- 具有激素性质的维生素是DRIs指的是维生素A
维生素C
维生素E
维生素K
维生素D3#适宜摄入量
估计平均需求量
营养生理需要量
膳食参考摄入量#
可耐受的高限摄入水平
- 孕早期孕妇呕吐严重到完全不能进食时,应从静脉补充葡萄糖150g以上对胎儿的主要作用是( )女,63岁,肥胖,患痛风5年,现用饥饿疗法减体重引发急性痛风性关节炎发作,其原因是防止酮体对胎儿早期脑发育的不良影响#
防止出生
- 经多次24h膳食回顾法评估显示,陈小姐的饮食中维生素A的摄入量仅为RNI的2/3。作为营养师,你觉得下列哪一项是最适合的建议?以下哪些成年期疾病的危险因素可常幼形成,应予以重视马上开始服用鱼肝油
完全不用理它
若无临
- 评价机体维生素C营养状况的方法包括某食物(每100g食部)含钙80mg,提供的能量为180kcal,对一名轻体力成年女性(EER1800kcal,钙的RNI为800mg)而言,该食物钙的INQ值是多少?吸收率测定
负荷试验#
血浆维生素C含量测定#
血
- 低嘌呤饮食主要应用于牛奶及其制品是给老年人提供矿物质营养素( )的最好的食物来源肾功能衰竭
肝功能衰竭
痛风#
胆结石
风湿性关节炎钙#
锌
碘
铁
- 婴幼儿常见的营养素缺乏病有平衡膳食是指佝楼病#
缺铁性贫血#
维生素A缺乏#
锌缺乏症#
脚气病使摄食者在能量和营养素上达到了生理需要量的膳食
全面达到了营养供给量的膳食#
避免临床上出现明显缺乏或不足症的膳食
- 婴儿出生到( )时,母乳喂养己不能完全满足婴儿生长发育的需要,应添加断奶食物作为补充。蔬菜应现烧现吃,放置过久的熟蔬菜会引起食物变质,除了满月
1～2月
2～3月
4～6月#蛋白质分解#
咸度增加#
亚硝酸盐增加
水分减少
- 由于难以通过乳腺进入乳汁,母乳喂养儿应在出生2～4周后多晒太阳或补充( )。根据GOMEZ分类法,体重相当于参考标准体重中位数的70%时判定为( )。维生素A
维生素B
维生素C
维生素D#营养正常
I度营养不良
II度营养不良#
I
- 细菌性食物中毒的发病特点有对高血压病病人,每日盐摄入量应( )克恢复慢,病死率较高
病程短,恢复快,愈后好,病死率低#
发病季节明显#
任何食物都可引起#
散发性较多0
6#
7~8
9~10
不用限制
- 人体内25-（OH）D3的生成部位是（ ）。下列哪些营养素在人乳中含量较少小肠
结肠
肝脏#
肾脏
血液Ca
Fe#
维生素A
维生素D#
维生素K#
- 安排高血压病人饮食,正确的是男性,30岁,暗光下视物不清1年,眼睛干燥,有酗酒史。检查发现：角膜干燥,皮脂腺和汗腺角化,暗适应时间延长,出现上述症状最可能的原因是:限制食盐,适当补钾
限制热量
增加钙的摄入
限酒
以
- 某商场正在出售的大米经检验黄曲霉毒素含量超过国家食品卫生标准,对此批大米应采取的处理办法是( )平衡膳食宝塔中建议每天蔬菜的摄入量是( )不能直接食用可作为加工食品的原料
用合格大米稀释至合格后出售食用
经用
- 机体出现皮炎、腹泻、痴呆症状,也称为“3D”症状,是因为下列哪种营养素的缺乏所引起的?安排高血压病人饮食,正确的是铁
维生素A
烟酸#
亚油酸限制食盐,适当补钾
限制热量
增加钙的摄入
限酒
以上都对#
- 发生食品中毒时,正确的处理方式是( )。在国务院印发的《健康中国“2030”规划纲要》中,强调要加强重点人群健康服务,重点人群指的是哪些人群?①妇幼人群 ②青少年 ③老年人 ④残疾人 ⑤运动人群迅速报警就医
通知附近卫生部
- 反映维生素B12负平衡的早期指标是不合理的食品强化方式是血清维生素B12浓度1.1pmol／L
脱氧尿嘧啶抑制试验
血清全结合咕啉
血清同型半胱氨酸水平
血清全转钴胺素Ⅱ#食盐中加碘
饮料中添加赖氨酸#
牛奶中添加维生素D
- 痛风急性发作期,全天食物嘌呤摄入量应控制在糖尿病人血糖低于3.4mmol/L时,可以出现低血糖反应,营养治疗处理300mg
400mg
150mg#
250mg
50mg饮开水
饮淡牛奶
饮糖水#
供给馒头.饼干或水果#
静脉给氨基酸溶液
- 缺乏后出现皮炎、腹泻、痴呆等"3D"症状的维生素是含维生素B12最少的是维生素A
维生素C
维生素B1
叶酸
烟酸#猪肉
谷类#
动物内脏
牛肉
乳类
- 对于鸡蛋中铁的叙述正确的是亚太地区人群的体重指数为( )时属超重含量较高#
营养价值很低
人体吸收率较高
主要存在于蛋清中
蛋黄中的铁与磷蛋白结合#18.5
18.5~23.9
24~28#
28以上
38以上
- 与维生素D缺乏无关良好的饮食习惯主要表现在干眼病#
牙齿萌出迟缓
骨软化病
佝偻病不挑食、不偏食#
进餐定时、定量#
摄入盐的量要适当#
吃饭要细嚼慢咽#
不要吃过多糖#
- 正确的减肥方法是( )。长链脂肪酸经β-氧化最终裂解为（ ）。合理控制饮食
节食
控制饮食和运动#
增加体力活动乳酸
CO2和H2O
α-酮酸
乙酰CoA#
丙酮酸
- 下列各项中哪些项目不是老年人骨质疏松的危险因素治疗营养不良患儿时,调整饮食及补充营养物质的原则为饮浓咖啡
低钙摄入
长期卧床
运动#
体重超重#根据患儿营养不良的程度和消化功能调整饮食#
尽早给予高蛋白高能量
- 在食品腐败变质过程中,通常( )更占优势。婴幼儿常见的营养素缺乏病有细菌#
霉菌
酵母菌
致病菌佝楼病#
缺铁性贫血#
维生素A缺乏#
锌缺乏症#
脚气病
- 不属于社会经济效益指标的是评价人体蛋白质的营养状况可采用的指标是( )。Engle指数
食品深加工比值
年度食品深加工增长率
人均收入及人均收入增长率
人均动物性食品增长率或销售率#生物价
血清蛋白质含量#
蛋白质消
- 青少年期优质蛋白质应占总蛋白质含量的( )以上。下列哪些营养素在人乳中含量较少30%
40%
50%#
60%Ca
Fe#
维生素A
维生素D#
维生素K#
- 平衡膳食是指营养师要给王小姐设计食谱,根据DRIs,王小姐的EER是1800kcal/d。如果按蛋白质供能比为12%,那么设计的食谱中应该提供蛋白质多少克?使摄食者在能量和营养素上达到了生理需要量的膳食
全面达到了营养供给量
- 下列脂肪酸中,属于n-6脂肪酸的是哪些?①棕榈酸 ②油酸 ③亚油酸 ④α-亚麻酸 ⑤花生四烯酸某团膳公司需提供1000份午餐餐盒,每份餐盒中有50g熟豌豆仁,豌豆仁烹调后的保留率为96%,那么需要准备多少公斤豌豆仁?①②
③⑤#
②③
④⑤52
- 女,63岁,患痛风5年,现用饥饿疗法减体重引发急性痛风性关节炎发作,其原因是请选出不属于学龄前儿童膳食指南的内容?低血糖
蛋白质大量分解#
能量不足
乳酸、酮体积聚
维生素、微量元素缺乏少量多餐细软#
每天饮奶,足量
- 在食品腐败变质过程中,通常( )更占优势。大量摄入后会在体内蓄积而引起中毒的维生素是( )。细菌#
霉菌
酵母菌
致病菌维生素B1
核黄素
烟酸
维生素D#
- 对酸稳定的维生素有：煮稀饭时加碱,最容易导致( )的损失。维生素A#
维生素B1#
维生素B2#
烟酸#
维生素D蛋白质
脂肪
碳水化合物
维生素#
- 我国居民膳食脂肪的主要食物来源是以下具有维护心脏健康的营养素是谷类食物
肉类和植物种子#
乳类
蔬菜和水果
鱼油铁
硒#
维生素A
锌
维生素B2
- 反映维生素B12负平衡的早期指标是下列脂肪酸中,属于n-6脂肪酸的是哪些?①棕榈酸 ②油酸 ③亚油酸 ④α-亚麻酸 ⑤花生四烯酸血清维生素B12浓度1.1pmol／L
脱氧尿嘧啶抑制试验
血清全结合咕啉
血清同型半胱氨酸水平
血清全转
- 老年人应供给充足的维生素C,缘于维生素C有以下功能引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是防止血管硬化#
降低胆固醇#
具有抗氧化作用#
防止自由基损伤#
保持毛细血管弹性#铁摄入不足
锌摄入不足
维生素B12缺乏#
维生
- 粮豆类食品的主要卫生问题是不合理的食品强化方式是霉菌和霉菌毒素的污染#
农药残留的污染#
有毒有害物质的污染
仓储虫害的污染#
污水灌溉#食盐中加碘
饮料中添加赖氨酸#
牛奶中添加维生素D
奶粉中添加铁
果汁饮料中
- 正确的减肥方法是( )。HACCP系统的特点有合理控制饮食
节食
控制饮食和运动#
增加体力活动将预防和控制重点前移#
规范性要求,为硬件规定,不可改变
灵活的控制体系#
适用相同类型企业#
一旦有偏差就要纠正才能正确运
- 冻藏食物在解冻期间,其中的( )营养素会有较多损失。学龄前儿童每日供给鱼、禽、肉总量为100-125g其食用搭配可以( )淀粉
脂肪
矿物质#
膳食纤维每日食用一种#
每日不必都吃
七日食谱中只能选一种
七日食谱中只能选两
- 有关膳食调查,正确的是请选出不属于学龄前儿童膳食指南的内容?属于营养调查方法中的一种
常见的膳食调查有询问法、记帐法和称重法等三种方法
24小时回顾法属于询问法
以称重法进行膳食调查比较准确
以上都对#少量多
- 粮豆类食品的主要卫生问题是主要以右心室肥大、心动过速、呼吸窘迫和下肢水肿为特征的"脚气病",其病因应考虑是（ ）。霉菌和霉菌毒素的污染#
农药残留的污染#
有毒有害物质的污染
仓储虫害的污染#
污水灌溉#蛋白质缺
- 无论是世界卫生组织,还是《中国居民膳食指南(2016)》,都建议婴儿纯母乳喂养至少几个月?氨基酸脱氨基后能生成（ ）。4
6#
9
12乳酸
CO2和H2O
α-酮酸#
乙酰CoA
丙酮酸
- 牛奶及其制品是给老年人提供矿物质营养素( )的最好的食物来源哺乳期妇女每日摄入的蛋白质应比非妊娠妇女多摄入( )。钙#
锌
碘
铁10g
15g
20g#
25g
- 关于辅食添加,下面叙述正确的是缺乏后出现皮炎、腹泻、痴呆等"3D"症状的维生素是可为6～8月龄的婴儿提供可咀嚼食品#
至少在婴儿6个月内,断奶食物应尽量避免含调味品多的膳食
至少在婴儿6个月内,断奶食物应尽量避免含
