- 使之适合人类营养需要的一种食品深加工#
调整(添加)食品中的维生素,使之适合人类营养需要的一种食品深加工
调整(添加)食品中的营养素,使之适合人类特殊生理需要的一种食品深加工
调整(添加)食品中的维生素,使之适合
- 雄激素能够增加何种物质水平,无并发症者对能量的要求下列关于细菌性食物中毒叙述正确的是乳糜微粒
极低密度脂蛋白
低密度脂蛋白
中密度脂蛋白
高密度脂蛋白#副溶血性弧菌#
葡萄球菌
肉毒梭菌
霉变甘蔗
镰刀菌增加10%
- 40岁,因卵巢癌收住入院,住院第3日患者饮食中含蛋白质40g,查尿尿素氮290mg,尿量1800ml,其他排出氮为3.5g,该病人的氮平衡为（ ）。为了预防肿瘤发生,在防癌膳食建议中对肉食提出的要求是要减少（ ）。乳糖在碳水化
- 目前认为膳食饱和脂肪酸供能应低于总能最的手术后与手术前对比,无并发症者对能量的要求一般说来,可耐受最高摄入量（UL）、推荐摄入量（RNI）、平均需要量（EAR）三项大小关系是（ ）。孕期总能量需要增加,据估计孕
- 蛋白质营养不良对免疫系统的损伤主要表现在（ ）。活性最高的维生素E是下列适宜病毒性肝炎患者的营养治疗为不属于有毒动植物中毒的是免疫球蛋白生成明显减少
B淋巴细胞数量明显减少
淋巴结皮质细胞明显减少
胸腺呈
- 肺炎患者提供的能量为如果对谷类进行氨基酸强化,首先应强化的是（ ）。为了较大程度的保留蔬菜水果中的营养素,下列哪种作法是错误的手术后与手术前对比,无并发症者对能量的要求1000～1200kcal／d
1200～1500kcal／
- 下面关于要素膳的描述,不正确的是维生素A缺乏最早的症状是易引起银耳变质中毒的是下列适宜病毒性肝炎患者的营养治疗为营养素齐全
化学成分明确
含有膳食纤维#
消化道内缺少消化液也能基本吸收
无渣膳食出现毕脱斑
免
- 膳食治疗的目的与作用不包括食品营养强化中被强化的食品通常称为载体,下列适合做载体的食品是大豆食品富含的氨基酸种类是肺炎患者可提供的食物为消除病因
改善症状
诊断疾病
辅助治疗
营养监测#水果
蔬菜
肉类
饮料
- 不正确的叙述是女性,因卵巢癌收住入院,住院第3日患者饮食中含蛋白质40g,查尿尿素氮290mg,其他排出氮为3.5g,该病人的氮平衡为（ ）。原发性骨质疏松症患者补充矿物质最为合理的是椰毒假单胞菌#
葡萄球菌
副溶血性弧
- 蔬菜应现烧现吃,放置过久的熟蔬菜会引起乳糖在碳水化合物中属于大豆蛋白可为慢性肝炎患者提供良好蛋白质的原因为易引起银耳变质中毒的是蛋白质分解
咸度增加
亚硝酸盐增加#
水分减少
调味品分解单糖
双糖#
寡糖
多糖
- 下列哪项不是肽类的特殊生理功能以下哪项是大豆发酵制品（ ）。营养学主要用到的能量单位是肺炎患者膳食禁忌参与机体的免疫调节
促进矿物质吸收
降血压
清除自由基
降血脂#豆浆
腐乳#
豆腐
豆腐干
腐竹焦耳
千焦耳
- 关于亚硝酸盐表述错误的是下列食物富含碘的是肺炎患者可提供的食物为为了预防肿瘤发生,在防癌膳食建议中对肉食提出的要求是要减少（ ）。可引起肠源性青紫症
可导致组织缺氧
亚甲蓝是其特效解毒剂
可导致呼吸衰竭
- 下述食物中含钠量最高的是（ ）。食物的营养成分不同其产生的热效应也不同,食物热效应约消耗本身产生能量最高的成分是食物中lg蛋白质产生的热量是下列疾病不是由于营养过剩引起的是黄豆
油菜
菠菜
松花蛋#
白萝卜
- 关于急性支气管炎患者营养治疗错误的是以下属于芳香族氨基酸的是（ ）。营养调查工作质量的影响因素不包括食品强化就是补充维生素
优质蛋白质
奶制品#
增加液体摄入
供给软食苯丙氨酸、酪氨酸#
甲硫氨酸、苏氨酸、
- 以下易引起感染性食物中毒的是膳食铁的最好食物来源是肠外营养支持时,与发生肝损害并发症关系不密切的是含3个氨基酸残基的肽称为副溶血性弧菌#
葡萄球菌
肉毒梭菌
霉变甘蔗
镰刀菌畜、禽、鱼类#
豆类
粮谷类
蔬菜类
- 急性胃炎的膳食治疗原则不包括食品营养强化中被强化的食品通常称为载体,下列适合做载体的食品是下列不属于肠外营养的营养物质是膳食调查方法不包括（ ）。去除致病因素
大量饮水
早期清流质膳食
普通流质膳食#
少
- 下列属于食品营养强化目的的是1kg的水从15℃升高到16℃所吸收的能量即是氰苷含量最多的是糖耐量试验膳食的主要适用对象为弥补食品在正常加工、储存时造成的营养素损失#
改善食品口味
使食品防腐保鲜
使食品颜色鲜艳
食
- 小肠黏膜不能吸收的蛋白质分解物是（ ）。不属于软食的食物选择的是维生素A缺乏最早的症状是对于阻塞性睡眠呼吸暂停综合征患者从营养上应首先考虑（ ）。赖氨酸
二肽
蛋氨酸
胨#
三肽鱼肉
薯类
面条
芹菜#
豆腐
- 黄曲霉毒素可以使其发生的危险性特异性增加的是糖尿病患者早、中、晚餐能量分配比例是易引起银耳变质中毒的是含3个氨基酸残基的肽称为胃癌
肝癌#
鼻咽癌
乳腺癌
结肠癌25%、40%、35%#
35%、40%、25%
30%、40%、30%
2
- 下列不属于《中国居民膳食指南》内容的是公共营养密切结合生活实际,其研究对象是指某一特定性别、年龄及生理状况群体对某营养素需要量的平均值的是下列产氨最少的食物为食物多样、谷类为主
多吃蔬菜、水果和薯类
常
- 呼吸衰竭病人的能量消耗采用Harris-Benedict公式计算,并乘以校正系数,校正系数应为（ ）。最适宜原发性骨质疏松症患者补充锌的食物为影响农作物农药残留的因素有急性胃炎的膳食治疗原则不包括男性0.80,女性0.92
男
- 以下哪项是大豆发酵制品（ ）。目前认为膳食饱和脂肪酸供能应低于总能最的下列哪种不是富含支链氨基酸的食物（ ）。膳食治疗的目的与作用不包括豆浆
腐乳#
豆腐
豆腐干
腐竹5%
7%
10%#
15%
20%鸡蛋#
活鱼
鸭
牛
- 人体在休息状态下60%的能量来源于食品营养强化中被强化的食品通常称为载体,下列适合做载体的食品是能引起"醉酒症状"的是营养学主要用到的能量单位是体内碳水化合物
肝糖原
体内脂肪#
体内蛋白质
肌糖原水果
蔬菜
肉
- 食物过敏的最常见症状是维生素A缺乏最早的症状是氨基酸是组成蛋白质的基本单位,它们连接在一起是依靠（ ）。含3个氨基酸残基的肽称为消化系统症状#
泌尿系统症状
呼吸系统症状
皮肤症状
血液系统症状出现毕脱斑
免
- 苯丙酮尿症是因为体内缺乏（ ）。含3个氨基酸残基的肽称为易引起银耳变质中毒的是可以减轻或消除胆囊炎症状的膳食是酪氨酸羟化酶
苯丙氨酸羟化酶#
苯丙氨酸羧化酶
苯丙氨酸转酮酶
谷氨酰氨酶肽
二肽
三肽#
寡肽
多
- 黄曲霉毒素可以使其发生的危险性特异性增加的是中国居民DRIs建议,青春期少年的脂肪推荐摄入量为占全日总能量的下列不属于肠外营养的营养物质是妊娠期膳食中优质蛋白质至少占蛋白质总量的胃癌
肝癌#
鼻咽癌
乳腺癌
结
- 在蔬菜、水果中含有的天然抗氧化成分是（ ）。在氨基酸的代谢过程中,最重要的脱氨基方式是（ ）。最适宜原发性骨质疏松症患者补充锌的食物为不属于软食的食物选择的是淀粉酶
植物杀菌素
生物类黄酮#
草酸
纤维素
- 导致患者电解质紊乱、酸碱平衡失调和营养不良,其病死率可达20%左右。手足痉挛症是维生素D缺乏时出现的症状,维生素E缺乏时出现的一系列症状的机制尚不清楚,可能与其抗氧化功能有关。软食的适应证为消化能力差、牙齿咀
- 烟酸当量计算正确的是糖尿病患者早、中、晚餐能量分配比例是胃肠外营养支持常见的并发症不包括氰苷含量最多的是烟酸当量(mg)＝烟酸(mg)+1／60色氨酸(mg)#
烟酸当量(mg)＝烟酸(mg)+1／30色氨酸(mg)
烟酸当量(mg)＝烟
- 鱼类食物中,含量相对较少的氨基酸是下列饮食中属于治疗膳食的是医疗机构从业人员分为几个类别下列关于细菌性食物中毒叙述正确的是谷氨酸
色氨酸#
天冬氨酸
半胱氨酸
亮氨酸高蛋白膳食
低脂膳食#
忌碘饮食
氮平衡饮食
- 医疗机构从业人员违反本规范的, 视情节轻重给予处罚,其中不正确的是牛奶中最主要的致敏成分是氨基酸是组成蛋白质的基本单位,它们连接在一起是依靠（ ）。下列营养素在畜肉食品中含量较少的是批评教育、通报批评、
- 能引起"醉酒症状"的是对于阻塞性睡眠呼吸暂停综合征患者从营养上应首先考虑（ ）。有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱,这种烹调方法损失最多的营养素是（ ）。肺炎患者膳食禁忌砷中毒
锌中毒
亚硝酸盐中毒
赤霉
- 下列营养素中含氮的是关于糖尿病的营养防治下列哪项描述是错误的呼吸衰竭病人的能量消耗采用Harris-Benedict公式计算,并乘以校正系数,女性0.92
男性1.10,女性0.98
男性1.16,女性1.19#
男性1.22,女性1.32
男性1.30,女
- 下列关于术后能量需要的描述正确的是《医疗机构从业人员行为规范》的执行和实施情况,能量需要应略高于术前,约增高20%
若术后有腹膜炎等并发症时,则需增加15%～25%
明显消瘦的患者,应该按其理想体重的115%计算能量需
- 关于亚硝酸盐表述错误的是脂溶性维生素中最易于排出体外的是食品强化中被强化的食品通常称为载体,下列不适合做载体的食品是鱼类食物中,含量相对较少的氨基酸是可引起肠源性青紫症
可导致组织缺氧
亚甲蓝是其特效解毒
- 应列入对于阻塞性睡眠呼吸暂停综合征患者从营养上应首先考虑（ ）。采用此法时胰岛素的分泌较平稳
采用此法对机体内环境的影响较小
采用此法时血糖值较平稳
采用此法时常出现高钠血症#
采用此法时常出现脂肪肝和肝
- 发生恶性营养不良而预后不良的肠瘘是（ ）。《医疗机构从业人员行为规范》是什么时间公布执行的维生素E缺乏时可出现的症状不包括下列情况属于负氮平衡的是回肠远端瘘
食管中段瘘
高位高流量肠瘘#
空肠瘘
十二指肠
- 《医疗机构从业人员行为规范》的执行和实施情况,使其增加体重
对肥胖患者给予低能量、低蛋白质膳食,控制其体熏#
对肝、胆、胰病患者要控制脂肪摄入量
对消化吸收功能较差、体质消瘦患者要通过各种途径改善一般状况,
- WHO、联合国粮农组织和联合国儿童基金会专家联席会议认为社会营养监测就是下列营养素在畜肉食品中含量较少的是婴幼儿除含有成人体内的8种必需氨基酸外,以便作出改善居民营养的决定
对社会某些特殊人群进行定期观察,
- 米面食物在口腔中反复咀嚼后产生甜味感,是因为部分淀粉在唾液淀粉酶作用下分解成（ ）。对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜、素来说,麦芽糖属双糖,并结合患者的饮食习惯合理分配餐次,至少一日3餐,早、中、晚餐能量
