[单选题]麦汁总氮的测定中，所要用的主要化学试剂有下列( )。

正确答案 ：D

硫酸、硼酸、溴甲酚绿、氢氧化钠

[单选题]氮是存在于蛋白质中的特征元素，不同食品中蛋白质的质量分数为（ ）。

正确答案 ：C

13%-19%

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