2022食品化验员模拟考试题230

1. [单选题]浓度表示法适合溶质是液体的溶液。

A. 摩尔浓度
B. 当量浓度^{(equivalent concentration)}
C. 体积比浓度
D. 质量比浓度

2. [单选题]如果水源水中含有大量有机氮，说明水源( )。

A. 已完全自净
B. 自净作用正在进行^{(be doing)}
C. 曾经被污染过
D. 污染较严重

3. [单选题]某样品经增菌后，取增菌液一环，接种BS平皿，其培养温度是36±1℃，培养时间是( )。

A. 16~18h
B. 18~24h
C. 24~36h
D. 40~48h

4. [单选题]关于甲基紫法测定混合均匀度下列叙述正确的是( ).

A. 本法主要适用于混合机和饲料加工工艺中混合均匀度得测试。
B. 饲料中添加含色素组分时用甲基紫法测定混合均匀度不影响结果。
C. 饲料中添加苷蕾粉组分时可用甲基紫法测定混合均匀度
D. 饲料中添加槐叶粉组分时可用甲基紫法测定混合均匀度

5. [单选题]下列操作中，属于方法误差的是( )

A. 滴定终点与化学计量点不符合^{(inconformity)}
B. 天平零点有变动
C. 记录错误
D. 读数不准

6. [单选题]异烟酸-吡唑啉酮比色法测定粮油及制品中氰化物的测量波长为( )。

A. 618nm
B. 628nm
C. 638nm
D. 648nm

7. [单选题]滴定管^(burette)在注入溶液或放出溶液后，需等待（ ）秒后才能读数。

A. 0-10
B. 10-20
C. 30-50
D. 60-100

8. [单选题]火焰温度较低且具有还原性的火焰是( )。

A. 富燃性火焰
B. 化学计量火焰
C. 贫燃性火焰
D. 以上都不是

9. [单选题]化验室(或实验室)的定义是( )。

A. 化验室是进行化学分析的场所;
B. 化验室是进行物理化学分析的场所;
C. 化验室是什么都能分析测试的场所;
D. 化验室是人类认识自然、改造自然进行实验的场所。

10. [单选题]根据食品微生物污染途径主要为加工期间的污染，下面各措施中关系相比较不密切的是( )。

A. 原材料采购应符合其卫生质量标准
B. 设备的及时清洗、消毒
C. 设备更换、改造代替手工操作工艺
D. 工厂、车间布局合理

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