正确答案:

题目：制作酸奶用的是酶处理技术。（ ）

解析：【考点】食品发酵工程

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举一反三的答案和解析：

[多选题]如何留住蔬菜中的维生素C( )。

现购现吃

先洗后切

急火快炒

忌铜餐具

[多选题]选购放心肉,正确的做法是( )

以上做法都正确

解析：答案：D

[多选题]核黄素缺乏可出现以下哪些症状?（ ）

疲倦乏力

口角炎

舌炎

皮炎

阴囊皮炎

解析：【考点】核黄素缺乏【解析】单纯核黄素缺乏，呈现特殊的上皮损害、脂溢性皮炎、轻度的弥漫性上皮角化并伴有脂溢性脱发和神经紊乱。

[单选题]霉变甘蔗引起食物中毒的有毒成分主要损害（ ）。

神经系统

解析：霉变甘蔗的有毒成分为3-硝基丙酸，属于神经毒素，主要损害中枢神经。

[单选题]营养生理需要量是指（ ）。

维持人体正常生理功能所需的最低数量

[单选题]下列对葡萄球茵食物中毒的特点表述不正确的是( )。

主要食品为海产品及其制品，蛋及蛋制品