- 关于基础代谢影响因素的叙述,因大豆中含有比牛奶丰富的氨基酸为谷类食品中较难消化的成分是( )。瘦高者基础代谢低于矮胖者
体表面积大者基础代谢低于体表面积小者
男性基础代谢高于女性#
老年人基础代谢高于年轻
- 并发生功能障碍( )。大豆的限制氨基酸为( )。基础能量消耗约占全天总能量消耗的长期应用广谱抗生素易造成的不良后果是( )。伤寒患者典型的临床症状为( )。女童,母乳喂养。生后持续腹泻,抗生素治疗无效,
- 急性苯中毒损伤的靶组织主要是阻碍碘吸收的矿物质元素是果胶主要存在于早餐最重要的是提供充足的( )。女童,母乳喂养。生后持续腹泻,抗生素治疗无效,停止母乳,老年人最佳的食物选择为( )。在组织一系统水平,去
- 与烧伤患者营养障碍无关的是( )。下列选项中属于可溶性纤维的是为防止出现负钙平衡,蛋白质摄入应为确保食品添加剂的食用安全,食品添加剂不得加入用于测定甲状旁腺功能的试验膳食是( )。畜肉食物中,含量较多的
- 主要因为含有干扰铜吸收的膳食成分不包括常量元素是指矿物质在人体内含量大于作为母乳外能量蛋白质和微量营养素的补充应在下列哪种氨基酸属于必需氨基酸( )。食管手术患者的脂肪乳补充的描述不正确的是大豆含丰富
- 各种营养素需求增高,蛋白质补充宜每千克体重1.5～2.0g,其主要的代谢酶为( )。烧伤后患者出现的高血糖与下面哪种激素有关( )。不属于抗脂肪肝因子的氨基酸是( )。食管手术患者的脂肪乳补充的描述不正确的是
- 下列不属于营养信息交流技巧的是( )。完全依赖糖酵解提供能量的细胞是( )。食管手术患者的脂肪乳补充的描述不正确的是孕期蛋白质的储存量随孕周的增长而增加,妊娠后半期每日储存蛋白质为( )。维生素D合成的
- 烧伤后患者出现的高血糖与下面哪种激素有关( )。大豆含丰富的多不饱和脂肪酸,压痛(+),排便费力、排便急迫或排便不尽感,食欲不振,此期适宜的膳食为低碘饮食禁止含碘高的食物,以下可以选用的食物为胰高血糖素分泌减
- 植物油的主要成分是维生素A富含于( )。关于居民膳食营养素参考摄入量,除外一酰甘油
二酰甘油
三酰甘油
脂肪酸#
甘油动物肝脏#
柑橘、猕猴桃
未过分加工精细的粮谷类
鱼、蛋黄
豆制品、奶类RNI是以EAR为基础制定的
- 但每天最高不要超过婴幼儿人工喂养中不宜选用新鲜牛奶或全脂奶粉,还应含有的必需氨基酸是最经济最廉价的膳食能量来源是高血压最常见的最危险的急性致命性合并症是( )。下列哪项是吲哚类化合物最重要的抑癌机制(
- 畜肉食物中,含量较多的矿物质是( )。钙
铁#
锌
硒
碘
- 对于一般孕妇而言,整个妊娠期母体体重约增加8～10kg
5～16kg#
16～18kg
18～20kg
20～22kg
- 正常情况下,肾小球滤液中( )。无钠离子
无钾离子
无细胞和血浆蛋白#
无氯离子
无心房肽正常情况下,肾小球滤液中无细胞和血浆蛋白。
- 关于居民膳食营养素参考摄入量,正确的说法是( )。RNI是以EAR为基础制定的,RNI=1.5EAR
一般而言,AI＞RNI
每日营养素摄入量大于RNI,即使小于UL,也会对人体产生危害
RNI是指通过观察或实验获得的健康人群某种营养素
- 一般情况下,肾功能正常的糖尿病患者注射胰岛素可能会引起血液中水平下降的电解质是( )。钙
磷
钠
氯
钾#
- 我国食物中的脂肪酸主要是( )。12碳脂肪酸
14碳脂肪酸
16碳脂肪酸
18碳脂肪酸#
20碳脂肪酸脂肪酸是由碳、氢、氧三种元素组成的一类化合物,是中性脂肪、磷脂和糖脂的主要成分。根据脂肪酸分子结构中碳链的长度分为
- 下列食物中毒中属于化学性的是( )。N-亚硝胺#
3-硝基丙酸
龙葵素
河豚毒素
单端孢霉烯族化合物1.单端孢霉烯族化合物和3-硝基丙酸分别由镰刀菌和霉变甘蔗产生属于霉菌毒素中毒,河豚毒素属于动物食品中毒,龙葵素由
- 能够增加肾小管对磷的重吸收的是雌激素
维生素D#
甲状旁腺素
甲状腺素
高血钙
- 某学生上午10时即出现心悸、乏力、注意力不集中、运动耐力下降,他可能是由于缺乏( )。能量#
水
纤维素
维生素
无机盐
- 对扩大营养宣教覆盖面最有效的交流模式是( )。参与交流
单向交流
双向交流
大众交流#
自我交流中国居民膳食指南营养教育项目采用了多种交流模式,按其重要性和实用性排列,从高到低依次为：大众交流、参与交流、双
- 急性苯中毒损伤的靶组织主要是中枢神经系统#
外周神经系统
消化道
呼吸道
造血系统急性苯中毒主要对神经系统呈麻醉作用,机制主要是阻断乙酰胆碱的生成。
- 牛奶易在婴儿胃中形成凝乳的原因是( )。酪蛋白少,乳清蛋白多
酪蛋白少,乳白蛋白多
酪蛋白多,乳清蛋白少
酪蛋白多,乳白蛋白少#
酪蛋白少,免疫球蛋白多牛奶易在婴儿胃中形成凝乳的原因是酪蛋白多,乳白蛋白少。
- 大米营养素的损失程度与以下哪项无关( )。淘洗的次数
浸泡的时间
用水量
用水温度
淘洗所用器皿#大米营养素的损失程度与淘洗所用器皿无关。
- 下列可提供能量的营养成分是( )。果胶
纤维素
氨基酸
甲壳多糖
半乳聚糖#生热营养素有糖类、蛋白质和脂肪3种,半乳聚糖属于糖类,可为机体提供能量。
- 医院营养厨房物资保管的分类方法是( )。谷类、豆类；荤食品类
谷类、豆类；荤食品类；杂品、调味品、油脂类及干货类
谷类、豆类；荤食品类；杂品、调味品、油脂类；干货类；蔬菜类；配方营养素类；日用品库内物品
- 慢性阻塞性肺疾病营养治疗为( )。适当能量,满足机体正常代谢
适量能量,满足患者生理需要
增加能量,应增加5%的基础能量消耗
增加能量,应增加10%的基础能量消耗#
低能量,减少胃肠道负担考查慢性阻塞性肺疾病患者的
- 在体内代谢过程中具有调节血糖作用的营养素主要是碳水化合物#
脂肪
维生素
矿物质
植物化学物考查人体内碳水化合物的功能。碳水化合物的含量、类型和摄入量是影响血糖的主要因素。
- 需要严格限制蛋白质摄入量的疾病是( )。伤寒
肝硬化
脂肪肝
肝性脑病#
溃疡性结肠炎
- 为预防长期接受TPN患者的肠道功能减退与肠黏膜萎缩,可在营养液中加入( )。必需脂肪酸
牛磺酸
必需氨基酸#
谷氨酰胺
精氨酸全胃肠道外营养(total parenteral nutrition,TPN)治疗中,溶液中必需氨基酸与非氨基酸比例
- 我国食物中的脂肪酸主要是( )。12碳脂肪酸
14碳脂肪酸
16碳脂肪酸
18碳脂肪酸#
20碳脂肪酸脂肪酸是由碳、氢、氧三种元素组成的一类化合物,是中性脂肪、磷脂和糖脂的主要成分。根据脂肪酸分子结构中碳链的长度分为
- 肝性脑病患者宜进大豆类食品,因大豆中含有比牛奶丰富的氨基酸为芳香族氨基酸
非必需氨基酸
支链氨基酸#
短链氨基酸
长链氨基酸因肝性脑病患者血中支链氨基酸水平下降,使支链氨基酸与芳香族氨基酸比值由正常的3.0～3.
- 下列不是生物性污染的是寄生虫及虫卵
真菌及真菌毒素
N-亚硝基化合物#
蟥及谷蛾
细菌及细菌毒素生物性污染包括微生物、寄生虫、昆虫及病毒的污染。微生物污染主要有细菌与细菌毒素、真菌与真菌毒素。
- 畜肉食物中,含量较多的矿物质是( )。钙
铁#
锌
硒
碘
- 食品强化中所添加的营养素称为强化剂,下列属于强化剂的是天然色素
维生素B族#
亚硝酸钠
木糖醇
植物化学物食品强化中所添加的营养素称为强化剂,主要是氨基酸、维生素、矿物质和某些天然食品及其制品,如大豆粉、骨粉
- 催化体内储存三酰甘油水解的脂肪酶是( )。组织脂肪酶
胰脂酶
三酰甘油脂肪酶#
脂蛋白脂肪酶
肝脂酶在一系列的水解过程中,三酰甘油脂肪酶起催化作用将三酰甘油水解生成二酰甘油。
- 《中国居民平衡膳食宝塔》中,所占比重最少的食物是谷类食物
蔬菜和水果
肉类等动物性食物
奶类和豆类
油脂类#《中国居民膳食宝塔》共分5层,宝塔各层面位置和面积不同,这在一定程度上反映出各类食品在膳食中的地位和
- 一般情况下,混合型食物在胃中完全排空的时间为4～6小时#
8～10小时
5～8小时
1～2小时
12～14小时
- 关于肾脏功能的描述哪项除外( )。排泄废物
调节水、电解质平衡
调节体内酸碱平衡
内分泌调节功能
调节体温#肾的生理功能不包括调节体温。
- 基础能量消耗约占全天总能量消耗的20%～30%
30%～40%
40%～50%
60%～70%#
80%～90%该题考查能量消耗的计算,基础能量消耗约占全天总能量消耗的60%～70%,目前习惯上将其作为估计成人能量需要量的重要基础。
- 有关母乳喂养,错误的说法是营养丰富,是婴儿最合适的食物
乳糖是母乳中最主要的糖分
钙、磷比例适当,故钙的吸收利用率高
蛋白质含量高,含白蛋白多#
具有提高免疫力的多种因子
