正确答案:

题目：发芽过程中，α一淀粉酶在水分含量低、通风不充足、麦层中CO2浓度高的条件下容易形成。

解析：×

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举一反三的答案和解析：

[单选题]啤酒工厂在原料改变或添加剂来源变化时，为避免上市产品风味发生改变，最好采用()，对变更前后的产品进行品评比较。

三杯法

[单选题]糖类按其()可分为单糖、双糖和多糖。

化学结构

[单选题]随机找一组消费者，免费为其提供两种啤酒，根据消费者自己选择应用，然后计算每种酒的消费量。这种方法称为()调查测试。

可饮性

[单选题]按照国际惯例，一瓶750毫升的威士忌酒的实际可售份数为()。

24

[多选题]酒吧营业前准备主要包括：( )等。

个人仪表

酒吧卫生

领存物品

解析：ABC

[单选题]产自荷兰的()通常翻译成中文是蛋黄酒。

Advocat

[单选题]进行咖啡服务时，()的地方。

杯把向右，咖啡勺放在盘上靠近杯把

[单选题]B1oodyMary的装饰物是()。

芹菜杆

[单选题]最常用的量杯组合的型号是()。

28毫升和45毫升