- 下列营养素中含氮的是糖耐量试验膳食的主要适用对象为与癞皮病发生有关的是食品强化就是脂肪酸
甘油
甘油三酯
蔗糖
蛋白质#慢性胆囊炎者
空腹血糖受损者#
患有肾病综合者
胃肠功能紊乱者
患继发性免疫缺陷者烟酸#
核
- 食物过敏的最常见症状是手术后与手术前对比,无并发症者对能量的要求维生素E缺乏时可出现的症状不包括目前认为膳食饱和脂肪酸供能应低于总能最的消化系统症状#
泌尿系统症状
呼吸系统症状
皮肤症状
血液系统症状增加1
- 对于阻塞性睡眠呼吸暂停综合征患者从营养上应首先考虑（ ）。为了预防肿瘤发生,在防癌膳食建议中对肉食提出的要求是要减少（ ）。蔬菜应现烧现吃,放置过久的熟蔬菜会引起肺炎的营养治疗原则是加强体育锻炼
多吃
- 关于糖尿病的营养防治下列哪项描述是错误的以下属于芳香族氨基酸的是（ ）。消化能力差、牙齿咀嚼不便、轻微发热、消化管疾病、老人和幼儿适合对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜、素来说,下列必需的物质是合理控制
- 大豆蛋白可为慢性肝炎患者提供良好蛋白质的原因为中国营养学会建议乳母的蛋白质摄入量每日应增加（ ）。维生素E含量最多的食品是下列食物富含碘的是产氨较多
含赖氨酸较多
含蛋氨酸较多
含支链氨基酸较多#
引起血
- 属于胃肠耐受性监控的是能够反映长期膳食行为、可用于研究慢性病与膳食模式关系的膳食调查方法是以下属于芳香族氨基酸的是（ ）。低嘌呤膳食用于治疗（ ）。定期检查营养液的渗透压#
对患者进行营养评价
定期检
- 妊娠期膳食中优质蛋白质至少占蛋白质总量的限制性氨基酸的存在,可使机体（ ）。人体在休息状态下60%的能量来源于一般说来,可耐受最高摄入量（UL）、推荐摄入量（RNI）、平均需要量（EAR）三项大小关系是（ ）。1
- 因此应补充等量的钙磷
大部分食品都含有较高的氟,因此饮食补氟即可适量能量、低脂肪、高蛋白、高碳水化合物
高能量、高蛋白、低脂肪、丰富足量矿物质#
控制能量、低碳水化合物、高蛋白、低脂肪
控制能量、低碳水化合
- 进行试验前至少应进食多长时间的钠钾固定膳食（ ）。对消瘦患者给予高能量、高蛋白质膳食,使其增加体重
对肥胖患者给予低能量、低蛋白质膳食,控制其体熏#
对肝、胆、胰病患者要控制脂肪摄入量
对消化吸收功能较差
- 大豆食品富含的氨基酸种类是以下哪项不是脂肪的主要功能最有效的防治食物过敏的方法是临床试验证明,膳食胆固醇每增加100mg,血胆固醇可升高约（ ）。赖氨酸#
蛋氨酸
胱氨酸
苏氨酸
牛磺酸贮存和提供能量
保温和润滑
- 原发性骨质疏松症的特征为以下哪项是大豆发酵制品（ ）。牛奶中最主要的致敏成分是可以构成辅酶Ⅰ和辅酶Ⅱ的维生素是骨量减少#
骨的微观结构不变
骨的脆性降低
Ⅰ型为老年性骨质疏松症
Ⅱ型为高转换型骨质疏松症豆浆
- 以下哪项不是脂肪的主要功能《医疗机构从业人员行为规范》适用于那些人员？进行原发性醛固酮增多症诊断检查的限钠试验饮食时,进行试验前至少应进食多长时间的钠钾固定膳食（ ）。对肠外营养液持续性输注法表述错误
- 属于胃肠耐受性监控的是下面关于要素膳的描述,不正确的是临床试验证明,膳食胆固醇每增加100mg,血胆固醇可升高约（ ）。膳食或食物中总视黄醇当量的计算正确的是定期检查营养液的渗透压#
对患者进行营养评价
定期检
- 1kg的水从15℃升高到16℃所吸收的能量即是蔬菜应现烧现吃,放置过久的熟蔬菜会引起下列各项中目前没有发现具有致癌性的污染物是营养学主要用到的能量单位是1kcal#
4.0kcal
9.0kcal
7.0kcal
16.7kcal蛋白质分解
咸度增加
- 在氨基酸的代谢过程中,最重要的脱氨基方式是（ ）。手术前的膳食原则不包括对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜、素来说,下列必需的物质是在蔬菜、水果中含有的天然抗氧化成分是（ ）。氧化脱氨基
转氨基
联合脱氨
- 下列关于术后能量需要的描述正确的是如果对谷类进行氨基酸强化,增加基础代谢率的20%～25%#
术后无并发症的患者,能量需要应略高于术前,约增高20%
若术后有腹膜炎等并发症时,应该按其理想体重的115%计算能量需要
对于
- 下列说法中错误的是食品强化就是营养调查内容除外指某一特定性别、年龄及生理状况群体对某营养素需要量的平均值的是基础代谢与体表面积大小成正比
食物热效应的高低与进食速度无关#
寒冷时可提高人体基础代谢水平
基
- 食品强化中被强化的食品通常称为载体,下列不适合做载体的食品是手术前的膳食原则不包括发生恶性营养不良而预后不良的肠瘘是（ ）。膳食或食物中总视黄醇当量的计算正确的是粮食
儿童食品
饮料和乳制品
调味品
肉类
- 有助于肝脏清除胆固醇（ ）。对于一般孕妇而言,整个妊娠期母体体重约增加肠外营养支持时,与发生肝损害并发症关系不密切的是弥补食品在正常加工、储存时造成的营养素损失#
改善食品口味
使食品防腐保鲜
使食品颜色
- 关于亚硝酸盐表述错误的是下列属于抗脂肪肝物质的是限制性氨基酸的存在,可使机体（ ）。肺炎的营养治疗原则是可引起肠源性青紫症
可导致组织缺氧
亚甲蓝是其特效解毒剂
可导致呼吸衰竭而死亡
中毒原因是高铁血红蛋
- 使用单胺氧化酶抑制剂治疗的高血压患者,不宜选含酪胺高的食物是（ ）。以下易引起感染性食物中毒的是《医疗机构从业人员行为规范》的执行和实施情况,应列入食品强化就是卷心菜、洋葱
鸡肉、土豆
里脊肉、番茄
黄花
- 关于糖尿病的营养防治下列哪项描述是错误的属于常见污染食品的霉菌的是急性胃炎的膳食治疗原则不包括牛奶中最主要的致敏成分是合理控制总能量摄入是糖尿病营养治疗的首要原则
尽量降低碳水化合物的摄入量#
限制膳食
- 下列哪种不是富含支链氨基酸的食物（ ）。外科手术前的营养通常不包括（ ）。能够反映长期膳食行为、可用于研究慢性病与膳食模式关系的膳食调查方法是上述哪种食品添加剂可以用于防腐鸡蛋#
活鱼
鸭
牛奶
黄豆纠
- 呼吸衰竭病人每千克体重能量消耗增高,能量计算公式是［66+13.7×体重（kg）+5.0×身高（cm）-6.8×年龄（y）］计算时应（ ）。妊娠期膳食中优质蛋白质至少占蛋白质总量的中国营养学会建议乳母的蛋白质摄入量每日应增
- 在耐力运动中,主要的供能物质是街头烤羊肉串,直接在炭火上烤制,这种羊肉串中含量较高的有肺炎患者膳食禁忌有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱,E是环境污染物,其余3个答案均是食品加工过程中生成的,但只有B是在明火
- 不属于有毒动植物中毒的是一般说来,可耐受最高摄入量（UL）、推荐摄入量（RNI）、平均需要量（EAR）三项大小关系是（ ）。以下哪项是大豆发酵制品（ ）。下列食物富含碘的是毒蕈中毒
四季豆中毒
发芽马铃薯中毒
- 以下属于芳香族氨基酸的是（ ）。膳食治疗的目的与作用不包括1kg的水从15℃升高到16℃所吸收的能量即是能引起"醉酒症状"的是苯丙氨酸、酪氨酸#
甲硫氨酸、苏氨酸、天门冬氨酸
精氨酸、赖氨酸、蛋氨酸
牛磺酸、谷氨酰
- 手术后与手术前对比,无并发症者对能量的要求关于亚硝酸盐表述错误的是氨基酸是组成蛋白质的基本单位,它们连接在一起是依靠（ ）。医疗机构从业人员分为几个类别增加10%#
减少10%
增加50%
减少50%
不变可引起肠源性
- 属于常见污染食品的霉菌的是手术前的膳食原则不包括可以构成辅酶Ⅰ和辅酶Ⅱ的维生素是最适合于婴儿的糖类是（ ）。假单胞菌属
弧菌属
芽胞梭菌属
镰刀菌属#
嗜盐球菌属对消瘦患者给予高能量、高蛋白质膳食,使其增加
- 下列氨基酸中可以转变成半胱氨酸的是（ ）。在蔬菜、水果中含有的天然抗氧化成分是（ ）。街头烤羊肉串,是将小块羊肉串在铁钎上,直接在炭火上烤制,这种羊肉串中含量较高的有对于一般孕妇而言,整个妊娠期母体体重
- 与发生肝损害并发症关系不密切的是WHO、联合国粮农组织和联合国儿童基金会专家联席会议认为社会营养监测就是基础能量消耗约占全天总能量消耗的免疫球蛋白生成明显减少
B淋巴细胞数量明显减少
淋巴结皮质细胞明显减少
- 肺炎患者提供的能量为下列饮食中属于治疗膳食的是食品营养强化中被强化的食品通常称为载体,下列适合做载体的食品是人体在休息状态下60%的能量来源于1000～1200kcal／d
1200～1500kcal／d
1500～1800kcal／d
1800～20
- 黄曲霉毒素可以使其发生的危险性特异性增加的是苯丙酮尿症是因为体内缺乏（ ）。下列关于杂环胺化合物表述错误的是下列食物富含碘的是胃癌
肝癌#
鼻咽癌
乳腺癌
结肠癌酪氨酸羟化酶
苯丙氨酸羟化酶#
苯丙氨酸羧化
- 苯丙酮尿症是因为体内缺乏（ ）。对于一般孕妇而言,整个妊娠期母体体重约增加机体为正氮平衡的情形是（ ）。以下各项不是食品中天然有毒有害成分的是酪氨酸羟化酶
苯丙氨酸羟化酶#
苯丙氨酸羧化酶
苯丙氨酸转酮
- 病毒性肝炎患者适宜的膳食为与癞皮病发生有关的是小肠黏膜不能吸收的蛋白质分解物是（ ）。肺炎的营养治疗原则是高能量膳食
高蛋白质膳食#
高脂肪膳食
高碳水化合物膳食
高盐膳食烟酸#
核黄素
硫胺素
生物素
钴胺
- 指某一特定性别、年龄及生理状况群体对某营养素需要量的平均值的是膳食调查方法不包括（ ）。早、中、晚三餐合理的能量分配是（ ）。食品强化中被强化的食品通常称为载体,下列不适合做载体的食品是膳食营养素参
- 评价营养教育的中期效果时可用的指标是含3个氨基酸残基的肽称为下列营养素在畜肉食品中含量较少的是以下易引起感染性食物中毒的是目标人群知识变化
人群的态度变化
营养健康状况的变化
生活治疗的变化
危险因素的变
- 牛奶中最主要的致敏成分是下列适宜病毒性肝炎患者的营养治疗为在蔬菜、水果中含有的天然抗氧化成分是（ ）。维生素A缺乏最早的症状是乳清蛋白
酪蛋白
卵球蛋白
旷乳球蛋白
β-乳球蛋白#鼓励每餐多摄食
低能量
限制
- 肺炎患者膳食禁忌氰苷含量最多的是下列属于食品营养强化目的的是为了预防肿瘤发生,在防癌膳食建议中对肉食提出的要求是要减少（ ）。高胆固醇食品
坚硬、高纤维、有刺激性食品#
高蛋白食品
高糖食品
高热量食品桃
- 下列哪项不是肽类的特殊生理功能对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜、素来说,下列必需的物质是可以构成辅酶Ⅰ和辅酶Ⅱ的维生素是食品强化中被强化的食品通常称为载体,下列不适合做载体的食品是参与机体的免疫调节
促进
