- 糖尿病患者早、中、晚餐能量分配比例是25%、40%、35%#
35%、40%、25%
30%、40%、30%
25%、35%、40%
30%、35%、35%糖尿病患者饮食分配及餐次安排是根据血糖升高时间、用药时间和病情是否稳定等情况,并结合患者的饮食
- 下列适宜病毒性肝炎患者的营养治疗为鼓励每餐多摄食
低能量
限制亚油酸的摄入
限制脂溶性维生素的摄入
高蛋白#
- 对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜、素来说,下列必需的物质是盐酸
胆盐
脂肪酶#
大肠杆菌
膳食纤维考查脂溶性维生素的吸收。
- 对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜、素来说,下列必需的物质是盐酸
胆盐
脂肪酶#
大肠杆菌
膳食纤维考查脂溶性维生素的吸收。
- 为了预防肿瘤发生,在防癌膳食建议中对肉食提出的要求是要减少（ ）。鸡肉摄入
鸭肉摄入
鱼类摄入
猪肉摄入#
鹅肉摄入每天红肉（牛、羊、猪肉及其制品）摄入量在80g以下,能量在总摄入量的10%以下,尽可能选择禽肉和
- 低嘌呤膳食用于治疗（ ）。肝豆状核变性
肾炎
胰腺炎
痛风#
肝炎痛风是由于嘌呤代谢紊乱导致血尿酸增加而引起组织损伤的一组疾病。
- 下列哪项不是肽类的特殊生理功能参与机体的免疫调节
促进矿物质吸收
降血压
清除自由基
降血脂#
- 营养调查工作质量的影响因素不包括工作计划的科学性、严谨性和可行性
调查人员的数量#
调查对象的配合
调查人员的工作态度
调查人员的专业知识技能水平营养调查工作的质量不仅取决于工作计划的科学性、严谨性和可行
- 食品强化中被强化的食品通常称为载体,下列不适合做载体的食品是粮食
儿童食品
饮料和乳制品
调味品
肉类制品#被强化的食品通常称为载体,主要是人们食用量大、食用普遍而且适于加工保存的食品,世界各国均以粮食、儿童
- 有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱,这种烹调方法损失最多的营养素是（ ）。蛋白质
脂肪
糖类
维生素#
无机盐许多维生素在碱性环境下是不稳定的,易遭破坏。
- 下列产氨最少的食物为鸡蛋
鸡肉
牛奶#
猪肉
牛肉食物中奶类产氨少,蛋类次之,肉类较多。
- 公共营养密切结合生活实际,其研究对象是人类社会中某个个体
人类社会中某一特殊人群
人类社会中某一限定区域内的某个个体
人类社会中某一限定区域内的某一特殊人群
人类社会中某一限定区域内的各种人群#公共营养密切
- 关于亚硝酸盐表述错误的是可引起肠源性青紫症
可导致组织缺氧
亚甲蓝是其特效解毒剂
可导致呼吸衰竭而死亡
中毒原因是高铁血红蛋白被还原为亚铁血红蛋白#亚硝酸盐中毒原因是亚铁血红蛋白被氧化为高铁血红蛋白。
- 呼吸衰竭病人每千克体重能量消耗增高,能量计算公式是［66+13.7×体重（kg）+5.0×身高（cm）-6.8×年龄（y）］计算时应（ ）。乘上校正系数C（男1.16,女1.19）#
增加20%
增加35%
减少15%
增加食物特殊动力作用为呼吸
- 营养学主要用到的能量单位是焦耳
千焦耳
兆焦耳
千卡#
千兆焦耳
- 食物热效应的最高点通常出现在进食后的1小时内
2小时内#
3小时内
4小时内
5小时内
- 孕期总能量需要增加,据估计孕期总能量应增加45MJ
148.5MJ
169MJ
33MJ
350MJ#孕期总能量需要增加,包括提供胎儿生长,胎盘、母体组织增长,孕妇体重增长,蛋白质、脂肪贮存以及增加代谢所需要的能量。据估计,孕期总能量需
- 食物中lg蛋白质产生的热量是16.7kJ#
29.3kJ
36.7kJ
9.0kcal
7.0kcal考查食物中生热营养素产热的换算关系。
- 膳食铁的最好食物来源是畜、禽、鱼类#
豆类
粮谷类
蔬菜类
水果类畜禽肉和动物血中铁含量丰富,且主要以血红素铁形式存在,其吸收受食物其他因素的影响较小,生物利用率高,是膳食铁的良好来源。
- 胃肠外营养支持常见的并发症不包括气胸、血胸
神经损伤#
电解质紊乱
糖代谢紊乱
肝损害
- 影响农作物农药残留的因素有农作物的品种
施药到收获的时间间隔
环境、气象条件
农药品种
以上都是#
- 手术前的膳食原则不包括对消瘦患者给予高能量、高蛋白质膳食,使其增加体重
对肥胖患者给予低能量、低蛋白质膳食,控制其体熏#
对肝、胆、胰病患者要控制脂肪摄入量
对消化吸收功能较差、体质消瘦患者要通过各种途径改
- 最适宜原发性骨质疏松症患者补充锌的食物为牡蛎#
蘑菇
南瓜
西瓜
辣椒海产品(海鱼、牡蛎等)含锌较高,而蔬菜水果含锌量较低。
- 米面食物在口腔中反复咀嚼后产生甜味感,是因为部分淀粉在唾液淀粉酶作用下分解成（ ）。果糖
木聚糖
乳糖
核糖
麦芽糖#唾液中含有的唾液淀粉酶能促使一部分淀粉分解为麦芽糖,麦芽糖属双糖,有甜味。
- 女性,40岁,因卵巢癌收住入院,住院第3日患者饮食中含蛋白质40g,查尿尿素氮290mg,尿量1800ml,其他排出氮为3.5g,该病人的氮平衡为（ ）。-2.3g#
+2.9g
+1.2g
-3.8g
-7.5g该病人的氮平衡为-2.3g。
- 以下对食物热效应的解释,错误的是（ ）。过去称食物特殊动力作用
因摄食而引起的能量额外消耗#
这种额外能量消耗,伴有体温升高
这种额外能量消耗,与摄食无关
蛋白质的食物热效应最高食物热效应是因摄食而引起的能
- 急性胃炎的膳食治疗原则不包括去除致病因素
大量饮水
早期清流质膳食
普通流质膳食#
少量多餐,每日5～6餐
- 食物过敏的最常见症状是消化系统症状#
泌尿系统症状
呼吸系统症状
皮肤症状
血液系统症状食物过敏的最常见症状是持续呕吐、腹泻等消化系统症状。
- 下列情况不属于营养治疗方法的是肠内营养
肠外营养
营养教育
营养干预
营养调查#营养治疗的方法包括肠内营养、肠外营养、营养教育、营养干预。而营养调查是居民营养状况调查的简称,包括膳食调查、人体营养水平的生化
- 机体为正氮平衡的情形是（ ）。饥饿
进食低质量蛋白
生长发育#
糖尿病
健康成人正氮平衡即摄入的氮量多于排出的氮量时的氮平衡状态。这说明摄入的蛋白质,除用以补充分解了的组织蛋白外,还有新的合成组织蛋白出现,
- 中国居民DRIs建议,青春期少年的脂肪推荐摄入量为占全日总能量的35%～40%
30%～35%
30%～40%
25%～30%#
- 下列食物加工过程中可应用哑硫酸盐的是熏鱼
叉烧肉
蜜饯#
火腿
奶粉亚硫酸盐作为漂白剂,在食品加工中多用以制作蜜饯、干果等食品和处理、保藏水果原料及其半成品。
- 在耐力运动中,主要的供能物质是蛋白质
脂肪#
碳水化合物
矿物质
维生素
- 食物的营养成分不同其产生的热效应也不同,食物热效应约消耗本身产生能量最高的成分是维生素
矿物质
蛋白质#
脂肪
碳水化合物食物的营养成分不同其产生的热效应也不同,脂肪食物热效应约消耗本身产生能量的4%,碳水化合
- 大豆食品富含的氨基酸种类是赖氨酸#
蛋氨酸
胱氨酸
苏氨酸
牛磺酸考查大豆蛋白质的营养特点。与其他植物性食物相比,大豆食品中赖氨酸含量较高,因此可以与面粉等混合食用,起到蛋白质的互补作用。
- 不属于有毒动植物中毒的是毒蕈中毒
四季豆中毒
发芽马铃薯中毒
霉变甘蔗中毒#
河豚毒素中毒
- 天然食物中蛋白质生物学价值最高的是瘦肉
鸡蛋#
牛乳
鱼
大豆制品鸡蛋的氨基酸模式与人体最接近,其生物学价值最高。
- 胃肠外营养支持常见的并发症不包括气胸、血胸
神经损伤#
电解质紊乱
糖代谢紊乱
肝损害
- 婴幼儿除含有成人体内的8种必需氨基酸外,还应含有的必需氨基酸是色氨酸
苯丙氨酸
赖氨酸
含硫氨基酸
组氨酸#1.考查必需氨基酸的种类。人体内含有9种必需氨基酸,其中组氨酸是婴幼儿体内含有的必需氨基酸。2.考查蛋白
- 中国居民DRIs建议,青春期少年的脂肪推荐摄入量为占全日总能量的35%～40%
30%～35%
30%～40%
25%～30%#
