1. [单选题]下列那一组物品对紧急处理亚硝酸盐中毒有良好的效果( )。
A. 美蓝、维生素C和葡萄糖
B. 二硫基丙醇、维生素C和葡萄糖
C. 二硫基丙黄酸钠、维生素C和葡萄糖
D. 美蓝、维生素E和葡萄糖
2. [单选题]大豆豆皮中（ ）含量最高。
A. 大豆油脂
B. 淀粉
C. 食物纤维
D. 维生素C
3. [多选题]以提供能量为主的食物为纯能量食物，包括（ ）。
A. 动植物油
B. 淀粉
C. 食用糖
D. 高度酒
4. [单选题]大豆具有降低血脂作用是因为含有( )。
A. 黄酮类
B. 植物红细胞凝集素(red cells coagulation)
C. 植酸
D. 酚糖苷
5. [多选题]从业人员坚持守信的基本要求是( )
A. 忠诚所属企业
B. 维护领导权威
C. 维护企业信誉
D. 保守企业秘密
6. [单选题]游泳运动员长时间在低于体温的水中训练，为御寒可在膳食中适量增加一些（ ）成分。
A. 碳水化合物
B. 脂肪
C. 蛋白质
D. 无机盐
7. [单选题]正确阐述职业道德与人的事业的关系的选项是（ ）。
A. 没有职业道德的人不会获得成功(achieve success)
B. 要取得事业成功的前提条件是要有职业道德
C. 事业成功的人往往并不需要较高的职业道德
D. 职业道德是人获得成功(achieve success)的重要条件(important condition)
8. [单选题]营养教育取得成功的基础是（ ）。
A. 分析营养问题
B. 收集营养教育材料
C. 有针对性地设计营养教育计划
D. 评价营养教育效果
9. [多选题]成人摄入混合膳食时的食物热效应约相当于基础代谢的()。
A. 5%
B. 10%
C. 15%
D. 20%
E. 30%
10. [单选题]细胞内糖原及类固醇物质合成和储存的场所是（ ）。
A. 滑面内质网
B. 粗面内质网
C. 核糖体
D. 高尔基复合体
