1. [多选题]不可能使基础代谢水平升高的因素是()。
A. 炎热
B. 寒冷
C. 摄食过多
D. 精神紧张
E. 饥饿
2. [单选题]水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（ ）以上，就会危及生命。
A. 6%
B. 4%
C. 8%
D. 10%
3. [单选题]（ ）是合成甲状腺的原料。
A. 钙
B. 碘
C. 钾
D. 铁
4. [多选题]植物性(botanical)食物中（ ）。
A. 以油脂类坚果类食物的脂肪含量最高
B. 以豆类食物的脂肪含量最高
C. 脂肪酸以亚油酸为主
D. 脂肪酸以牛磺酸为主
E. 含纤维素较高
5. [多选题]关于黄曲霉毒素的结构和理化特性的描述，正确的是（ ）。
A. 二呋喃环末端有双键的毒性大
B. 不耐热，一般烹调方法可以破坏
C. 在紫外光照射下产生荧光
D. 皆溶于水
E. 在碱性条件下，其内酯环易破坏
6. [多选题]脂肪还可以起到()的作用。
A. 保护心脏
B. 保护器官
C. 减少摩擦
D. 保持体温
7. [单选题]下列处理中提高渗透压保藏的是( )。
A. 速冻
B. 盐腌
C. 使用防腐剂
D. 加热
8. [单选题]关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（ ）。
A. 平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类
B. 宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量
C. 宝塔中各层位置和面积不同，在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重
D. 宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重
9. [单选题]引起组胺中毒的鱼类是（ ）。
A. 红肉鱼
B. 青皮红肉鱼
C. 河豚鱼
D. 内陆湖泊鱼
10. [单选题]绿色健康产品市场中预算中草药消费未达到120亿美金的是（ ）。
A. 美洲
B. 欧洲
C. 非洲
D. 亚洲
