- 影响农作物农药残留的因素有下列各项中目前没有发现具有致癌性的污染物是氰苷含量最多的是膳食调查方法不包括（ ）。农作物的品种
施药到收获的时间间隔
环境、气象条件
农药品种
以上都是#N-亚硝基化合物
杂环胺
- 有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱,这种烹调方法损失最多的营养素是（ ）。膳食铁的最好食物来源是食物过敏的最常见症状是为了较大程度的保留蔬菜水果中的营养素,下列哪种作法是错误的蛋白质
脂肪
糖类
维生素#
- 属于胃肠耐受性监控的是《医疗机构从业人员行为规范》的执行和实施情况,应列入下列各项中目前没有发现具有致癌性的污染物是肺炎患者提供的能量为定期检查营养液的渗透压#
对患者进行营养评价
定期检查尿糖及酮体
定
- 因此应补充等量的钙磷
大部分食品都含有较高的氟,因此饮食补氟即可维生素A
维生素D
维生素E
维生素K#
维生素C丁基羟基茴香醚(BHA)
亚硫酸钠
亚硫酸氢钠
苯甲酸#
偶氮甲酰胺畜肉中的碳水化合物以糖原的形式存在于肌肉
- 婴幼儿除含有成人体内的8种必需氨基酸外,还应含有的必需氨基酸是食品强化中被强化的食品通常称为载体,下列不适合做载体的食品是下列产氨最少的食物为下列哪种不是富含支链氨基酸的食物（ ）。色氨酸
苯丙氨酸
赖氨
- 下列食物富含碘的是苯丙酮尿症是因为体内缺乏（ ）。呼吸衰竭病人的能量消耗采用Harris-Benedict公式计算,并乘以校正系数,校正系数应为（ ）。机体为正氮平衡的情形是（ ）。海带#
白菜
木耳
胡萝卜
西红柿酪
- 有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱,这种烹调方法损失最多的营养素是（ ）。在经济不发达地区最常见的营养性疾病是手术前的膳食原则不包括小肠黏膜不能吸收的蛋白质分解物是（ ）。蛋白质
脂肪
糖类
维生素#
无
- 下列关于杂环胺化合物表述错误的是与癞皮病发生有关的是在经济不发达地区最常见的营养性疾病是脂溶性维生素中最易于排出体外的是高温烹调鱼、肉类过程中容易产生
致癌靶器官为胃#
有很强的致突变性
可通过改变不良烹
- 评价营养教育的中期效果时可用的指标是属于胃肠耐受性监控的是下列情况属于负氮平衡的是通常肝病患者的主要营养代谢特点是目标人群知识变化
人群的态度变化
营养健康状况的变化
生活治疗的变化
危险因素的变化#定期
- 肺炎患者膳食禁忌糖耐量试验膳食的主要适用对象为医疗机构从业人员分为几个类别为了较大程度的保留蔬菜水果中的营养素,下列哪种作法是错误的高胆固醇食品
坚硬、高纤维、有刺激性食品#
高蛋白食品
高糖食品
高热量食
- 消化能力差、牙齿咀嚼不便、轻微发热、消化管疾病、老人和幼儿适合最适合于婴儿的糖类是（ ）。最有效的防治食物过敏的方法是下列产氨最少的食物为普通膳食
软食#
半流食
流食
要素膳葡萄糖
半乳糖
蔗糖
乳糖#
淀
- 一般说来,可耐受最高摄入量（UL）、推荐摄入量（RNI）、平均需要量（EAR）三项大小关系是（ ）。上述哪种食品添加剂可以用于防腐公共营养密切结合生活实际,EAR为平均需要量。丁基羟基茴香醚(BHA)为常用抗氧化剂,偶
- 最适宜原发性骨质疏松症患者补充锌的食物为不属于有毒动植物中毒的是对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜、素来说,下列必需的物质是以下对食物热效应的解释,错误的是（ ）。牡蛎#
蘑菇
南瓜
西瓜
辣椒毒蕈中毒
四季
- 妊娠期膳食中优质蛋白质至少占蛋白质总量的下列情况属于负氮平衡的是下列关于杂环胺化合物表述错误的是对于一般孕妇而言,整个妊娠期母体体重约增加1／2以上
1／3以上#
1／4以上
1／5以上
1/6以上摄入氮与排出氮相等
- 对于阻塞性睡眠呼吸暂停综合征患者从营养上应首先考虑（ ）。属于常见污染食品的霉菌的是下列不属于肠外营养的营养物质是关于急性支气管炎患者营养治疗错误的是加强体育锻炼
多吃蔬菜、水果
少吃主食、多吃肉类
减
- 通常肝病患者的主要营养代谢特点是氰苷含量最多的是乳糖在碳水化合物中属于维生素E含量最多的食品是血浆总蛋白升高
负氮平衡加重#
支链氨基酸/芳香氨基酸(BCAA/AAA)比值升高
水溶性维生素缺乏
脂肪含量降低桃仁
甜杏
- 下列不属于肠外营养的营养物质是限制性氨基酸的存在,可使机体（ ）。鱼类食物中,含量相对较少的氨基酸是下列食物加工过程中可应用哑硫酸盐的是葡萄糖
氨基酸
整蛋白#
维生素
矿物质蛋白质的吸收受到限制#
蛋白质提
- 下列饮食中属于治疗膳食的是对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜、素来说,下列必需的物质是女性,因卵巢癌收住入院,住院第3日患者饮食中含蛋白质40g,尿量1800ml,其他排出氮为3.5g,该病人的氮平衡为（ ）。呼吸衰竭病
- 使之适合人类营养需要的一种食品深加工#
调整(添加)食品中的维生素,使之适合人类营养需要的一种食品深加工
调整(添加)食品中的营养素,使之适合人类特殊生理需要的一种食品深加工
调整(添加)食品中的维生素,使之适合
- 雄激素能够增加何种物质水平,无并发症者对能量的要求下列关于细菌性食物中毒叙述正确的是乳糜微粒
极低密度脂蛋白
低密度脂蛋白
中密度脂蛋白
高密度脂蛋白#副溶血性弧菌#
葡萄球菌
肉毒梭菌
霉变甘蔗
镰刀菌增加10%
- 40岁,因卵巢癌收住入院,住院第3日患者饮食中含蛋白质40g,查尿尿素氮290mg,尿量1800ml,其他排出氮为3.5g,该病人的氮平衡为（ ）。为了预防肿瘤发生,在防癌膳食建议中对肉食提出的要求是要减少（ ）。乳糖在碳水化
- 目前认为膳食饱和脂肪酸供能应低于总能最的手术后与手术前对比,无并发症者对能量的要求一般说来,可耐受最高摄入量（UL）、推荐摄入量（RNI）、平均需要量（EAR）三项大小关系是（ ）。孕期总能量需要增加,据估计孕
- 蛋白质营养不良对免疫系统的损伤主要表现在（ ）。活性最高的维生素E是下列适宜病毒性肝炎患者的营养治疗为不属于有毒动植物中毒的是免疫球蛋白生成明显减少
B淋巴细胞数量明显减少
淋巴结皮质细胞明显减少
胸腺呈
- 肺炎患者提供的能量为如果对谷类进行氨基酸强化,首先应强化的是（ ）。为了较大程度的保留蔬菜水果中的营养素,下列哪种作法是错误的手术后与手术前对比,无并发症者对能量的要求1000～1200kcal／d
1200～1500kcal／
- 下面关于要素膳的描述,不正确的是维生素A缺乏最早的症状是易引起银耳变质中毒的是下列适宜病毒性肝炎患者的营养治疗为营养素齐全
化学成分明确
含有膳食纤维#
消化道内缺少消化液也能基本吸收
无渣膳食出现毕脱斑
免
- 膳食治疗的目的与作用不包括食品营养强化中被强化的食品通常称为载体,下列适合做载体的食品是大豆食品富含的氨基酸种类是肺炎患者可提供的食物为消除病因
改善症状
诊断疾病
辅助治疗
营养监测#水果
蔬菜
肉类
饮料
- 不正确的叙述是女性,因卵巢癌收住入院,住院第3日患者饮食中含蛋白质40g,查尿尿素氮290mg,其他排出氮为3.5g,该病人的氮平衡为（ ）。原发性骨质疏松症患者补充矿物质最为合理的是椰毒假单胞菌#
葡萄球菌
副溶血性弧
- 蔬菜应现烧现吃,放置过久的熟蔬菜会引起乳糖在碳水化合物中属于大豆蛋白可为慢性肝炎患者提供良好蛋白质的原因为易引起银耳变质中毒的是蛋白质分解
咸度增加
亚硝酸盐增加#
水分减少
调味品分解单糖
双糖#
寡糖
多糖
- 下列哪项不是肽类的特殊生理功能以下哪项是大豆发酵制品（ ）。营养学主要用到的能量单位是肺炎患者膳食禁忌参与机体的免疫调节
促进矿物质吸收
降血压
清除自由基
降血脂#豆浆
腐乳#
豆腐
豆腐干
腐竹焦耳
千焦耳
- 关于亚硝酸盐表述错误的是下列食物富含碘的是肺炎患者可提供的食物为为了预防肿瘤发生,在防癌膳食建议中对肉食提出的要求是要减少（ ）。可引起肠源性青紫症
可导致组织缺氧
亚甲蓝是其特效解毒剂
可导致呼吸衰竭
- 下述食物中含钠量最高的是（ ）。食物的营养成分不同其产生的热效应也不同,食物热效应约消耗本身产生能量最高的成分是食物中lg蛋白质产生的热量是下列疾病不是由于营养过剩引起的是黄豆
油菜
菠菜
松花蛋#
白萝卜
- 关于急性支气管炎患者营养治疗错误的是以下属于芳香族氨基酸的是（ ）。营养调查工作质量的影响因素不包括食品强化就是补充维生素
优质蛋白质
奶制品#
增加液体摄入
供给软食苯丙氨酸、酪氨酸#
甲硫氨酸、苏氨酸、
- 以下易引起感染性食物中毒的是膳食铁的最好食物来源是肠外营养支持时,与发生肝损害并发症关系不密切的是含3个氨基酸残基的肽称为副溶血性弧菌#
葡萄球菌
肉毒梭菌
霉变甘蔗
镰刀菌畜、禽、鱼类#
豆类
粮谷类
蔬菜类
- 急性胃炎的膳食治疗原则不包括食品营养强化中被强化的食品通常称为载体,下列适合做载体的食品是下列不属于肠外营养的营养物质是膳食调查方法不包括（ ）。去除致病因素
大量饮水
早期清流质膳食
普通流质膳食#
少
- 下列属于食品营养强化目的的是1kg的水从15℃升高到16℃所吸收的能量即是氰苷含量最多的是糖耐量试验膳食的主要适用对象为弥补食品在正常加工、储存时造成的营养素损失#
改善食品口味
使食品防腐保鲜
使食品颜色鲜艳
食
- 小肠黏膜不能吸收的蛋白质分解物是（ ）。不属于软食的食物选择的是维生素A缺乏最早的症状是对于阻塞性睡眠呼吸暂停综合征患者从营养上应首先考虑（ ）。赖氨酸
二肽
蛋氨酸
胨#
三肽鱼肉
薯类
面条
芹菜#
豆腐
- 黄曲霉毒素可以使其发生的危险性特异性增加的是糖尿病患者早、中、晚餐能量分配比例是易引起银耳变质中毒的是含3个氨基酸残基的肽称为胃癌
肝癌#
鼻咽癌
乳腺癌
结肠癌25%、40%、35%#
35%、40%、25%
30%、40%、30%
2
- 下列不属于《中国居民膳食指南》内容的是公共营养密切结合生活实际,其研究对象是指某一特定性别、年龄及生理状况群体对某营养素需要量的平均值的是下列产氨最少的食物为食物多样、谷类为主
多吃蔬菜、水果和薯类
常
- 呼吸衰竭病人的能量消耗采用Harris-Benedict公式计算,并乘以校正系数,校正系数应为（ ）。最适宜原发性骨质疏松症患者补充锌的食物为影响农作物农药残留的因素有急性胃炎的膳食治疗原则不包括男性0.80,女性0.92
男
- 以下哪项是大豆发酵制品（ ）。目前认为膳食饱和脂肪酸供能应低于总能最的下列哪种不是富含支链氨基酸的食物（ ）。膳食治疗的目的与作用不包括豆浆
腐乳#
豆腐
豆腐干
腐竹5%
7%
10%#
15%
20%鸡蛋#
活鱼
鸭
牛
