- 下列关于杂环胺化合物表述错误的是与癞皮病发生有关的是氰苷含量最多的是临床试验证明,膳食胆固醇每增加100mg,血胆固醇可升高约（ ）。高温烹调鱼、肉类过程中容易产生
致癌靶器官为胃#
有很强的致突变性
可通过改
- 可以构成辅酶Ⅰ和辅酶Ⅱ的维生素是在氨基酸的代谢过程中,最重要的脱氨基方式是（ ）。营养学主要用到的能量单位是与癞皮病发生有关的是硫胺素
核黄素
烟酸#
叶酸
泛酸氧化脱氨基
转氨基
联合脱氨基#
非氧化脱氨基
氨
- 在蔬菜、水果中含有的天然抗氧化成分是（ ）。膳食或食物中总视黄醇当量的计算正确的是下列营养素中含氮的是下列说法中错误的是淀粉酶
植物杀菌素
生物类黄酮#
草酸
纤维素膳食或食物中总视黄醇当量(μgRE)=视黄醇(
- 是将小块羊肉串在铁钎上,直接在炭火上烤制,这种羊肉串中含量较高的有3d
5d
1周
10d
2周#纠正蛋白质营养不良
术前8h禁食
留置鼻胃管
纠正水、电解质紊乱
清除胃内食物#鱼肉
薯类
面条
芹菜#
豆腐黄曲霉毒素
苯并(a)芘
- 下列食物加工过程中可应用哑硫酸盐的是黄曲霉毒素可以使其发生的危险性特异性增加的是食物的营养成分不同其产生的热效应也不同,食物热效应约消耗本身产生能量最高的成分是妊娠期膳食中优质蛋白质至少占蛋白质总量的
- 下列营养素在畜肉食品中含量较少的是关于急性支气管炎患者营养治疗错误的是食物热效应的最高点通常出现在进食后的膳食铁的最好食物来源是脂肪
蛋白质
碳水化合物#
矿物质
维生素补充维生素
优质蛋白质
奶制品#
增加
- 《医疗机构从业人员行为规范》的执行和实施情况,应列入有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱,这种烹调方法损失最多的营养素是（ ）。下列不属于肠外营养的营养物质是《中国居民膳食指南》中教育人们采用平衡膳食、
- 通常肝病患者的主要营养代谢特点是营养调查内容除外下列关于细菌性食物中毒叙述正确的是食物中lg蛋白质产生的热量是血浆总蛋白升高
负氮平衡加重#
支链氨基酸/芳香氨基酸(BCAA/AAA)比值升高
水溶性维生素缺乏
脂肪含
- 膳食或食物中总视黄醇当量的计算正确的是营养调查工作质量的影响因素不包括以下哪项不是脂肪的主要功能食品营养强化中被强化的食品通常称为载体,下列适合做载体的食品是膳食或食物中总视黄醇当量(μgRE)=视黄醇(μg)+β
- 膳食调查方法不包括（ ）。苯丙酮尿症是因为体内缺乏（ ）。下列属于食品营养强化目的的是急性胃炎的膳食治疗原则不包括称重法
查账法
随机法#
24h回顾法
化学分析法酪氨酸羟化酶
苯丙氨酸羟化酶#
苯丙氨酸羧化
- 能够反映长期膳食行为、可用于研究慢性病与膳食模式关系的膳食调查方法是《中国居民膳食指南》中教育人们采用平衡膳食、摄取合理营养促进健康的指导性意见包括几条食品营养强化中被强化的食品通常称为载体,下列适合
- 下列属于食品营养强化目的的是低嘌呤膳食用于治疗（ ）。氨基酸是组成蛋白质的基本单位,它们连接在一起是依靠（ ）。指某一特定性别、年龄及生理状况群体对某营养素需要量的平均值的是弥补食品在正常加工、储存
- 下列营养素中含氮的是含3个氨基酸残基的肽称为烟酸当量计算正确的是妊娠期膳食中优质蛋白质至少占蛋白质总量的脂肪酸
甘油
甘油三酯
蔗糖
蛋白质#肽
二肽
三肽#
寡肽
多肽烟酸当量(mg)＝烟酸(mg)+1／60色氨酸(mg)#
- 运用各种手段准确了解某一人群(以至个体)各种营养指标的水平,用来判断其当前营养状况,这称为世界卫生组织建议：每人每天食用食盐不宜超（ ）。以下对食物热效应的解释,错误的是（ ）。下列食物加工过程中可应用
- 手术前的膳食原则不包括最适合于婴儿的糖类是（ ）。肺炎患者可提供的食物为原发性骨质疏松症的特征为对消瘦患者给予高能量、高蛋白质膳食,控制其体熏#
对肝、胆、胰病患者要控制脂肪摄入量
对消化吸收功能较差、
- 手术前的膳食原则不包括如果对谷类进行氨基酸强化,首先应强化的是（ ）。能引起"醉酒症状"的是河豚中河豚毒素含量最高的器官是对消瘦患者给予高能量、高蛋白质膳食,使其增加体重
对肥胖患者给予低能量、低蛋白质膳
- 肺炎患者可提供的食物为目前认为膳食饱和脂肪酸供能应低于总能最的最适宜原发性骨质疏松症患者补充锌的食物为下列不属于公共营养特点的是动物脂肪
动物内脏#
红糖、蜂蜜
油炸食品
洋葱、大蒜5%
7%
10%#
15%
20%牡蛎#
- 影响农作物农药残留的因素有蔬菜应现烧现吃,放置过久的熟蔬菜会引起可以减轻或消除胆囊炎症状的膳食是大豆蛋白可为慢性肝炎患者提供良好蛋白质的原因为农作物的品种
施药到收获的时间间隔
环境、气象条件
农药品种
- 如果对谷类进行氨基酸强化,首先应强化的是（ ）。关于急性支气管炎患者营养治疗错误的是急性胃炎的膳食治疗原则不包括为了预防肿瘤发生,在防癌膳食建议中对肉食提出的要求是要减少（ ）。蛋氨酸
色氨酸
苏氨酸
- 牛奶中最主要的致敏成分是易引起银耳变质中毒的是具有预防龋齿发生的营养素是（ ）。机体为正氮平衡的情形是（ ）。乳清蛋白
酪蛋白
卵球蛋白
旷乳球蛋白
β-乳球蛋白#椰毒假单胞菌#
葡萄球菌
副溶血性弧菌
沙门
- 无并发症者对能量的要求通常肝病患者的主要营养代谢特点是目前认为膳食饱和脂肪酸供能应低于总能最的下列食物富含碘的是增加10%#
减少10%
增加50%
减少50%
不变血浆总蛋白升高
负氮平衡加重#
支链氨基酸/芳香氨基酸(
- 下列膳食有助于控制高血压的是（ ）。关于急性支气管炎患者营养治疗错误的是街头烤羊肉串,直接在炭火上烤制,这种羊肉串中含量较高的有下列适宜病毒性肝炎患者的营养治疗为低钾低钠膳食
低钾高钠膳食
高钾低钠膳食#
- 能量需要应略高于术前,约增高20%
若术后有腹膜炎等并发症时,则需增加15%～25%
明显消瘦的患者,包括膳食调查,营养相关疾病临床体征及症状检查,人体测量资料分析。术后无并发症的患者,能量需要应略高于术前,约增高10%
- 肠外营养支持时,与发生肝损害并发症关系不密切的是《医疗机构从业人员行为规范》适用于那些人员？下列情况不属于营养治疗方法的是下列食物富含碘的是长期过高的能量供给
葡萄糖、脂肪与氮量的供给不合理
胆汁淤积
患
- 临床试验证明,膳食胆固醇每增加100mg,血胆固醇可升高约（ ）。一般说来,可耐受最高摄入量（UL）、推荐摄入量（RNI）、平均需要量（EAR）三项大小关系是（ ）。使用单胺氧化酶抑制剂治疗的高血压患者,不宜选含酪
- 维生素A缺乏最早的症状是WHO、联合国粮农组织和联合国儿童基金会专家联席会议认为社会营养监测就是限制性氨基酸的存在,以便说明人群营养现状
对社会人群进行定期观察,以便作出改善居民营养的决定
对社会某些特殊人群
- 下列食物富含碘的是下列适宜病毒性肝炎患者的营养治疗为下列哪项不是肽类的特殊生理功能低嘌呤膳食用于治疗（ ）。海带#
白菜
木耳
胡萝卜
西红柿鼓励每餐多摄食
低能量
限制亚油酸的摄入
限制脂溶性维生素的摄入
- 是将小块羊肉串在铁钎上,直接在炭火上烤制,这种羊肉串中含量较高的有肝豆状核变性
肾炎
胰腺炎
痛风#
肝炎低钾低钠膳食
低钾高钠膳食
高钾低钠膳食#
低镁低钙膳食
高钾高钠膳食农作物的品种
施药到收获的时间间隔
环
- 以便作出改善居民营养的决定
对社会某些特殊人群进行定期观察,以便改善居民营养状况
对社会人群进行连续的动态观察,以便作出改善居民营养的决定#
对社会人群中某些具有特殊营养问题的人群进行观察,以便制订出改善方
- 食品强化中被强化的食品通常称为载体,下列不适合做载体的食品是以下哪项是大豆发酵制品（ ）。妊娠期膳食中优质蛋白质至少占蛋白质总量的下列情况属于负氮平衡的是粮食
儿童食品
饮料和乳制品
调味品
肉类制品#豆
- 鱼类食物中,含量相对较少的氨基酸是下列营养素在畜肉食品中含量较少的是呼吸衰竭病人每千克体重能量消耗增高,能量计算公式是［66+13.7×体重（kg）+5.0×身高（cm）-6.8×年龄（y）］计算时应（ ）。最适合于婴儿的糖
- 下列情况属于负氮平衡的是维生素E含量最多的食品是有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱,这种烹调方法损失最多的营养素是（ ）。低嘌呤膳食用于治疗（ ）。摄入氮与排出氮相等
摄入氮小于排出氮#
摄入氮大于排出
- 以下哪项不是脂肪的主要功能下列哪种不是富含支链氨基酸的食物（ ）。限制性氨基酸的存在,可使机体（ ）。一般说来,可耐受最高摄入量（UL）、推荐摄入量（RNI）、平均需要量（EAR）三项大小关系是（ ）。贮存
- 呼吸衰竭病人的能量消耗采用Harris-Benedict公式计算,女性0.92
男性1.10,女性0.98
男性1.16,女性1.19#
男性1.22,女性1.32
男性1.30,还取决于各级领导的支持与调查对象的配合、执行调查计划人员的工作态度和专业知识
- 最适合于婴儿的糖类是（ ）。心肌梗死的营养治疗原则是（ ）。街头烤羊肉串,是将小块羊肉串在铁钎上,直接在炭火上烤制,这种羊肉串中含量较高的有下列不属于《中国居民膳食指南》内容的是葡萄糖
半乳糖
蔗糖
乳糖
- 有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱,这种烹调方法损失最多的营养素是（ ）。属于胃肠耐受性监控的是糖尿病患者早、中、晚餐能量分配比例是食物热效应的最高点通常出现在进食后的蛋白质
脂肪
糖类
维生素#
无机盐
- 活性最高的维生素E是孕期总能量需要增加,据估计孕期总能量应增加在蔬菜、水果中含有的天然抗氧化成分是（ ）。妊娠期膳食中优质蛋白质至少占蛋白质总量的α-T#
β-T
γ-T
δ-T
α-TT45MJ
148.5MJ
169MJ
33MJ
350MJ#淀粉
- 河豚中河豚毒素含量最高的器官是临床试验证明,膳食胆固醇每增加100mg,血胆固醇可升高约（ ）。不属于软食的食物选择的是最有效的防治食物过敏的方法是眼睛
肾脏
卵巢#
皮肤
血液1mg/dl
2mg/dl#
3mg/dl
4mg/dl
5mg/
- 食物过敏的最常见症状是下述食物中含钠量最高的是（ ）。外科手术前的营养通常不包括（ ）。WHO、联合国粮农组织和联合国儿童基金会专家联席会议认为社会营养监测就是消化系统症状#
泌尿系统症状
呼吸系统症状
- 医疗机构从业人员违反本规范的, 视情节轻重给予处罚,其中不正确的是影响农作物农药残留的因素有维生素A缺乏最早的症状是下列不属于肠外营养的营养物质是批评教育、通报批评、取消当年评优评职资格
卫生行政部门依法
