两性和等电点，与硝酸反应（ ）都是氨基酸的化学性质。

【名词&注释】

标准溶液(standard solution)、指示剂(indicator)、化学性质(chemical properties)、溴甲酚绿(bromocresol green)、均匀度(evenness)、分析天平(analytical balance)、浸出物含量(content of infusion)、常温下(normal temperature)、铬酸钾(potassium chromate)、当量浓度(equivalent concentration)

[单选题]两性和等电点，与硝酸反应（ ）都是氨基酸的化学性质。

A. 旋光反应
B. 吸光性质
C. 与甲醛反应
D. 疏水性质

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举一反三：

[单选题]用普通发芽法测定大麦的发芽势，发芽率，下列( )因素不会影响试验结果。

A. 发芽箱温度
B. 湿度
C. 时间
D. 分析天平

[单选题]比较稳定的标准溶液在常温下^{(normal temperature)}，保存时间不得超过( )。

A. 20天
B. 1个月
C. 2个月
D. 半年

[单选题]显微镜的构造有机械和光学部分，机械部分不包括下面的( )。

A. 聚光器
B. 镜座
C. 镜臂
D. 载物台

[单选题]甲基紫法测定混合均匀度以( )做空白调节零点，在( )nm的波长下测定滤液的吸收度。

A. 无水乙醇,480
B. 无水乙醇，590
C. 95%乙醇，480
D. 95%乙醇，590

[单选题]果酒中的浸出物含量^{(content of infusion)}不包括下列的( )组分。

A. 乙醇
B. 糖分
C. 果胶质
D. 酸类

[单选题]食品中蛋白质的测定，通常选用的指示剂是( )。

A. 酚酞
B. 甲基橙
C. 溴甲酚绿—甲基红
D. 铬酸钾^{(potassium chromate)}

[单选题]当量浓度^{(equivalent concentration)}常用的符号用( )表示。

A. M
B. N
C. D
D. YD

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