【名词&注释】
抗氧化(antioxidation)、叶绿素(chlorophyll)、食物中毒(food poisoning)、学龄前儿童(preschool children)、消化不良(dyspepsia)、强制性(compulsory)、四季豆(kidney bean)、供给量、坏血病(scurvy)、参考答案
[多选题]具有抗氧化作用的营养素有()
A. 硒
B. 叶绿素
C. 维生素E
D. β-胡萝卜素
E. 维生素C
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举一反三：
[单选题]属于食物中毒的疾病是( )
A. 痢疾
B. 消化不良
C. 消化道肿瘤
D. 四季豆(kidney bean)中毒
[单选题]职业道德具有（ ）。
A. 法律的强制性
B. 从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能
C. 兼有强烈的纪律性
D. 对从业人员无关紧要
[单选题]味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（ ）时鲜味最强。
A. 6．0
B. 7．0
C. 8．0
D. 7．5
[多选题]属于代谢监控的是( )。
A. 定期检查营养液的渗透压
B. 对患者进行营养评价
C. 定期检查尿糖及酮体
D. 定期测定肌酐身高指数(属于肠外营养的特殊监测指标)
E. 定期测内脏蛋白
[单选题]类胡萝卜素在体内可以转变成（ ）。
A. 维生素A
B. 维生素D
C. 维生素B1
D. 维生素B2
[单选题]3～6岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（ ）kcal。
A. 1000～1400
B. 1200～1800
C. 1300～1700
D. 1400～1800
[单选题]维生素D缺乏可导致（ ）。
A. 坏血病(scurvy)
B. 癞皮病
C. 佝偻病
D. 干眼病
[单选题]某食物中蛋白质INQ值大干1，则（ ）。
A. 表示该食物蛋白质的供给量高于能量供给量
B. 表示该食物蛋白质的供给越低于能量供给量
C. 表示该食物蛋白质的供给越高于机体所需
D. 表示该食物蛋白质 的供给量低于机体供给量
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