【名词&注释】
需要量(requirement)、生理功能(physiological function)、食物中毒(food poisoning)、弥漫性(diffuse)、基础代谢(basal metabolism)、脂溢性脱发(seborrheic alopecia)、神经毒素(neurotoxin)、口角炎(angular cheilitis)、核黄素缺乏(riboflavin deficiency)、放心肉(safe meat)
[判断题]制作酸奶用的是酶处理技术。（ ）
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举一反三：
[多选题]如何留住蔬菜中的维生素C( )。
A. 现购现吃
B. 先洗后切
C. 急火快炒
D. 忌铜餐具
[多选题]选购放心肉(safe meat),正确的做法是( )
A. 看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有红色或蓝色滚花印章
B. 禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明
C. 购买熟肉制品，要仔细查看标签
D. 以上做法都正确
[多选题]核黄素缺乏(riboflavin deficiency)可出现以下哪些症状?（ ）
A. 疲倦乏力
B. 口角炎(angular cheilitis)
C. 舌炎
D. 皮炎
E. 阴囊皮炎
[单选题]霉变甘蔗引起食物中毒的有毒成分主要损害（ ）。
A. 肝脏
B. 肾脏
C. 造血系统
D. 神经系统
[单选题]营养生理需要量是指（ ）。
A. 维持人体正常生长发育所需要的量
B. 维持人体正常生理功能所需的最低数量
C. 从事劳动所需要的量
D. 维持基础代谢所需要的量
[单选题]下列对葡萄球茵食物中毒的特点表述不正确的是( )。
A. 全年发生，多见夏秋两季
B. 的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起
C. 主要食品为海产品及其制品，蛋及蛋制品
D. 一般1-2天会痊愈，死亡率低
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