- 学龄儿童与青少年蛋白质提供的能量因应占膳食总能量的( )某运动员常出现面色有些苍白、头昏眼花、注意力不集中等症状,每份餐盒中有50g熟豌豆仁,豌豆仁烹调后的保留率为96%,那么需要准备多少公斤豌豆仁?下列哪组氨基
- 主要以右心室肥大、心动过速、呼吸窘迫和下肢水肿为特征的"脚气病",其病因应考虑是（ ）。某团膳公司需提供1000份午餐餐盒,每份餐盒中有50g熟豌豆仁,豌豆仁烹调后的保留率为96%,那么需要准备多少公斤豌豆仁?罐头食品
- 含维生素B12最少的是机体出现皮炎、腹泻、痴呆症状,也称为“3D”症状,是因为下列哪种营养素的缺乏所引起的?使体内钙排出量增多的因素有哪些评价机体维生素C营养状况的方法包括婴幼儿常见的营养素缺乏病有食物交换份法
- 以下对基础代谢影响因素的叙述,哪些是错误的矮胖者基础代谢高于瘦高者#
体表面积大者基础代谢高于体表面积小者
男性基础代谢高于女性
老年人基础代谢高于年轻人#
孕妇、儿童基础代谢相对较高
- 在《中国居民膳食营养素参考摄入量(2013版)》中,新增了三种营养素的PI值,这三种营养素是什么?①蛋白质 ②钾 ③钙 ④钠 ⑤维生素C①②③
②③④
③④⑤
②④⑤#
- 缺乏后出现皮炎、腹泻、痴呆等"3D"症状的维生素是维生素A
维生素C
维生素B1
叶酸
烟酸#
- 青少年期优质蛋白质应占总蛋白质含量的( )以上。30%
40%
50%#
60%
- 有关膳食调查,正确的是属于营养调查方法中的一种
常见的膳食调查有询问法、记帐法和称重法等三种方法
24小时回顾法属于询问法
以称重法进行膳食调查比较准确
以上都对#
- 下列哪些营养素在人乳中含量较少Ca
Fe#
维生素A
维生素D#
维生素K#
- 蔬菜应现烧现吃,放置过久的熟蔬菜会引起食物变质,除了蛋白质分解#
咸度增加#
亚硝酸盐增加
水分减少#
调味品分解#
- 良好的饮食习惯主要表现在不挑食、不偏食#
进餐定时、定量#
摄入盐的量要适当#
吃饭要细嚼慢咽#
不要吃过多糖#
- 孕早期孕妇呕吐严重到完全不能进食时,应从静脉补充葡萄糖150g以上对胎儿的主要作用是( )防止酮体对胎儿早期脑发育的不良影响#
防止出生低体重
防骨骼发育异常
防畸形
- 下列哪种食物中富含最理想的天然优质蛋白质牛奶
牛肉
猪肉
鱼肉
鸡蛋#
- 维生素B2又称抗眼干燥症维生素
抗癞皮病维生素
抗坏血病维生素
抗脚气病维生素#
凝血维生素
- "一碳单位"的载体维生素是（ ）。维生素C
维生素B1
烟酸
叶酸#
生物素
- 老年人蛋白质营养需要的特点是分解代谢大于合成代谢#
摄入的蛋白质利用率低#
减少蛋白质摄入量
蛋白质占总能量的13%～14%较适宜#
要求大约1/2来自优质蛋白质#
- 在国务院印发的《健康中国“2030”规划纲要》中,强调要加强重点人群健康服务,重点人群指的是哪些人群?①妇幼人群 ②青少年 ③老年人 ④残疾人 ⑤运动人群①②③
②③④
①③④#
②③⑤
- 下列脂肪酸中,属于n-6脂肪酸的是哪些?①棕榈酸 ②油酸 ③亚油酸 ④α-亚麻酸 ⑤花生四烯酸①②
③⑤#
②③
④⑤
- 平衡膳食是指使摄食者在能量和营养素上达到了生理需要量的膳食
全面达到了营养供给量的膳食#
避免临床上出现明显缺乏或不足症的膳食
在各种营养素之间建立起一种生理上平衡的膳食#
使三大能量来源的三种生能营养素消
- 含维生素B12最少的是猪肉
谷类#
动物内脏
牛肉
乳类
- 当预后营养指数(PNI)当预后营养指数（PNI）发生术后并发症及死亡的可能性均较大
存在中度手术危险性
存在轻度手术危险性
发生术后并发症及死亡的可能性均很小#
存在重度手术危险性D
- 老年人易患骨质疏松症,主要原因是含钙丰富的食物如牛奶摄入不足#
胃酸分泌降低,影响对钙的吸收和利用#
户外活动减少,维生素D合成不足#
肾功能降低,羟化酶活性降低#
体力活动减少降低骨骼钙的沉积#
- 不属于典型世界食物结构模式的是中国模式#
日本模式
发展中国家模式,以印度为代表
欧美西方经济发达国家模式
以上都不是
- 老年人易患骨质疏松症,主要原因是含钙丰富的食物如牛奶摄入不足#
胃酸分泌降低,影响对钙的吸收和利用#
户外活动减少,维生素D合成不足#
肾功能降低,羟化酶活性降低#
体力活动减少降低骨骼钙的沉积#
- 不属于典型世界食物结构模式的是中国模式#
日本模式
发展中国家模式,以印度为代表
欧美西方经济发达国家模式
以上都不是
- 以下哪些成年期疾病的危险因素可常幼形成,应予以重视心血管疾病#
脑血管疾病#
单纯性肥胖症#
糖尿病#
肾脏疾病
- 治疗营养不良患儿时,调整饮食及补充营养物质的原则为根据患儿营养不良的程度和消化功能调整饮食#
尽早给予高蛋白高能量食物#
热量和营养物质的供给应逐渐增加,不可操之过急#
饮食量应根据食欲来增加,不予限制
少量多
- 营养指导教师应依据教学的需要,结合学生的实际和( ),补充必要的新材料,使教学保持先进性、创造性,保证教学有较新、较高的水平。单位实际状况
市场发展情况
新职业的发展需要
营养食品科学技术发展的新成果#
- 下列哪些属人体维生素缺乏的表现有关生理功能下降#
出现临床缺乏症状#
组织中储存量降低#
生化指标异常#
尿中排出量增加
- 在国务院印发的《健康中国“2030”规划纲要》中,强调要加强重点人群健康服务,重点人群指的是哪些人群?①妇幼人群 ②青少年 ③老年人 ④残疾人 ⑤运动人群①②③
②③④
①③④#
②③⑤
- 肥胖者进行膳食治疗时,以下食物中必须严加限制的有可可油#
牛油#
乙醇#
兔肉
蜜饯#
- "一碳单位"的载体维生素是（ ）。维生素C
维生素B1
烟酸
叶酸#
生物素
- 计算体质指数时,需要以下哪些数据性别
年龄
身高#
体重#
籍贯
- 下列防腐剂中,按我国规定允许在面包中添加的是哪一种?苯甲酸钠
亚硝酸钠
丙酸钙#
乙酸钠
- 精氨酸在代谢中产生的能调节血管张力、调整血压和血流量的物质是（ ）。CO2
肌酸
ATP
乙酰胆碱
NO#
- 以下对基础代谢影响因素的叙述,哪些是错误的矮胖者基础代谢高于瘦高者#
体表面积大者基础代谢高于体表面积小者
男性基础代谢高于女性
老年人基础代谢高于年轻人#
孕妇、儿童基础代谢相对较高
- 蔬菜应现烧现吃,放置过久的熟蔬菜会引起食物变质,除了蛋白质分解#
咸度增加#
亚硝酸盐增加
水分减少#
调味品分解#
- 痛风症应控制的食物是海带
冬瓜
蚕豆
白切猪肉#
白菜
- 其营养状况可用红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数评价的是维生素B1
维生素B2#
维生素B6
维生素B12
烟酸
- 青少年期优质蛋白质应占总蛋白质含量的( )以上。30%
40%
50%#
60%
