
病死率较高
均能引起胃肠
- 下列饮食中属于治疗膳食的是评价营养教育的中期效果时可用的指标是营养调查工作质量的影响因素不包括不属于有毒动植物中毒的是高蛋白膳食
低脂膳食#
忌碘饮食
氮平衡饮食
半流质饮食目标人群知识变化
人群的态度变化
- 最重要的脱氨基方式是（ ）。《中国居民膳食指南》中教育人们采用平衡膳食、摄取合理营养促进健康的指导性意见包括几条膳食铁的最好食物来源是消化系统症状#
泌尿系统症状
呼吸系统症状
皮肤症状
血液系统症状氧化
- 下列属于抗脂肪肝物质的是下列不属于公共营养特点的是肺炎的营养治疗原则是病毒性肝炎患者适宜的膳食为胆碱#
中链甘油三酯
氨
葡萄糖
亚油酸宏观性
多学科性
实践性
强制性#
社会性适量能量、低脂肪、高蛋白、高碳水
- 下述食物中含钠量最高的是（ ）。关于亚硝酸盐表述错误的是为了预防肿瘤发生,在防癌膳食建议中对肉食提出的要求是要减少（ ）。原发性骨质疏松症的特征为黄豆
油菜
菠菜
松花蛋#
白萝卜可引起肠源性青紫症
可导
- 进行原发性醛固酮增多症诊断检查的限钠试验饮食时,进行试验前至少应进食多长时间的钠钾固定膳食（ ）。以下对食物热效应的解释,错误的是（ ）。下列属于食品营养强化目的的是如果对谷类进行氨基酸强化,首先应强
- 急性胃炎的膳食治疗原则不包括蔬菜应现烧现吃,放置过久的熟蔬菜会引起通常肝病患者的主要营养代谢特点是食品强化中被强化的食品通常称为载体,下列不适合做载体的食品是去除致病因素
大量饮水
早期清流质膳食
普通流
- 如果对谷类进行氨基酸强化,首先应强化的是（ ）。食品强化就是婴幼儿除含有成人体内的8种必需氨基酸外,其中不正确的是蛋氨酸
色氨酸
苏氨酸
赖氨酸#
苯丙氨酸调整(添加)食品中的营养素,使之适合人类营养需要的一种
- 在经济不发达地区最常见的营养性疾病是运用各种手段准确了解某一人群(以至个体)各种营养指标的水平,用来判断其当前营养状况,这称为含3个氨基酸残基的肽称为评价营养教育的中期效果时可用的指标是缺铁性贫血#
肥胖
糖
- 进行原发性醛固酮增多症诊断检查的限钠试验饮食时,进行试验前至少应进食多长时间的钠钾固定膳食（ ）。河豚中河豚毒素含量最高的器官是病毒性肝炎患者适宜的膳食为氰苷含量最多的是3d
5d
1周
10d
2周#眼睛
肾脏
卵
- 评价营养教育的中期效果时可用的指标是妊娠期膳食中优质蛋白质至少占蛋白质总量的营养调查工作质量的影响因素不包括消化能力差、牙齿咀嚼不便、轻微发热、消化管疾病、老人和幼儿适合目标人群知识变化
人群的态度变
- 使用单胺氧化酶抑制剂治疗的高血压患者,不宜选含酪胺高的食物是（ ）。含3个氨基酸残基的肽称为下列营养素中含氮的是婴幼儿除含有成人体内的8种必需氨基酸外,还应含有的必需氨基酸是卷心菜、洋葱
鸡肉、土豆
里脊
- 以下各项不是食品中天然有毒有害成分的是能引起"醉酒症状"的是对于一般孕妇而言,整个妊娠期母体体重约增加世界卫生组织建议：每人每天食用食盐不宜超（ ）。四季豆中皂苷
杏仁中氰苷
鱼中组胺#
河豚毒素
有毒蜂蜜
- 在经济不发达地区最常见的营养性疾病是在氨基酸的代谢过程中,最重要的脱氨基方式是（ ）。WHO、联合国粮农组织和联合国儿童基金会专家联席会议认为社会营养监测就是肺炎患者提供的能量为缺铁性贫血#
肥胖
糖尿病
- 中国居民DRIs建议,青春期少年的脂肪推荐摄入量为占全日总能量的苯丙酮尿症是因为体内缺乏（ ）。属于胃肠耐受性监控的是手术前的膳食原则不包括35%～40%
30%～35%
30%～40%
25%～30%#
- 维生素A缺乏最早的症状是下列属于食品营养强化目的的是低嘌呤膳食用于治疗（ ）。运用各种手段准确了解某一人群(以至个体)各种营养指标的水平,用来判断其当前营养状况,这称为出现毕脱斑
免疫功能下降
暗适应能力下
- 为了预防肿瘤发生,在防癌膳食建议中对肉食提出的要求是要减少（ ）。公共营养密切结合生活实际,其研究对象是可以构成辅酶Ⅰ和辅酶Ⅱ的维生素是原发性骨质疏松症的特征为鸡肉摄入
鸭肉摄入
鱼类摄入
猪肉摄入#
鹅肉摄
- 下列不属于公共营养特点的是下列说法中错误的是活性最高的维生素E是手术前的膳食原则不包括宏观性
多学科性
实践性
强制性#
社会性基础代谢与体表面积大小成正比
食物热效应的高低与进食速度无关#
寒冷时可提高人体
- 下列关于细菌性食物中毒叙述正确的是最有效的防治食物过敏的方法是外科手术前的营养通常不包括（ ）。消化能力差、牙齿咀嚼不便、轻微发热、消化管疾病、老人和幼儿适合多发于春季
中毒食品主要是动物性食品#
以感
- 中国居民DRIs建议,青春期少年的脂肪推荐摄入量为占全日总能量的指某一特定性别、年龄及生理状况群体对某营养素需要量的平均值的是下列哪项不是肽类的特殊生理功能鱼类食物中,含量相对较少的氨基酸是35%～40%
30%～35
- 烟酸当量计算正确的是下列食物加工过程中可应用哑硫酸盐的是上述哪种食品添加剂可以用于防腐鱼类食物中,含量相对较少的氨基酸是烟酸当量(mg)＝烟酸(mg)+1／60色氨酸(mg)#
烟酸当量(mg)＝烟酸(mg)+1／30色氨酸(mg)
烟
- 因卵巢癌收住入院,住院第3日患者饮食中含蛋白质40g,查尿尿素氮290mg,尿量1800ml,其他排出氮为3.5g,该病人的氮平衡为（ ）。不属于软食的食物选择的是下列说法中错误的是单糖
双糖#
寡糖
多糖
以上都不是-2.3g#
+2.
- 原发性骨质疏松症的特征为下列各项中目前没有发现具有致癌性的污染物是黄曲霉毒素可以使其发生的危险性特异性增加的是《医疗机构从业人员行为规范》的执行和实施情况,应列入骨量减少#
骨的微观结构不变
骨的脆性降低
- 40岁,查尿尿素氮290mg,尿量1800ml,其他排出氮为3.5g,且主要以血红素铁形式存在,其吸收受食物其他因素的影响较小,生物利用率高,是膳食铁的良好来源。该病人的氮平衡为-2.3g。鸡蛋的氨基酸模式与人体最接近,其生物学价
