【名词&注释】
动物性食品(animal food)、消化吸收(digestion and absorption)、蛋白质利用率(protein utilization)、蛋白质消化率(protein digestibility)、婴儿生理特点、蛋白质真消化率、贲门括约肌(cardiac sphincter)、蛋白质表观消化率(protein apparent digestibility)、牛奶及奶制品(milk and milk products)、植物性食品(phytogenic food)
[多选题]目前运用较多也比较成熟的行为理沦有()。
A. 知信行理论模式
B. 健康促进理论
C. 健康信念模式
D. 计划行为理论
E. 健康传播理论
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举一反三：
[单选题]评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（ ）。
A. 蛋白质消化率
B. 蛋白质利用率
C. 蛋白质真消化率
D. 蛋白质表观消化率(protein apparent digestibility)、
[多选题]食品的营养声称包括__________。
A. 含量声称
B. 功能声称
C. 属性声称
D. 比较声称
E. 健康声称
[单选题]以下不属于婴儿生理特点的是（ ）．
A. 胃贲门括约肌(cardiac sphincter)较紧张
B. 胃容积较小
C. 胃排空延迟
D. 胃粘膜纤毛较多
[单选题]下列维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（ ）。
A. 维生素E
B. 维生素K
C. 维生素B2
D. 维生素D
[单选题]关于食物中含铁量的描述错误的是（ ）。
A. 动物性食品铁的吸收率一般高于植物性食品(phytogenic food)
B. 蔬菜的含铁量不高，且吸收率低
C. 牛奶及奶制品(milk and milk products)铁含量高，吸收率低
D. 铁的良好来源是动物肝脏和动物全血
[多选题]油脂酸败常用的卫生学指标有（ ）。
A. 酸价
B. 过氧化值
C. 大肠菌群
D. 有毒金属含量
[多选题]公共营养师正确遵守和履行职业守则的具体表现有()。
A. 工作中不怕困难
B. 工作中为了加快自己的进步，窃取他人的劳动成果
C. 一切以服务对象为重
D. 对服务对象一视同仁
E. 在工作中为了提高在服务对象心中威望，适 当吹嘘自己
[单选题]食品防腐剂不包括（ ）。
A. 山梨酸
B. 苯甲酸
C. 丙酸
D. 木糖醇
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