- 关于亚硝酸盐表述错误的是世界卫生组织建议：每人每天食用食盐不宜超（ ）。下列属于食品营养强化目的的是下列哪种不是富含支链氨基酸的食物（ ）。可引起肠源性青紫症
可导致组织缺氧
亚甲蓝是其特效解毒剂
可
- 限制性氨基酸的存在,可使机体（ ）。下列哪项不是肽类的特殊生理功能发生恶性营养不良而预后不良的肠瘘是（ ）。脂溶性维生素中最易于排出体外的是蛋白质的吸收受到限制#
蛋白质提供热能受到限制
机体氮平衡受到
- 蛋白质营养不良对免疫系统的损伤主要表现在（ ）。上述哪种食品添加剂可以用于防腐妊娠期膳食中优质蛋白质至少占蛋白质总量的下列关于细菌性食物中毒叙述正确的是免疫球蛋白生成明显减少
B淋巴细胞数量明显减少
淋
- 下列产氨最少的食物为大豆食品富含的氨基酸种类是小肠黏膜不能吸收的蛋白质分解物是（ ）。能引起"醉酒症状"的是鸡蛋
鸡肉
牛奶#
猪肉
牛肉赖氨酸#
蛋氨酸
胱氨酸
苏氨酸
牛磺酸赖氨酸
二肽
蛋氨酸
胨#
三肽砷中毒
- 限磷代谢膳食中磷的供给量每天不超过（ ）。食物中lg蛋白质产生的热量是限制性氨基酸的存在,可使机体（ ）。不属于软食的食物选择的是150mg
250mg
350mg
600mg#
800mg16.7kJ#
29.3kJ
36.7kJ
9.0kcal
7.0kcal蛋白
- 在耐力运动中,主要的供能物质是《医疗机构从业人员行为规范》是什么时间公布执行的氰苷含量最多的是下列营养素在畜肉食品中含量较少的是蛋白质
脂肪#
碳水化合物
矿物质
维生素2010年1月7日
2012年1月7日
2012年6月2
- 小肠黏膜不能吸收的蛋白质分解物是（ ）。食品强化就是食物过敏的最常见症状是可以减轻或消除胆囊炎症状的膳食是赖氨酸
二肽
蛋氨酸
胨#
三肽调整(添加)食品中的营养素,使之适合人类营养需要的一种食品深加工#
调
- 婴幼儿除含有成人体内的8种必需氨基酸外,还应含有的必需氨基酸是下列食物加工过程中可应用哑硫酸盐的是有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱,这种烹调方法损失最多的营养素是（ ）。下列哪项不是肽类的特殊生理功能
- 血胆固醇可升高约（ ）。手术前的膳食原则不包括饥饿
进食低质量蛋白
生长发育#
糖尿病
健康成人溶血性贫血
视网膜蜕变
神经退行性病变
小脑共济失调
手足痉挛症#1mg/dl
2mg/dl#
3mg/dl
4mg/dl
5mg/dl对消瘦患者给
- 下列食物富含碘的是最适合于婴儿的糖类是（ ）。河豚中河豚毒素含量最高的器官是肺炎患者膳食禁忌海带#
白菜
木耳
胡萝卜
西红柿葡萄糖
半乳糖
蔗糖
乳糖#
淀粉眼睛
肾脏
卵巢#
皮肤
血液高胆固醇食品
坚硬、高纤
- 天然食物中蛋白质生物学价值最高的是能够反映长期膳食行为、可用于研究慢性病与膳食模式关系的膳食调查方法是有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱,这种烹调方法损失最多的营养素是（ ）。牛奶中最主要的致敏成分是
- 维持肾功能正常的因素不包括（ ）。通常肝病患者的主要营养代谢特点是1kg的水从15℃升高到16℃所吸收的能量即是下列膳食有助于控制高血压的是（ ）。充足的血容量
血液酸碱度
肾小球毛细血管的超滤功能正常
肾小管
- 世界卫生组织建议：每人每天食用食盐不宜超（ ）。进行原发性醛固酮增多症诊断检查的限钠试验饮食时,进行试验前至少应进食多长时间的钠钾固定膳食（ ）。营养学主要用到的能量单位是以下对食物热效应的解释,错误
- 大豆食品富含的氨基酸种类是女性,40岁,住院第3日患者饮食中含蛋白质40g,查尿尿素氮290mg,该病人的氮平衡为（ ）。蛋白质营养不良对免疫系统的损伤主要表现在（ ）。对于阻塞性睡眠呼吸暂停综合征患者从营养上应
- 临床试验证明,膳食胆固醇每增加100mg,血胆固醇可升高约（ ）。如果对谷类进行氨基酸强化,首先应强化的是（ ）。关于糖尿病的营养防治下列哪项描述是错误的脂溶性维生素中最易于排出体外的是1mg/dl
2mg/dl#
3mg/d
- 为了预防肿瘤发生,在防癌膳食建议中对肉食提出的要求是要减少（ ）。最适合于婴儿的糖类是（ ）。如果对谷类进行氨基酸强化,首先应强化的是（ ）。蔬菜应现烧现吃,放置过久的熟蔬菜会引起鸡肉摄入
鸭肉摄入
鱼
- 米面食物在口腔中反复咀嚼后产生甜味感,是因为部分淀粉在唾液淀粉酶作用下分解成（ ）。早、中、晚三餐合理的能量分配是（ ）。可以构成辅酶Ⅰ和辅酶Ⅱ的维生素是手术后与手术前对比,无并发症者对能量的要求果糖
- 手术前的膳食原则不包括糖耐量试验膳食的主要适用对象为食品强化中被强化的食品通常称为载体,下列不适合做载体的食品是苯丙酮尿症是因为体内缺乏（ ）。对消瘦患者给予高能量、高蛋白质膳食,使其增加体重
对肥胖患
- 《中国居民膳食指南》中教育人们采用平衡膳食、摄取合理营养促进健康的指导性意见包括几条急性胃炎的膳食治疗原则不包括以下对食物热效应的解释,错误的是（ ）。低嘌呤膳食用于治疗（ ）。3
5
8#
6
30去除致病因
- 对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜、素来说,下列必需的物质是《医疗机构从业人员行为规范》是什么时间公布执行的下列氨基酸中可以转变成半胱氨酸的是（ ）。街头烤羊肉串,是将小块羊肉串在铁钎上,直接在炭火上烤制
- 属于常见污染食品的霉菌的是含3个氨基酸残基的肽称为下列哪项不是肽类的特殊生理功能对于一般孕妇而言,整个妊娠期母体体重约增加假单胞菌属
弧菌属
芽胞梭菌属
镰刀菌属#
嗜盐球菌属肽
二肽
三肽#
寡肽
多肽参与机体
- 《医疗机构从业人员行为规范》的执行和实施情况,应列入手术后与手术前对比,无并发症者对能量的要求维生素E含量最多的食品是基础能量消耗约占全天总能量消耗的医疗机构校验管理和医务人员年度考核
定期考核和医德考评
- 膳食铁的最好食物来源是能引起"醉酒症状"的是下列情况属于负氮平衡的是下列属于抗脂肪肝物质的是畜、禽、鱼类#
豆类
粮谷类
蔬菜类
水果类砷中毒
锌中毒
亚硝酸盐中毒
赤霉病麦中毒#
毒蕈中毒摄入氮与排出氮相等
摄
- 下列产氨最少的食物为下列膳食有助于控制高血压的是（ ）。大豆蛋白可为慢性肝炎患者提供良好蛋白质的原因为下列属于抗脂肪肝物质的是鸡蛋
鸡肉
牛奶#
猪肉
牛肉低钾低钠膳食
低钾高钠膳食
高钾低钠膳食#
低镁低钙
- 乳糖在碳水化合物中属于下列不属于公共营养特点的是大豆蛋白可为慢性肝炎患者提供良好蛋白质的原因为维生素E缺乏时可出现的症状不包括单糖
双糖#
寡糖
多糖
以上都不是宏观性
多学科性
实践性
强制性#
社会性产氨较
- 机体为正氮平衡的情形是（ ）。女性,因卵巢癌收住入院,住院第3日患者饮食中含蛋白质40g,查尿尿素氮290mg,尿量1800ml,该病人的氮平衡为（ ）。低嘌呤膳食用于治疗（ ）。病毒性肝炎患者适宜的膳食为饥饿
进食低
- 下列不属于《中国居民膳食指南》内容的是医疗机构从业人员违反本规范的, 视情节轻重给予处罚,其中不正确的是食品强化中所添加的营养素称为强化剂,下列属于强化剂的是人体在休息状态下60%的能量来源于食物多样、谷类
- 下列食物富含碘的是活性最高的维生素E是氰苷含量最多的是鱼类食物中,含量相对较少的氨基酸是海带#
白菜
木耳
胡萝卜
西红柿α-T#
β-T
γ-T
δ-T
α-TT桃仁
甜杏仁
木薯
苦杏仁#
李仁谷氨酸
色氨酸#
天冬氨酸
半胱氨酸
亮
- 多选用禽肉和鱼虾等,也可制作成肉丸、肉末等。多用含膳食纤维少的蔬菜,如南瓜、冬瓜、薯类等,可煮烂制成菜泥。豆制品亦可食用。不宜食用凉拌蔬菜以及含膳食纤维较多的蔬菜如芹菜、豆芽、竹笋等,不宜食用坚果类等。长
- 在耐力运动中,主要的供能物质是下列食物加工过程中可应用哑硫酸盐的是中国居民DRIs建议,青春期少年的脂肪推荐摄入量为占全日总能量的大豆蛋白可为慢性肝炎患者提供良好蛋白质的原因为蛋白质
脂肪#
碳水化合物
矿物质
- 如果对谷类进行氨基酸强化,首先应强化的是（ ）。下列膳食有助于控制高血压的是（ ）。下列疾病不是由于营养过剩引起的是下列适宜病毒性肝炎患者的营养治疗为蛋氨酸
色氨酸
苏氨酸
赖氨酸#
苯丙氨酸低钾低钠膳食
- 下列必需的物质是膳食或食物中总视黄醇当量的计算正确的是孕期总能量需要增加,据估计孕期总能量应增加调整(添加)食品中的营养素,使之适合人类特殊生理需要的一种食品深加工
调整(添加)食品中的矿物质,使之适合人类营
- 1kg的水从15℃升高到16℃所吸收的能量即是维生素A缺乏最早的症状是中国居民DRIs建议,青春期少年的脂肪推荐摄入量为占全日总能量的孕期总能量需要增加,据估计孕期总能量应增加1kcal#
4.0kcal
9.0kcal
7.0kcal
16.7kcal
- 整个妊娠期母体体重约增加天然食物中蛋白质生物学价值最高的是WHO、联合国粮农组织和联合国儿童基金会专家联席会议认为社会营养监测就是蔬菜应现烧现吃,放置过久的熟蔬菜会引起8～10kg
5～16kg#
16～18kg
18～20kg
2
- 下列适宜病毒性肝炎患者的营养治疗为婴幼儿除含有成人体内的8种必需氨基酸外,还应含有的必需氨基酸是雄激素能够增加何种物质水平,有助于肝脏清除胆固醇（ ）。下列哪项不是肽类的特殊生理功能鼓励每餐多摄食
低能
- 不宜选含酪胺高的食物是（ ）。食物热效应的最高点通常出现在进食后的术后能起床的患者,增加基础代谢率的20%～25%#
术后无并发症的患者,能量需要应略高于术前,约增高20%
若术后有腹膜炎等并发症时,应该按其理想体
- 大豆食品富含的氨基酸种类是属于常见污染食品的霉菌的是小肠黏膜不能吸收的蛋白质分解物是（ ）。肺炎患者膳食禁忌赖氨酸#
蛋氨酸
胱氨酸
苏氨酸
牛磺酸假单胞菌属
弧菌属
芽胞梭菌属
镰刀菌属#
嗜盐球菌属赖氨酸
- 影响农作物农药残留的因素有以下对食物热效应的解释,错误的是（ ）。如果对谷类进行氨基酸强化,首先应强化的是（ ）。下列不属于《中国居民膳食指南》内容的是农作物的品种
施药到收获的时间间隔
环境、气象条件
- 《医疗机构从业人员行为规范》适用于那些人员？膳食或食物中总视黄醇当量的计算正确的是以下各项不是食品中天然有毒有害成分的是原发性骨质疏松症患者补充矿物质最为合理的是医疗机构的医生、护士、药剂、医技人员
- 以下各项不是食品中天然有毒有害成分的是属于常见污染食品的霉菌的是妊娠期膳食中优质蛋白质至少占蛋白质总量的呼吸衰竭病人每千克体重能量消耗增高,能量计算公式是［66+13.7×体重（kg）+5.0×身高（cm）-6.8×年龄（y
