正确答案: ACD

知信行理论模式 健康信念模式 计划行为理论

题目：目前运用较多也比较成熟的行为理沦有()。

解析：【答案】ACD【解析】目前运用较多也比较成熟的行为理论包括知信行理论模式、健康信念模式与计划行为理论等。

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举一反三的答案和解析：

[单选题]评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（ ）。

蛋白质利用率

解析：蛋白质利用率是食物蛋白质营养评价常用的生物学方法，指食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度。

[多选题]食品的营养声称包括__________。

含量声称

属性声称

比较声称

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[单选题]以下不属于婴儿生理特点的是（ ）．

胃贲门括约肌较紧张

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[单选题]下列维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（ ）。

维生素K

解析：B【解析】维生素K作为辅酶参与骨钙素和7-羧基谷氨酸蛋白质的形成，所以通过这两种蛋白质影响骨组织的代谢。

[单选题]关于食物中含铁量的描述错误的是（ ）。

牛奶及奶制品铁含量高，吸收率低

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[多选题]油脂酸败常用的卫生学指标有（ ）。

酸价

过氧化值

解析：脂肪分解酸败时，先是过氧化值上升，这是脂肪酸败早期指标。其后由于生成各种脂酸，以致油脂酸度增高。过氧化值和酸价是脂肪酸败的常用指标。

[多选题]公共营养师正确遵守和履行职业守则的具体表现有()。

工作中不怕困难

一切以服务对象为重

对服务对象一视同仁

解析：本题答案：A, C, D

[单选题]食品防腐剂不包括（ ）。

木糖醇

解析：【考点】食品防腐剂