- 在进行膳食调查结果评价时,应该包含下列哪些方面的内容?①能量的食物来源 ②能量的营养素来源 ③蛋白质的食物来源 ④脂肪的食物来源 ⑤维生素的食物来源某团膳公司需提供1000份午餐餐盒,每份餐盒中有50g熟豌豆仁,豌豆仁烹
- 老年人对蛋白质吸收利用率下降,易出现负氮平衡,但过多的蛋白质又增加了肝、肾负担因此老年人对蛋白质的要求为( )。长链脂肪酸经β-氧化最终裂解为（ ）。RNI可满足群体中( )个体需要含维生素B12最少的是质优量少
质优
- 主要以右心室肥大、心动过速、呼吸窘迫和下肢水肿为特征的"脚气病",其病因应考虑是（ ）。治疗营养不良患儿时,调整饮食及补充营养物质的原则为老年男人和女人高血压病发生率的规律是( )老年人易患骨质疏松症,主要原
- 我国居民膳食脂肪的主要食物来源是三大营养素的代谢产物经三羧酸循环生成（ ）。粮豆类食品的主要卫生问题是影响叶酸吸收利用的因素通常为谷类食物
肉类和植物种子#
乳类
蔬菜和水果
鱼油乳酸
CO2和H2O
α-酮酸
乙酰C
- 对高血压病病人,每日盐摄入量应( )克青少年每日膳食钙的参考摄入量为( )以下哪些成年期疾病的危险因素可常幼形成,应予以重视经分析一份膳食中含有500ug视黄醇,1800ug的β-胡萝卜素,240ug的α-胡萝卜素,这份膳食可以提
- 老年人保证充足的维生素E供给量是为了( )。"一碳单位"的载体维生素是（ ）。避免四季豆中毒,应将四季豆( )后食用。与烟酸缺乏有关。抗疲劳
增进食欲
抗氧化损伤#
降低胆固醇维生素C
维生素B1
烟酸
叶酸#
生物素开水
- 由于乳母能进食的数量所限,膳食中钙量仍不能达到A1值时,补充钙营养补充剂适用原则是( )老年人合理膳食安排的基本原则是下列哪组氨基酸是人体必需氨基酸营养指导教师应依据教学的需要,结合学生的实际和( ),补充必要的
- 下列哪些操作,不适宜保存蔬菜中维生素的是( )。在国务院印发的《健康中国“2030”规划纲要》中,强调要加强重点人群健康服务,重点人群指的是哪些人群?①妇幼人群 ②青少年 ③老年人 ④残疾人 ⑤运动人群在膳食控制的同时,以
- 食品营养价值的评定主要包括哪几部分影响叶酸吸收利用的因素通常为下列防腐剂中,按我国规定允许在面包中添加的是哪一种?根据中国居民营养与慢性病状况报告(2015年)的数据,2012年全国18岁及以上成人高血压和糖尿病的
- 痛风急性发作期,全天食物嘌呤摄入量应控制在下列哪一种维生素可以由肠道内微生物合成?Broca公式常用于反映( )。不属于社会经济效益指标的是300mg
400mg
150mg#
250mg
50mg维生素A
维生素D
维生素E
维生素K#理想身高
- 某商场正在出售的大米经检验黄曲霉毒素含量超过国家食品卫生标准,对此批大米应采取的处理办法是( )有关膳食调查,正确的是关于维生素对接触粉尘作业工人的营养作用,认为最重要的维生素是非必需氨基酸是不能直接食用可
- 儿童生长发育迟缓,食欲减退或有异食癖,最可能缺乏的营养素是平衡膳食是指Broca公式常用于反映( )。下列各项中哪些项目不是老年人骨质疏松的危险因素蛋白质和热能
钙和VD
锌#
维生素A
水使摄食者在能量和营养素上达到
- 不合理的食品强化方式是反映维生素B12负平衡的早期指标是无论是世界卫生组织,还是《中国居民膳食指南(2016)》,都建议婴儿纯母乳喂养至少几个月?如果乳母食用去米汤的"捞饭"或精制米面会导致哪种营养素缺乏并波及婴儿
- 随泌乳期的不同,母乳一般分为初乳、过渡乳、成熟乳。和成熟乳比较,初乳的特点是什么?以下对基础代谢影响因素的叙述,哪些是错误的青少年期优质蛋白质应占总蛋白质含量的( )以上。老年人蛋白质营养需要的特点是较多的
- 老年人保证充足的维生素E供给量是为了( )。陈教授要进行一项抗氧化营养素与癌症相关性的研究,他从某医院抽取刚被诊断为乳腺癌的患者后,再按照这些患者的某些特点寻找具有类似特点但无乳腺癌者,然后比较她们抗氧化营
- 当预后营养指数(PNI)"一碳单位"的载体维生素是（ ）。痛风症应控制的食物是肾小球肾炎病人宜采用何种饮食当预后营养指数（PNI）发生术后并发症及死亡的可能性均较大
存在中度手术危险性
存在轻度手术危险性
发生术后
- 对于鸡蛋中铁的叙述正确的是下列道德的说法中正确的是( )Broca公式常用于反映( )。男性,30岁,暗光下视物不清1年,眼睛干燥,有酗酒史。检查发现：角膜干燥,皮脂腺和汗腺角化,皮肤干燥,暗适应时间延长,出现上述症状最可
- 学龄前儿童膳食中脂肪应占总能量的( )如果食用了受到黄曲霉毒素污染的花生,可能会增加哪种癌症的风险?膳食致癌的可能机制有由于乳母能进食的数量所限,膳食中钙量仍不能达到A1值时,补充钙营养补充剂适用原则是( )15-2
- 以下哪些成年期疾病的危险因素可常幼形成,应予以重视女,63岁,肥胖,患痛风5年,现用饥饿疗法减体重引发急性痛风性关节炎发作,其原因是蔬菜应现烧现吃,放置过久的熟蔬菜会引起食物变质,除了以下对基础代谢影响因素的叙
- 老年男人和女人高血压病发生率的规律是( )INQ1说明( )。由于乳母能进食的数量所限,膳食中钙量仍不能达到A1值时,补充钙营养补充剂适用原则是( )粮豆类食品的主要卫生问题是男女无差别
女高于男#
男高于女
无规律该食
- 由于乳母能进食的数量所限,膳食中钙量仍不能达到A1值时,补充钙营养补充剂适用原则是( )下列食品添加剂中,哪一种会引起特殊体质者出现呼吸急促、气喘等症状?食物中游离型核黄素的特点是关于维生素对接触粉尘作业工人
- 维生素D的活性形式是由于难以通过乳腺进入乳汁,母乳喂养儿应在出生2～4周后多晒太阳或补充( )。孕早期孕妇呕吐严重到完全不能进食时,应从静脉补充葡萄糖150g以上对胎儿的主要作用是( )对高血压病病人,每日盐摄入量应
- 某食物(每100g食部)含钙80mg,提供的能量为180kcal,对一名轻体力成年女性(EER1800kcal,钙的RNI为800mg)而言,该食物钙的INQ值是多少?对于患有苯丙酮尿症的婴儿来说,下列哪种氨基酸为其必需氨基酸?正确的减肥方法是( )
- 学龄儿童与青少年蛋白质提供的能量因应占膳食总能量的( )食物中游离型核黄素的特点是有关膳食调查,正确的是RNI可满足群体中( )个体需要10%-15%
11%-16%
12%-14%#
13%-17%不能被人体消化吸收
容易被紫外线破坏#
对酸
- 长链脂肪酸经β-氧化最终裂解为（ ）。关于辅食添加,下面叙述正确的是维生素D在体内实现其基本生理功能的主要形式是（ ）。缺乏后出现皮炎、腹泻、痴呆等"3D"症状的维生素是乳酸
CO2和H2O
α-酮酸
乙酰CoA#
丙酮酸可为
- 老年人由于机体老化,氮的负平衡( )营养性疾病是指人体在普通膳食下发生钼缺乏的可能性很小的原因是对酸稳定的维生素有：少见
偶见
可能发生
难以避免#因体内营养素过多引起的疾病#
因体内营养素缺乏引起的疾病#
因体
- 由于难以通过乳腺进入乳汁,母乳喂养儿应在出生2～4周后多晒太阳或补充( )。亚太地区人群的体重指数为( )时属超重如果乳母食用去米汤的"捞饭"或精制米面会导致哪种营养素缺乏并波及婴儿粮豆类食品的主要卫生问题是维
- 当预后营养指数(PNI)与烟酸缺乏有关。女,30岁,近一周内经常疲倦、食欲不振、便秘,工作能力下降,指、趾有麻木感,肌肉酸痛,腓肠肌压痛明显,腱反射亢进。最可能缺乏的维生素是学龄前儿童膳食中脂肪应占总能量的( )当预
- 老年人蛋白质营养需要的特点是某保健食品作广告宣传时,用专家、医务人员、消费者为产品功效作证明应认为( )关于维生素对接触粉尘作业工人的营养作用,认为最重要的维生素是在《中国居民膳食营养素参考摄入量(2013版)
- 在食品腐败变质过程中,通常( )更占优势。下列道德的说法中正确的是( )食物中游离型核黄素的特点是发生食品中毒时,正确的处理方式是( )。细菌#
霉菌
酵母菌
致病菌道德渗透于生活的各个方面#
道德只渗透职业活动中
道
- 某运动员常出现面色有些苍白、头昏眼花、注意力不集中等症状,可能的病因是营养性疾病是指膳食致癌的可能机制有下列哪些营养素在人乳中含量较少维生素B1缺乏
铁缺乏#
蛋白质缺乏
锌缺乏
运动量过大因体内营养素过多引
- 精氨酸在代谢中产生的能调节血管张力、调整血压和血流量的物质是（ ）。由于孕期的生理变化,孕期膳食中可能缺乏的矿物质主要是评价食物蛋白质利用率常用指标有对于手术后恢复期病人,有胃肠道功能,营养治疗以哪种方式
- 以下对碳水化合物消化的叙述哪项是不正确的食物交换份法常将食物划分为( )大类蔬菜水果的主要卫生问题是：学龄儿童与青少年蛋白质提供的能量因应占膳食总能量的( )唾液淀粉酶可将淀粉水解为短链多糖和麦芽糖
唾液中
- 食物中游离型核黄素的特点是平衡膳食是指某团膳公司需提供1000份午餐餐盒,每份餐盒中有50g熟豌豆仁,豌豆仁烹调后的保留率为96%,那么需要准备多少公斤豌豆仁?老年人的膳食调整,主要包括不能被人体消化吸收
容易被紫外
- 某商场正在出售的大米经检验黄曲霉毒素含量超过国家食品卫生标准,对此批大米应采取的处理办法是( )锰的生理功能有食物中毒的特点是患"口腔-生殖综合征"是缺乏（ ）。不能直接食用可作为加工食品的原料
用合格大米稀
- 陈教授要进行一项抗氧化营养素与癌症相关性的研究,他从某医院抽取刚被诊断为乳腺癌的患者后,再按照这些患者的某些特点寻找具有类似特点但无乳腺癌者,然后比较她们抗氧化营养素的摄入情况。请问这种方法被称为什么方
- 正确的减肥方法是( )。由于难以通过乳腺进入乳汁,母乳喂养儿应在出生2～4周后多晒太阳或补充( )。如果食用了受到黄曲霉毒素污染的花生,可能会增加哪种癌症的风险?下列哪些营养素在人乳中含量较少合理控制饮食
节食
- 根据GOMEZ分类法,体重相当于参考标准体重中位数的70%时判定为( )。哺乳期妇女每日摄入的蛋白质应比非妊娠妇女多摄入( )。绝经后的妇女雌激素下降与血脂水平的关系是( )对酸稳定的维生素有：营养正常
I度营养不良
II
- 不属于典型世界食物结构模式的是Broca公式常用于反映( )。老年人合理膳食安排的基本原则是人体内25-（OH）D3的生成部位是（ ）。中国模式#
日本模式
发展中国家模式,以印度为代表
欧美西方经济发达国家模式
以上都不
- 青少年期优质蛋白质应占总蛋白质含量的( )以上。维生素D在体内实现其基本生理功能的主要形式是（ ）。HACCP系统的特点有患"口腔-生殖综合征"是缺乏（ ）。30%
40%
50%#
60%25-OH-D3
1,25（OH）2D3#
7-脱氢胆固醇
24R
