【名词&注释】
西葫芦(summer squash)、神经炎(neuritis)、神经管畸形(neural tube defects)、硫胺素(thiamine)、水平衡(water balance)、营养素(nutrient)、长时间(long time)、参考摄入量
[判断题]脂肪酸败特有的“哈喇”味是鉴定油脂酸败较好的理化指标。（ ）
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举一反三：
[单选题]膳食纤维的主要特性是（ ）、黏滞作用、结合胆酸作用和阳离子交换作用。
A. 蓄水作用
B. 调节水平衡作用
C. 吸水作用
D. 以上均正确
[单选题]（ ）是人体维生素C的良好来源。
A. 茄子
B. 番茄
C. 西葫芦
D. 丝瓜
[单选题]乳母膳食钙参考摄入量为( )。
A. 800mg/D
B. 1000mg/D
C. 1200mg/D
D. 2000mg/D
[单选题]切除空回肠后，不会影响下列哪种营养素(nutrient)的吸收
A. 铁
B. 电解质
C. 叶酸
D. 钙
E. 脂溶性维生素
[多选题]母乳中较恒定的营养素(nutrient)是()
A. 钙
B. 维生素A
C. 维生素C
D. 硫胺素
[单选题]中小学生进行长时间(long time)、耐力性运动锻炼后，饮食的脂肪供给要适量，约占总热能的（ ）。
A. 20％～30％
B. 25％～30％
C. 30％～40％
D. 20％～40％
[多选题]与叶酸缺乏有关的情况是()
A. 三“D”症状
B. 高同型半胱氨酸血症
C. 神经管畸形
D. 巨幼红细胞贫血
E. 神经炎
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