2022职业技能鉴定酒饮料精制茶制造业备考模拟试题230

1. [单选题]高级醇主要在()阶段产生，所以和菌种、接种量有关。

A. 酵母繁殖
B. 主发酵
C. 后发酵
D. 贮酒

2. [单选题]Gibson的载杯是()

A. 鸡尾酒杯
B. 卡伦杯
C. 古典杯
D. 海波杯

3. [单选题]()茶艺的程序共为16道。

A. 梅花三弄
B. 茉莉花茶
C. 白族三道茶
D. 安溪乌龙茶

4. [多选题]酒水成本控制包括( )等环节的控制。

A. 酒水采购
B. 验收
C. 贮存
D. 发放
E. 销售

5. [单选题]Burgundy产区用于酿制红葡萄酒的主要葡萄品种是()

A. Gamay、PinotNior
B. CabernetSauvignon、Merlot
C. Syrah
D. Chardonnay

6. [多选题]酒吧营业前准备主要包括：( )等。

A. 个人仪表
B. 酒吧卫生
C. 领存物品
D. 填写报表

7. [单选题]产自英国的()’s通常翻译成中文是建尼路金。

A. Hine
B. Dask
C. Greenall
D. Dunhill

8. [单选题]机械采摘咖啡豆的缺点是( ).

A. 采摘速度慢^{(slow speed)}
B. 采摘量小
C. 质量较低
D. 成本费用高

9. [单选题]接待蒙古族宾客，敬茶时应用()，以示尊重。

A. 右手
B. 左手
C. 单手
D. 双手

10. [单选题]二甲基硫味的阈值为()，对啤酒质量很有影响。

A. 30mg/L
B. 30μg/L
C. 30ng/L
D. 70μg/L

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